本文目录

1. 十二寸斑马蛋糕做法
2. 斑马花卷的做法
3. 做蛋糕时可可粉需要融化吗
4. 戚风蛋糕怎么做

十二寸斑马蛋糕做法

材料

低粉60克，鸡蛋2个，蜂蜜40克，糖30克，色拉油30ML

做法

1.烘焙：上下火170度8分钟、上色后调140度10分钟。

2.做法：糖与蜂蜜倒入碗中，打入全蛋。

3.将碗入在热水中，用电动打蛋器低速打起泡，再换高速打发，打至蛋糊变为白色，提起打蛋器花纹也不消失，体积膨胀。

4.在打发的蛋糊里分两次筛入低粉，用刮刀从底部向上翻拌均匀。拌匀后，加入油，再拌匀。

5.用裱花袋将面糊挤入纸模中，约为纸模的2/3高。

斑马花卷的做法

(主料)鸡蛋4个

(主料)低筋面粉80克

(主料)玉米油60g

(主料)细砂糖50g

(主料)牛奶60g

(主料)可可粉2克

(主料)淡奶油200g

(主料)巧克力酱50g

步骤

1.分蛋，蛋白盆无水无油

2.牛奶和油搅拌均匀，分次筛入面粉，搅拌均匀，然后放入蛋黄，搅拌均匀

3.后蛋法，非常细腻

4.糖分三次加入蛋白打至湿性发泡，提起打蛋头大弯钩，轻轻一甩，弯钩就掉了

5.取三分之一蛋白加入蛋黄糊，翻拌均匀

6.再倒回蛋白中，翻拌均匀

7.2克可可粉加3-4克热水，取决于你的可可粉吸水程度，搅拌至稀奶油质地即可。

8.取面糊大约20克，混合刚才的可可糊，翻拌均匀，装入裱花袋中，不需要放裱花嘴

9.裱花袋前端剪个口，烤盘铺油纸，在烤盘上挤出线条，烤箱提前预热170度，烤2分钟后取出。

10.把面糊倒入烤盘中，送入烤箱，170度，16分钟左右。

11.取后，震摔一下去掉热气，然后从烤盘拿出来。晾一分钟，然后表面放个物件，帮忙把蛋糕卷翻过来，趁热撕掉油纸

12.大约晾几分钟，不烫手时候就行，底下换张新新油纸，把蛋糕片放好，顶端切掉一小条，趁温热有弹性，空卷起来定型

13.尾端切个斜面，一会儿接口朝下时候比较平整，好放

14.卷起来后放到冰箱去凉透

15.这样为了一会儿好卷，而提前定型，打发鲜奶油，提前冷藏奶油，加入巧克力酱打发，或者直接加糖粉20克左右。卷好的卷摊开后，抹奶油，尾端少一些，此时已经有定型的效果了，很好卷

?16.卷好奶油，冰箱冷藏一下，几个小时

17.切的时候注意，每切一刀，都要擦刀，保持切面完整

做蛋糕时可可粉需要融化吗

不需要事先的吧。毕竟把可可粉用筛子过滤一下，出来的粉都是挺细腻的了。没必要将它融化了在做蛋糕了。把它加入蛋糕粉里使劲一起搅拌就可以了。在制作的过程中，可可粉会充分和蛋糕里的材料混合在一起，加热蛋糕的同时，可可粉就会融化，出来的就是美味的蛋糕了。

戚风蛋糕怎么做

您好，我是银老师，希望我的回答对您有帮助！

首先，先认识下什么是戚风蛋糕，戚风蛋糕是音译过来的，是形容一种食物柔软到极致，细腻到极致的寓意。所以称之为戚风。

戚风蛋糕做法，分为2个环节，蛋白部分，蛋黄部分。

蛋白部分的操作比较严格，首先从鸡蛋的选购，一般来说红壳蛋是优先使用，原因很简单，红壳蛋的蛋白比较多，相比之下白壳到要少一些的。

蛋白在打发时要注意以下事项:

1/装蛋的盆一定要用洗洁精洗过，否则有残余的油质，蛋白就不可能打发了。

2/分鸡蛋时，难免有点散黄，这时要注意了，用蛋壳勺干净，不能用手抓，物理这东西很神奇，总之确保是干净的蛋白就好了。

3/打发蛋白时，白糖，蛋清，白醋放下去，可以同时放，进行快速打发，至弯钩转台就可以停止了。

蛋黄部分:

蛋黄部分在制作时，他的难度相对来说简单的多，那么基本就是按照配方做法就可以了，将牛奶和油拌匀，加入过筛的低筋面粉，接着加入蛋黄拌匀即可，这里我要强调的是，不同面粉的品牌，会直接决定面粉的吸水量，导致面糊稀，或者稠，对于面糊的要求，我们要顺滑，有流畅度标准，偏稀的面糊烤出来的蛋糕会凹底，因为水量量大，蒸汽需要膨胀的原因。

说完2种的做法，最后需要把这2和步骤二合一，那么在制作的过程中先做蛋黄糊部分，记住了，因为蛋黄糊可以存放一小会，但是蛋白呢就得立刻使用，这个是重点，要做笔记，在面糊二合一时，采用翻拌的手法，就像炒菜抄底那样的动物，用最快的速度去完成它，否则蛋糕糊变稀了，会哭到没眼泪去，好了说了这么多大家给个关注:西点师翔龙，这是一个一个字打出来的，希望大家支持下，另外赠送您个超软蛋糕配方。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的十二寸斑马蛋糕做法和斑马蛋糕怎么弄好看的图片问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！