大家好，今天小编来为大家解答为什么山东人爱吃特别干并且没有味道的煎饼这个问题，山东煎饼冷知识很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 网络用语摊煎饼什么意思
2. 为什么山东人爱吃特别干并且没有味道的煎饼
3. 为什么山东物产明明很多，但外省人的印象里只有煎饼卷大葱
4. 大煎饼怎么才能不沾锅

网络用语摊煎饼什么意思

网络上煎饼是不再将精力专注于某一个感兴趣的领域，而是让自己的关注点浅浅地散布在一个很大的范围。由此新一代的“煎饼人”就真的成谚语里说的“门门通，门门松”了。煎饼，是我国北方地区传统主食之一，起源于山东。

传统的煎饼是小麦经水充分泡开后，碾磨成糊状，摊烙在鏊子上成圆形而成，旧时多由粗粮制作，现多用细面和水调成面糊制作。烙成饼后水分少较干燥，形态似牛皮，可厚可薄，方便叠层，口感筋道，食后耐饥饿。

为什么山东人爱吃特别干并且没有味道的煎饼

漫话煎饼

这才早上5点，老婆已下楼到后院准备烙煎饼的材料去了。

煎饼是我家餐桌上必备之物，主要功能是给馒头烧饼补空。吃不了能长时间存放是优势，更重要的是一种难舍的饮食情节。

山东人并不是都爱煎饼，范围只是山东中部南部和西部，青岛烟台德州等地，对煎饼并没有多少情感。到是江苏北部的百姓，爱吃煎饼比山东人不差劲。

老婆在娘家排行老大，十一岁学会了滚煎饼，滚的又快又薄。感情丰沛，现在三天不吃，就会念叨，。

为什么说滚煎饼？原来是滕州煎饼的传统手法，粗粮面挠拌好的糊子，用手捧出一块面团，放到柴火烧的刚刚好的鏊子上，用手沿边滚动，中间收尾，把剩下的放回糊子盆中，再用竹麓子碾压擀平，拧平。所以滕州人又把煎饼叫"碾拧"。

现在都改吃细粮面了，用勺子挖上糊子放鏊子上面，用竹片作的扒子直接刮平即可了。

刚作好的煎饼，糊子里面再加添上豆子花生，满满粮食香味，开胃勾魂，百吃不厌。

煎饼并非卷大葱是标配，卷辣椒炒干巴鱼才够味，凉好茶水，待吃的鼻尖出汗，嘴稍干燥时，喝上两口，那叫一个"爽”！若用两个字，那叫“解馋”！！

前段时间三秋收种，没闲空，买的机器煎饼，我也爱吃，人上了岁数，牙口咬嚼力渐退，人工刚烙的好吃，过几天就韧性十足，累的下巴关节疼，可是几天不吃，又想的慌了。

昨晚吃饭，老婆又开始发脾气，好象每个月都有几天心情烦躁，唠叨个个到家光吃不干，鞋子衣服乱扔，前院后院没人打扫，花草旱死都没人去问，反正一切都不顺心，儿子赌气放下饭碗上楼了。

我不能离开，离开她更生气，总要有人听着才好。我还是有办法对付的。

“老婆，我这两天就想吃你烙的煎饼了，现在地里忙完了，要不明天咱烙点？”

"不烙！个个光知道吃，没个想着烧鏊子。那不是有你买的机器煎饼吗？

"不如你烙的好吃，明天别忘了，辣椒炒干巴鱼！糊子多加点豆子和花生！

"不烙，个个光吃不干！鳌子四周锅灶露烟了，也不想着和点泥补补！光吃不干，，，”

话虽这么说，可精气神上来了，我知道，一提烙煎饼，各种烦心事都会烟消云散。

这不，大清早就忙开了，淘麦，淘豆子花生，准备柴火，赶早去打糊子，

还左邻右舍打招呼，看谁有闲空，一块烙煎饼，

笑语声声，

(疙瘩姜今早随笔)

为什么山东物产明明很多，但外省人的印象里只有煎饼卷大葱

哈哈很高兴回答这样的问题！我是山东泰安的，山东煎饼的起源地[大笑][大笑]我认为国人对山东的煎饼卷大葱印象很深的原因有两点：

1??煎饼卷大葱这样的吃法实惠亲民，平平无奇超级果腹，口感硬特别练牙口。像极了大家对山东人的印象：人实在，牙结实身体壮实，朴实无华，还特能干活！

2??越是稀奇的食物越能引起人注意。

就像关晓彤直播大口吃香菜吃蒜瓣一样，还有很多人无法接受生吃大葱，自然能给人留下深刻印象啦～

【一些碎碎念】

虽然我是女孩，作为山东大嫚，也特别好这口[偷笑][偷笑]我家里吃煎饼一般卷的是小葱，是春天刚长出来的小嫩葱，以山东莱芜的小葱最为好吃，汁液丰富微甜一点也不辣！还有煎饼可以卷一切东西！卷菜卷煮鸡蛋卷肉卷咸鱼都可以，再抹上老干妈/山东特产六月六豆瓣酱，狠狠地咬一口就要幸福地上天啦[得意][得意]

煎饼做为好客山东的名片，我上了大学把煎饼送给大学同学们吃，东北的、甘肃的、湖北湖南的，大家都喜欢！杂粮煎饼是粗粮符合当下主流饮食趋势，让ta继续火下去吧！

我是美食博主Melissa不圆圆，分享各种美食做法，期待您的关注哦[比心][比心]

【下面再分享个更“重口”的山东特产——潍坊大萝卜！一口销魂，谁吃谁知道！

大煎饼怎么才能不沾锅

煎饼怎样做才能不粘锅，需要注意以下几点：

1、选用平底锅煎饼最合适不过了，在平底锅里面很容易就可以将面糊摊开并且摊薄，而且翻到另外一面也不费劲。

2、面糊的稀稠度要适中，用勺子舀起来，倒下去，以缓慢的直线流下为宜，断了说明太稠(加了菜叶可以稍微稠一些)，摊饼过厚不易熟透，快了太稀不易成型。

3、加入适当的食用油。油的作用不但是可以给煎饼增添香味与提升口感，更大的作用就是让煎饼不容易粘锅。

4、锅热后再刷(抹)油，锅底温度高，而油这时候是温的，面糊倒入后，既能够让面糊底层迅速凝固，又不会因为油温过高而焦糊，起到不粘锅的作用。

5、用小火慢慢煎。正所谓：心急吃不了热豆腐。煎饼需要一定的时间慢慢等。用大火是一下子熟不了的，只能一下子成了粘锅的黑炭。

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