本文目录

1. 猪肉韭菜水饺怎么包
2. 吃饺子的汁怎么做
3. 怎样调猪肉大白菜饺子馅才好吃

猪肉韭菜水饺怎么包

韭菜肉馅饺子怎么做才好吃？通常而言大都人都会做，只要做法不同而异，口味可能也是千姿百态，由于地域个人的口感不一，而都能说出香，究竟香不香，要达到90%的人偿过后，套用一广告语“用过的都说好”，这里可以说吃过的都说香，哪才叫香，哪才叫好吃。

我包子学院（我做的包子）把已经用5万转让出去的制做方法及密方无偿奉献给大家及粉丝。

具体标准我看是用这几个来衡量，一是肉和韭菜不出水，二是吃后能产生舌根的香味，也就是越嚼越香，三是馅足皮薄，这个薄不是说能看到馅，而是用度量来说叫是0.9毫米左右。

怎样才能达到上述标准呢？怎么做才好吃呢？要想达到哪就要下功夫不要闲麻烦，做好了确实是一种全身心的享受，如是饺子馆数钱数到手软。哈哈，是真的。

先做准备工作，一是用猪大骨，排骨，猪肘子，老母鸡焯水后加4倍的水，烧2个小时，做好骨头汤备用。二是炸花椒油，做混合香油，作法是用花生油少量，加猪油，下葱姜蒜，下香辛料，炸好后备出混合香油备用。

做好上述工作后，先做肉馅，把五花肉剁成大米粒大小，加入花椒面，香辛料水，生抽，老抽，料酒，鸡精，葱姜未，适量的盐，慢慢加入大骨汤，打匀打上劲，加入适量的香油。

第三步，把韭菜洗干净沥干水分，记住一定要沥干水分，切成最碎的韭菜段，用少许香拌匀备用。

第四步，把肉馅与韭菜碎按1:1比例混合拌匀，拌匀后，关键的一步，也是别家没有的，也是舌根香不香的关键，把上述的花生油（熟），花椒油，混合香油，香油各处20克搅匀，倒入韭菜肉馅里，注意把馅上面全部都能有混合油。此步，也是韭菜不出水的解决方法。

第五步，馅做好后放冷藏室，看到猪油发白时既可使用。第五步是和面做饺子，用饺子专用粉或高筋粉，面与水的比例为100:50左右，根据面的吃水情况可适量增加水的用量。把面和成外表光亮细嫩的面团，静醒十来分钟后，分成大小均匀的剂子，擀成0.9毫米厚的饺子皮，包入馅。

最后一步，用宽水浇开，下入饺子，开后点入凉水，往复三次，饺子皮内层似白不白就可偿出食用。

吃饺子的汁怎么做

饺子是特殊的面食，属于饭菜合一的主食，也是过年必吃的一种节日美食，特别在北方。饺子的馅可以有多种，饺子沾汁也是决定饺子味道的一部分。所以有人说，饺子好不好吃，有很大一部分取决于沾汁怎么调，这个我深有体会。

我爱吃饺子，而每次吃饺子，必须要有饺子蘸料，要不一个都吃不下，我是不同的饺子肉类，蘸料都会不一样，今天就会把它们分享出来吧。

第一种，要是大肉类饺子，我一般都是香醋和生抽各一半，加油泼辣子，搅拌均匀，只要吃大肉饺子馅都用这种蘸料，几乎没有变过，这是最家常的饺子调味汁了，很适合懒人族。

第二种，蒜泥蘸料，香醋一半、生抽一半，蒜泥汁、油泼辣子、香菜末，拌均匀，这种蘸料，适合牛羊肉类蘸料，我一直这样吃的，味道超好。

第三种，素馅饺子蘸料，要是素馅的饺子，我一般就是芝麻酱、生抽、油泼辣子加少许凉开水把芝麻酱搅拌开，再加生抽和油泼辣子拌均，味道真的不一般。

第四种，海鲜类饺子蘸料，一般都是芝麻酱和生抽、辣椒油、香葱末拌均匀，为了海鲜的鲜美，我不加香醋的，这样不把海鲜的鲜味鸭下去，很少吃海鲜饺子，因为这里海鲜太贵了，吃的不多。

我在大西北，这里人爱吃酸，吃饺子必须多加醋和油泼辣子，所以都特别能吃辣和酸，也是吃饺子必须的两种蘸料，离开了这两种，吃饺子都没有味了。

我是头条号天山可可，美食达人，擅长新疆菜，每天更新不同的新疆美食和风土人情，记得关注我哟！

怎样调猪肉大白菜饺子馅才好吃

食材：饺子皮（在超市买）1斤、猪肉碎1斤、白菜一颗、盐适量、耗油适量、食用油2勺、玉米淀粉适量、料酒一点点

步骤1/7

馅料都是剁成碎，然后再加调料调至好，准备包，将馅料放在饺子皮上，对折

步骤2/7

对折后捏好中间部分，开始折左边的褶子了，按照这个方式折出第一第二第三个褶子，捏紧左边已经折好的部分

步骤3/7

按照左边的方法折好右边的3折，将右边的重叠部分捏紧

步骤4/7

捏紧饺子上口地方，确保都黏合了，这样煮的时候就不会漏出馅

步骤5/7

这就是包好的形状啦

步骤6/7

做好排成一排排的非常整齐漂亮

最后

下锅煮饺子咯，吃的时候弄点酱料特别有味

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