大家好，今天来为大家分享金枪鱼没放血可以刺身吗的一些知识点，和金枪鱼哪个部位不建议刺身的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

本文目录

1. 金枪鱼刺身应该切的薄厚
2. 金枪鱼为什么要及时放血
3. 金枪鱼没放血可以刺身吗
4. 金枪鱼刺身切法

金枪鱼刺身应该切的薄厚

金枪鱼鱼肉油脂丰厚，肉嫩呈粉红色，入口即化有油脂香，价格最贵；中腹在腹部和背部，含有适度的脂肪，肉口味次之，颜色稍深，价格比大腹部位的肉便宜；赤身是背部脂肪最少身体最硬，卡路里最低，蛋白质最高的部分，价格最低。刺身即生鱼片，金枪鱼最好切成5毫米的厚片，切片要均匀，才能保证嫩滑不油腻的口感，过薄就没有滑溜的口感和嚼劲了，过厚容易觉得油腻。

金枪鱼为什么要及时放血

金枪鱼放血是为了保持鱼肉的品质，能保持较好的口感，食用价值也会大大增高。

金枪鱼体型较大、血液占比多，它离水后极容易因为缺氧而死，一旦死掉之后，这些血液不仅在鱼鳃，还在身体之中，金枪鱼通常是用来“刺身”的，肉中含有血液，会影响它的口感和品质，所以捕捞之后，通常要马上放血。

金枪鱼没放血可以刺身吗

金枪鱼没放血不宜作为刺身食用原因是鱼身内的血液会使金枪鱼呈现出较深的红色，而且含有不良味道的脂肪，严重影响金枪鱼的口感和食用安全。如果金枪鱼没有放血，就不能保证其质量和食用安全性。此外，为了保证金枪鱼的质量与口感，刺身最好在新鲜的金枪鱼被宰杀并放血后不久就马上食用，以充分利用鱼身内的营养成分，享受到食用鲜美的口感。因此，建议大家在享用金枪鱼刺身时，一定要选择新鲜杀并放血的金枪鱼，以确保其质量和食用安全性。

金枪鱼刺身切法

1.

有以下3种切法

引切

将刀与鱼肉的摆放位置成90度角，刀笔直切入，将鱼肉切断后继续切下一刀。这种切法适合切较薄的部位，看起来很简单，但需要巧妙发力，保持鱼肉切面的平滑。

2.

平切

平切与引切的手法相似，也是垂直下刀，不同之处在于平切法切下的鱼肉，会倾斜放置，鱼片重叠摆放。

3.

斜切

制作寿司时常常运用斜切的方法，将刀置于鱼肉左侧，与砧板成一定角度，左手按住鱼肉，右手持刀切片，注意要做到受力均匀。

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