本文目录

1. 山西吃醋的好处和坏处
2. 山西醋是碱性还是酸性
3. 为什么山西人经常吃醋
4. 为什么山西的好醋一般人吃不到

山西吃醋的好处和坏处

吃醋的好处和坏处都存在。

1.吃醋的好处：对恋爱中的情侣而言，适当的吃醋可以促进彼此之间的感情，增强恋爱的情趣；对工作中的同事而言，适当的吃醋可以增强工作竞争意识，激发工作动力。

2.吃醋的坏处：过度的吃醋会导致情感失控，不利于恋爱关系的维护；在工作中，过度的吃醋会导致工作氛围紧张，不利于团队合作和协作。

3.总之，适度的吃醋有好处，但过度的吃醋则会有坏处，需要根据情况加以控制。

山西醋是碱性还是酸性

酸性

山西陈醋就其产品而言是酸性，因为含有醋酸，PH1.5~3。但醋含有丰富的矿物质，摄入后经机体代谢产物呈碱性，故又把醋与吃起来酸得倒牙的一些水果一起被划为碱性食品。

因此可以知道,醋是一种酸性物质,却是一种碱性食物.多吃醋身体健康

为什么山西人经常吃醋

亦文亦物聊山西国宝：山西人离不开老陈醋，断一顿出人命，绝非虚言

（感谢邀请，本文约1090字，阅读需用时5分钟）

本来，我专注于山西地上文物文化的发掘整理、实地行走，对饮食文化不太了解。但是，毕竟古迹是遗存在三晋大地沃土上的，古建筑的营造者们绝大多数也是土生土长的山西人，当地文化怎么能少了饮食呢？何况，在嗜醋如命的山西。

在山西，一直流传有阎锡山的兵“缴枪不缴醋葫芦”的故事；上个世纪七十年代，太原人年均食醋18斤的说法也脍炙人口。从笔者自身看，家里是顿顿都离不开醋，浇面、炒菜、泡蒜、蘸料，硬是顿顿必吃老陈醋。

因为工作的关系，2016年5月开始，我遍访太原、清徐各大醋厂，东湖、紫林、宁化府、水塔几大领军品牌已看过十数次，从最初的一口酸不尝，变成了入口即品酸度、年份的地道“嗜醋人”，我的解读主要讲3点：

1、山西人为啥爱吃醋？

首先，山西地处黄土高原，天气干燥，温差大，水土粗粝；醋是酸味食品，能中和口味，维持人体体液平衡；其次，山西年降雨量太少，比不上山东、河北，在旧社会，田地里绿色果蔬少，妇女们尤擅作面食，一般都喜欢硬面、手擀，难消化，加点醋既是口味调和，好入口，更能促进吸收，开胃健脾，对肠道菌群有抑制、杀菌效果。

2、山西醋到底好在哪？

全国有四大名醋，而山西老陈醋独拔头筹，位列第一，这并不是山西人自封，而是1930年中国微生物泰斗芳心方老先生盖棺论定的结果（不熟悉的请百度，国内食醋业、酿酒业近现开山鼻祖，汾酒品评也出自他的著作）。

山西老陈醋酿醋的原料好，精选本土高粱、豌豆、大麦等，底料劲儿足；老陈醋酿造需经过“蒸、窖、熏、淋、陈”五大工艺，更要“夏伏晒冬捞冰”，流程复杂，比一般的醋多一道“熏醋”工艺，格外香醇，后头苦，滋味长，越品越有味道。

而且，清徐被誉为“中国醋都”，从尧帝嗜蚁而酸算，有不低于3000年的用酸历史，至少在清顺治年间，王来福就发明熏醋工艺，创建“美和居”国家级非物质文化遗产，传承十分久远；醋是酸味食品，但醋其实是碱性物品，长期使用，利于人体体液的健康调节。

3、如何分辨醋的优劣？

讲了半天，外地朋友如何买的物美价廉的好醋呢？其实，山西老陈醋几大领军品牌的质量都不错，没必要硬分高低。

普通食用，选择3.5度的即可，有点甜；两年陈酿以上，吃完舌尖便有回味感，滋味绵长；如家里有老人药用（泡些黑豆、蒜瓣、花生，长期使用，可降低胆固醇，降三高），建议选取6度醋，没有保质期，放个三年五载越放滋味越醇厚。

最后，再告诉大家一个秘密：老陈醋醋酸度数高于6度，永远也放不坏，且醋中的微生物是活菌，越陈放越增长，二十年、三十年都不在话下，所以好醋可比好酒贵的多。

（下面为2017年4月清徐尧庙实拍图）

为什么山西的好醋一般人吃不到

好醋都是精品，既然是精品，量就少，价就高，把一般人就筛掉了

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的山西吃醋的好处和坏处和专家建议山西醋不健康问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！