本文目录

1. 天鹅蛋刺身怎么做
2. 蒸贝类海鲜做法
3. 天鹅蛋海鲜做汤窍门
4. 烟台人说的海鲜“天鹅蛋”怎么做

天鹅蛋刺身怎么做

天鹅蛋都是长在海底沙子里的，如果有海水还能充氧应该能养一段时间鲜活天鹅蛋用刀片剖开取肉改刀，然后与青椒、黄瓜、木耳等配料下热油锅爆炒，是一道高档海鲜菜肴，海鲜天鹅蛋还可以吃刺身、做汤、包饺子。这次推荐一道油泼天鹅蛋，做法非常简单，和油泼菜的做法基本相同，最最重要的是这道菜的主料天鹅蛋要新鲜也就是说最好要用活的天鹅蛋来做，才能突出这道菜的鲜甜，用天鹅蛋自身的壳做盛器，最大保留了这道菜的原汁原味。除了可以爆炒外，还可以可以包饺子：

1、先将八两前肘猪肉跺碎，放入盆中，加入一小勺五香面，再倒入适量的味极鲜酱油，拌匀后备用。

2、将三个天鹅蛋从蚌壳中取出，切成细未，加入盆中，与肉未拌匀。

3、将半斤韭菜洗净沥干，切成细丁，加入肉未中，接着加入花生油、盐、味精、少许香油，顺时针拌匀，这样饺子的馅料就准备好了。（不要加葱、姜或者其他佐料

蒸贝类海鲜做法

食材：扇贝，粉丝，蒜，红辣椒，生抽，蚝油，盐，十三香，胡椒粉

【具体制作步骤】：

第一：首先将扇贝放入盆中，用刷子刷一下表面，将扇贝表面的沙土和杂质清洗干净，尽量的多清洗几遍，然后将开口的挑出来扔掉

第二：下面我们用小刀沿着边把一半的肉先给它切出来，然后再掰开，然后这样沿着裙边把里边的肉给它切出来，把完整的扇贝肉就剥下来了，内脏去掉，放入盆中清洗干净备用，取部分壳给它洗干净备用

第三：在扇贝肉中放入适量的料酒，去腥，将粉丝放入碗中，加入热水浸泡，将粉丝泡软备用；红辣椒切成小圈备用

第四：下面做蒜蓉，将大蒜拍碎，切成末，锅中放适量的油，油热之后放蒜，稍微炒一下就可以关火了。然后用锅的余温炒出蒜香味，再放点蚝油，生抽，一勺盐，半勺十三香，胡椒粉，翻炒均匀，这样蒜蓉酱就做好了

第五：将腌制好的扇贝肉放在扇贝壳上面，粉丝太长的话从中间切一刀，然后取适量的粉丝，卷成卷，放到扇贝肉上面，放入一勺蒜蓉酱，每一个上面放一个辣椒圈

第六：锅中烧水，上汽之后放入扇贝，盖上盖子大火蒸10分钟即可关火

天鹅蛋海鲜做汤窍门

主要原料：天鹅蛋2500g、尖椒3个

辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、味精适量、一品鲜酱油适量

1、天鹅蛋洗净用刀片扩开。

2、一定要分着洗，这个多洗几遍，沙子多。

3、丁容易碎。

4、这个好洗。

5、尖椒切块，葱姜蒜辣椒切末。

6、热油放葱姜蒜辣椒。

7、放入所有天鹅蛋。

8、会出很多汤，一定要大火，放入酱油，盐翻炒，靠净汤。

9、放入尖椒，翻炒，放味精。

10、出锅。

烟台人说的海鲜“天鹅蛋”怎么做

烟台是山东半岛的中心城市之一，在这个马上过年的时候，一提起山东美食，我就开始想起例如鲅鱼饺子、黄鱼饺子之类的特色美食。这次我们要来说的这个海鲜“天鹅蛋”其实也可以用来包饺子的，鲜嫩少有其他能比啊。

“天鹅蛋”其实跟天鹅没啥关系，它是一种大型的贝类，是烟台沿海很有名的一种名贵海产品，学名紫石房蛤，也叫做大蛤。因为其体型硕大呈圆卵形，而且又算是比较稀有，所以称之为天鹅蛋。

当然海边地区也少不了类似“海螺姑娘”的传说小故事，据说是有兄弟俩抓到一只白天鹅，出于善心放生了，最后天鹅托梦指引两人到一片海域，收获了众多的紫石房蛤，反正之类民间传说小故事都有很多版本，这个就不用太过较真儿了。

【“天鹅蛋”的吃法】

天鹅蛋因为肉质肥厚、滋味鲜美，所以很多适应于非常多的烹饪方式，炒、烤、爆、包饺子、做汤都是美味，下面我们简单分享一种。

油爆大蛤：

蛤肉经过了水汆和油汆之后基本已经成熟了，所以最后合炒的时候一定要快，千万不要像炒别的菜一样在锅里慢慢来回扒拉着炒。

除了爆炒之外，也可以用来剁馅包饺子，贝肉裙边部分注意好好清洗一下就可以了，跟韭菜简单搭配就十分好吃。

觉得以上有点麻烦的话，可以把贝肉清洗干净然后焯水10到15秒烫熟，沥干之后码回刷洗干净的壳里装盘。然后锅里烧油，下葱姜丝激发香味，直接热油淋在盘中贝肉上，再淋上些生抽酱油，简单又美味。

到了应季的时候搭配香椿芽也是一绝，不管是凉拌还是炒着吃都很棒，有机会去烟台玩的话，千万不要错过天鹅蛋这个美味的贝类哦！

好了，关于天鹅蛋海鲜做汤窍门和海鲜天鹅蛋怎么弄好看的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！