本文目录

1. 水蒸蛋可以用鸭蛋吗
2. 怎样蒸出嫩滑的水蒸蛋
3. 为什么蒸出来的水蒸蛋像泡沫一样不好看
4. 鲜橙牛奶蒸蛋怎么做

水蒸蛋可以用鸭蛋吗

水蒸蛋不可以用鸭蛋。

是因为鸭蛋的蛋白比较少，而且气味也比较重，所以不适合用来做水蒸蛋。

水蒸蛋是我国南方地区的一种做法，所以最好是用鸡蛋来制作水蒸蛋

怎样蒸出嫩滑的水蒸蛋

用料

鸡蛋2个

水1碗（200克）

调味：盐、生抽

教你简单做出滑嫩水蒸蛋/芙蓉蛋的做法步骤

步骤1

取两只鸡蛋。

步骤2

鸡蛋搅打起泡，加半勺盐搅打均匀。加入一碗水（约200克）搅打均匀。蛋液和水的比例在1：1.5左右，蒸出来比较嫩，是我比较喜欢的口感。

步骤3

用勺子撇去蛋液表面的浮沫泡泡。撇干净，不用过筛（如果讲究非常嫩滑的可以过筛）。

步骤4

用保鲜膜封住碗口。（不用戳洞洞）

步骤5

大火烧水，上汽后放入蛋液，火力调到中火（不要大火蒸蛋不要大火蒸蛋不要大火蒸蛋）。盖上锅盖，中火蒸10分钟。10分钟后关火，不要急着开盖，让它在锅里余温焖五分钟。

步骤6

用半勺生抽半勺开水调味，淋在蛋液上。

步骤7

料汁会平整地铺在蛋液表面。

步骤8

可以用餐刀将蒸蛋横竖划几道，方便料汁均匀地渗进蛋液。

步骤9

看，就是这么duangduang的。

为什么蒸出来的水蒸蛋像泡沫一样不好看

出现这种情况是因为鸡蛋和水的混合液中含有较多的空气，在蒸制鸡蛋羹的过程中，混合液逐渐固化，同时，其中混入的空气随温度的升高，体积膨胀，会将周围鸡蛋羹撑开，于是，蒸出来的鸡蛋羹就出现许多的网眼。

一般蒸鸡蛋羹水和鸡蛋的比例达到1比2比较好；或者没有盖保鲜膜，蒸汽进去太多的原因。

鲜橙牛奶蒸蛋怎么做

鲜橙牛奶蒸蛋做法其实非常的简单，没有太多复杂的工序，就算是没有经验的小白也能学会！

1-在超市买那种大点的橙子，在橙子的顶部切一个勺子大的小口。

2-用勺子取出里面的果肉装盘备用，皮千万不要挖破了。

3-打入两颗鸡蛋，加入牛奶，白糖，搅拌均匀至粘稠状态，然后盛到掏空的橙子碗里面。

4-再加入点橙子肉跟牛奶一起上电饭锅里面蒸，大概10分钟左右。

一道完美的鲜橙牛奶蒸蛋就做好了！

如果大家喜欢其他口味的可以加入其他果然，比如草莓味，葡萄味，香蕉味，榴莲味等等其他的口味！

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