大家好，关于金针菇不易消化，为什么还要吃呢很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于金针菇不建议哪些人吃呢的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 蘑菇、香菇、金针菇、茶树菇、杏鲍菇这些真菌，哪个更有营养
2. 哪些蔬菜嘌呤含量高痛风患者能吃高嘌呤蔬菜吗
3. 金针菇不易消化，为什么还要吃呢
4. 金针菇长大了还能吃吗

蘑菇、香菇、金针菇、茶树菇、杏鲍菇这些真菌，哪个更有营养

您好，我是营养师小糖，很高兴为您答疑解惑。

蘑菇、香菇、金针菇、茶树菇、杏鲍菇这些真菌都属于食用菌，食用菌具有极高的营养价值，一般所含蛋白质约占干重的30%~45%，且蛋白质中氨基酸种类丰富，1kg干菇所含蛋白质相当于2kg瘦肉，3kg鸡蛋，12kg牛奶，食用菌脂肪含量低且以不饱和脂肪酸为主。此外，食用菌还含有多种维生素、微量元素及其它功能性成分，能促进人体新陈代谢，增强体质，调节免疫，抗氧化，抗过敏，抗癌等。因此，被人们誉为“保健食品”，越来越受到重视。“一荤一素一菇”的饮食搭配也逐渐成了健康饮食的潮流。

下面小糖为您简单介绍几种常见的食用菌：

1.香菇：香菇又称为花菇、冬菇，味道浓郁，营养价值丰富，富含多种活性物质，主要是多糖类。具有降低血压、提高人体免疫力、治疗贫血、降低癌的发病率及预防佝偻病等功效。

2.平菇：平菇是生活中最常见的食用菌，平菇中氨基酸种类齐全，矿物质含量十分丰富。所含有的赖氨酸对促进记忆，增进智力有独特的作用。平菇中还含有平菇多糖，其中牛磺酸对脂类的消化吸收以及溶解胆固醇起到重要作用。

3.金针菇：和平菇类似，金针菇也有益智促脑发展，降血脂和胆固醇，促进新陈代谢，抗癌抗疲劳等功效

4.杏鲍菇：杏鲍菇具有追风散寒，舒筋活血，降低血糖血脂等功能，适合肠胃功能不佳，或有高血压高血脂症状的人食用。

5.茶树菇：又名茶菇，因多生于茶树而得名，属于高档食用菌类。气味清香，营养价值比普通菌类要高，有“中华神菇”之称。

综上所述，每种菌类都有其不同的营养价值，小糖建议您搭配食用更有利于健康哦～

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哪些蔬菜嘌呤含量高痛风患者能吃高嘌呤蔬菜吗

蔬菜是人们日常饮食中不可或缺的食物之一，人们通常通过蔬菜的摄入补充多种维生素、膳食纤维、矿物质等。在绝大多数情况，蔬菜代表着健康，“放心吃、随便吃”的原则也适合大部分蔬菜和大部分人群。

身体存在疾患的人群则会有些忌口，比如肾结石患者不适合多吃草酸含量高的菠菜、苋菜；肾功能损害的患者不适合吃蛋白质含量太多的豆类；以及今天所要讨论的问题，高尿酸血症、痛风人群适合吃嘌呤含量高的蔬菜吗？

最近研究发现，虽然某些蔬菜的嘌呤含量高，但诱发痛风发作的风险要比动物嘌呤小；并且进食量通常不易过量，可以放心食用。

并不只是“叶叶菜”才叫蔬菜

蔬菜，是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类。

无论是按“植物学分类法”的茄科、葫芦科、豆科、菊科、十字花科等；或是“食用器官分类法”的根菜类、茎菜类、叶菜类、花菜类、果菜类；还是“农业生物学分类法”的瓜类、绿叶类、茄果类、白菜类、块茎类、葱蒜类等，平时有所争议的豆类、菌类、葱姜蒜、块茎类主食等都属于蔬菜。

虽然，咱们会将土豆、红薯、芋头、大米、小麦、玉米等细分为主食，葱、姜、蒜、洋葱等细分为调料，香菇、猴头菇、茶树菇、松茸、木耳等细分为“山珍”，紫菜、海带、海白菜、海藻等细分为“海味”……归根结底，它们本质都算是蔬菜。

自带“健康标签”的蔬菜，也有高嘌呤特例

高尿酸血症、痛风人群经常被建议多食蔬菜，因为蔬菜大多嘌呤含量低。但是其中也有特例。

这几类蔬菜，嘌呤含量不低：

1豌豆尖（豆苗菜）：500mg/100g；

2芦笋：500mg/100g；

3黄豆芽：500mg/100g；

4紫菜：274mg/100g；

5香菇：214mg/100g；

6绿豆芽：166mg/100g；

7海带：96.6mg/100g；

8黑豆：137.4mg/100g；

9黄豆：116.5mg/100g；

这几种高嘌呤蔬菜涵盖了平常争议较大的豆类以及豆制品、山珍、海味，甚至普遍认为“人畜无害”的豆苗菜，可谓是充满着想不到，一不小心就会踩雷。以为很健康，特意吃了很多，结果发现居然嘌呤含量挺高！

最新研究：蔬菜的嘌呤比肉类嘌呤更健康，痛风患者可正常食用！

虽然存在多类高嘌呤蔬菜，但很少听到大量进食某高嘌呤蔬菜后痛风发作的案例，反而是大量进食海鲜、啤酒、白酒、牛羊肉等食物后，痛风发作的情况十分常见，为何？

有专业人士对大量受试者进行了长时间的观察、统计后发现，痛风发作的风险与高嘌呤蔬菜的摄入关联较小。

通过对植物性嘌呤与动物性嘌呤进行对比，发现：植物性嘌呤分子结构比较粗，进入人体后，生物利用度较低，相对更难被人体吸收后分解为尿酸；而动物性嘌呤刚好相反。

传统意义蔬菜嘌呤含量表

《新英格兰医学杂志》也曾为高嘌呤蔬菜正名：含嘌呤食物导致痛风的风险不尽相同，含植物嘌呤食物远比含动物嘌呤的肉类和鱼类安全，原因是动物嘌呤比植物嘌呤进入机体后更容易转化成尿酸，因而更容易诱发痛风发作。

食物嘌呤含量与摄入总量需理性看待

在查看食物嘌呤含量表的时候，人们通常只看到食物嘌呤的单位含量，往往忽略了进食量。

比如有些男性朋友去吃自助餐的时候，可以吃掉数块牛排（83.7mg/100g）或者虾（137.7mg/100g）、三文鱼（250mg/100g），而无视掉价格便宜的蔬菜、水果，一顿自助餐下来“扶墙进，扶墙出”，至少都得吃下1斤以上纯肉。

调味料用量少的情况下，嘌呤含量可忽略

但在家里，看着酵母粉（559mg/100g）、鸡精（500mg/100g）等调味料嘌呤含量比上面几种肉的嘌呤含量高很多，果断选择拒绝。可实际使用中，酵母粉与鸡精在烹饪中只会用到一点点，吃到嘴里更是少，与高嘌呤肉类动不动就会摄入数百克相比，几乎可以忽略了。

同样的道理，豆苗菜（500mg/100g）虽然嘌呤含量很高，但一斤豆苗菜差不多得有一洗脸盆；平常家里用豆苗菜炒一盘或是煮个汤，大约只用得到100-200g，还一家人分着吃。

另外，为了避免水分含量不同导致嘌呤数据有误差，海带、紫菜、豆类、木耳、菌类的嘌呤含量通常都是干物状态下的数据。看似数据较大，食用过程中会发泡后食用，一把干木耳发泡后会有一大把。所以它们在食用时也不会摄入太多嘌呤。

还有一种情况，黄豆做成豆腐的过程中，经过浸泡、磨浆、煮浆、凝固成型等一系列工序后，一半的嘌呤流失掉了，豆腐的嘌呤含量也从黄豆（116.5mg/100g）降至55.5mg/100g。

总结

低嘌呤饮食是痛风患者保持健康中最重要的基础，部分患者对低嘌呤饮食不以为意，把健康问题置之度外或者全权交给医生和药物，这显然是不合理的。

也有部分患者朋友“一朝被蛇咬十年怕井绳”，执行低嘌呤饮食太过严格，嘌呤含量稍微高一些的食物都宁愿不碰，翻来覆去吃着为数不多的几种嘌呤极低食物。这也是不合理的，长期如此会营养不良。

总的来说，蔬菜是可以放心吃的，保持食物的多样性很重要。日常家庭中正常摄入各种蔬菜及相关制品，都是安全可靠的，不会引发痛风。并且部分蔬菜富含的维生素C、花青素等有益于痛风，更加鼓励多食用。

我是风湿免疫科乔方医生，原四川省人民医院全科医生。整理发布不易！如果您觉得看了有帮助，请帮忙点个关注或点个赞；如果您有不同的观点，也欢迎您在下方留言，大家共同探讨；也可以转给您身边需要的朋友；谢谢！

金针菇不易消化，为什么还要吃呢

金针菇确实不易消化，但不代表不能消化，为什还是那么多人喜欢吃，主要因为，金针菇适合做的菜太多了，火锅可以涮，凉拌，蒜蓉，烧汤等等。

金针菇含有丰富的膳食纤维，蛋白质含量达到30%，对改善肠胃有很好的作用，每一种食物都有不同的营养价值，我们吃食物主要是吸收它的营养，金针菇难消化的另外一个原因，有可能是我们咀嚼的时间不够，吃金针菇我们要多咀嚼一会，这样有利于它的消化，这样也就不至于被称为”明天见”了[耶]。希望我的回答对你有用。#美食##金针菇#@西瓜美食@头条号#金针菇做法#

金针菇长大了还能吃吗

1.金针菇长大了还能吃。

2.金针菇有时候购买回来的菌伞很小，只有一个小点点，有时候买回来的金针菇有很大的菌伞，都是可以食用的，因此长大的金针菇没有质量问题，也是可以食用的哦。

3.可能很多人会觉得非常奇怪，买回家的金针菇居然会长大，可能就会怀疑买回家的金针菇是不正常的，其实菌类会再生长是很正常的，因为金针菇自身是携带有生长因子的，所以只要是适合金针菇生长的环境，它就能继续生长。而且长出来的金针菇和原有的是一样的，并没有产生有害的物质，所以是可以吃的。

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