本文目录

1. 揪面片怎么和面窍门
2. 黄磊臊子面的做法
3. 花卷怎么样做既好看又好吃
4. 压面怎么和面才筋道

揪面片怎么和面窍门

揪面片是一种广受欢迎的美食，在制作揪面片的过程中，和面是非常重要的一步，这关系到揪面片的口感和质量。以下是揪面片的和面窍门：

步骤一：准备好揪面片的材料，包括面粉、水、盐等。根据自己的需要调整比例。

步骤二：将面粉放入一个大碗中，然后逐渐加入温水搅拌制作成面团。

步骤三：面团虽然要搅拌均匀，但不可以过度搅拌，否则面团会变得过于黏稠和难以操作。因此，在搅拌面团的过程中，可以适当增加或减少水的用量，以达到最佳搅拌状态。

步骤四：和好的面团需要松软而有弹性。一般来说，可以将面团推过面板，看是否能够拉成薄膜。如果可以，说明面团还需要再加一些面粉，如果不能，则应该再加一些水。

步骤五：将和好的面团盖上盖子，静置片刻，让其松弛，并且把面的口感变得更加丰富。

总之，和面是做好揪面片的关键步骤之一，需要注意调节好面粉和水的比例，控制搅拌的时间和力度，以及让和好的面团松弛片刻，这样可以保证揪面片的口感和质量。

黄磊臊子面的做法

1、食材：葱丝10g、蒜末10g、香菜20g、油20g、花椒20g、豆瓣酱20g、小米椒50g、鸡蛋2个。

2、鸡蛋打入碗中搅散，香菜切末，小米椒切末。

3、锅中倒油，加入葱丝、蒜末、花椒、小米椒、豆瓣酱炒香。

4、放入鸡蛋炒碎后，加入水。

5、汤汁浓稠后撒香菜即可盛出食用。

花卷怎么样做既好看又好吃

答基本原料面粉500克，油15克，葱50克，盐适量。编辑本段制作过程①面粉加水、面肥调成面团，发酵发足后加碱水揉匀；②葱切成细末，加盐、油拌匀。面团搓成胚子，擀成长方形片，刷上油，撒上葱花，卷起；③上笼蒸一刻钟即可。【制作过程】①将面团擀成厚0.5cm的面片，撒上盐、花椒面（用手抹匀）、油（拿起面片，对折几次，沾匀）都不用太多，将面片卷起切成1cm到1.5cm宽的卷。最后，就看您的造型能力了。取两到三个卷，竖着摞起来，往长了拉，然后拧若干圈，最后把两头对起来，捏牢，成型，上锅蒸。②可以做甜麻酱的、咸麻酱的、椒盐的、葱油的、奶油的、蛋黄的、豆沙的。

压面怎么和面才筋道

活面时先倒入一些水，然后手在面盆里顺着一方向转动，把面炒成面绪子，再加一些水继续炒，这样一直加水，炒面，直到把盆里的面炒得差不多都成面绪子，再把它们活在一起就可以了。用来压的面，不能活得软了，不然就会粘压面机。活好的面放一边醒着，过个十分钟左右再揉一揉面，面就光滑了。把面切成小段，揉光滑了，擀成一公分厚，就可以上压面机了。先调成厚的，再用薄的压。就些你应该是会的吧。要面压得好，1.得时间多点，醒一次，揉一次，有个二、三次最好。

2.硬掌握好。这个得做个好几次自己就知道了。3.压面片时撒的面粉不能太多，不粘压面机就好。如果压好的长面片之间得摞得放，那面片之间要放足够的面粉，以免粘连。4.最后压成面条时，面粉适当多一点。做到面条间不粘就好。太多了面汤会糊，面就不香了。

手擀面的做法

五个步骤

步骤一:和面

做法:一斤面粉里加入一个打散的鸡蛋、1.5克盐.

窍门:平时和面用凉水就行,天气特别冷时可用温水和面.水不要急着一次加入面粉中,要徐徐加水,能把面粉都揉到一起就可以了.

步骤二:揉面

做法:揉面时要掌握住面里的水分,揉到软硬适中最好.

窍门:面揉好后可以用刀切开看一下,如果没有生面粉,就说明这面揉得可以了.如果不急着吃的话,还可以用塑料袋把揉好的面团包起来,醒5-10分钟.

步骤三:擀面

做法:擀面时双手用力要均匀,面擀开后,用擀面杖从前往后卷着擀,这样既快又省事儿.为了不让擀出的面片粘到案板和擀面伏上,可以隔一段时间往面片上撒一些面粉.

窍门:擀面时擀出的面片边儿容易厚,此时用小擀面杖把边儿擀一下就可以了.提醒:面片一定要擀得厚薄一致,这样下到锅里才会一起熟.

步骤四:叠面

做法:用擀面杖将擀好的圆面片卷起,一层一层地将面片叠起来.窍门:叠得不要太宽,可以用家里的菜刀做个度量,叠出的宽度不超出刀的宽度就可以了,这样才好下刀切面.

步骤五:切面

做法:先在叠好的面上撒些面粉,然后彩用"推拉式"切法开始切面,面条切得像韭菜叶宽就行了.所谓"推拉式"切法是指,切面时刀要从下面开始用劲,然后顺着劲儿往前切,再按时"原路"将刀拉回

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