这篇文章给大家聊聊关于金枪鱼为什么要及时放血，以及金枪鱼为什么要放血对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

本文目录

1. 金枪鱼不放血有用吗
2. 金枪鱼为什么要及时放血
3. 金枪鱼煮出来是酸的
4. 金枪鱼出水为何要降温

金枪鱼不放血有用吗

有用。还可以吃。

从食用和营养价值上讲,金枪鱼没放血也能吃,但是由于在刚捕捞后没有放血,肉质会发灰暗红,味道猩苦,所以从味觉口感角度上讲,没放血很大程度上失去了作为一种美食的价值

金枪鱼族（学名：Thunnini）：是硬骨鱼纲、鲭形目、鲭科下的一族海洋鱼类。该族包含5属15种金枪鱼，各物种之间的体型差别很大，最小的金枪鱼是圆舵鲣，其最大长度为50厘米，重量为1.8千克；最大的金枪鱼则是大西洋蓝鳍金枪鱼，其最大长度为4.6米，重量为684千克，

金枪鱼为什么要及时放血

金枪鱼放血是为了保持鱼肉的品质，能保持较好的口感，食用价值也会大大增高。

金枪鱼体型较大、血液占比多，它离水后极容易因为缺氧而死，一旦死掉之后，这些血液不仅在鱼鳃，还在身体之中，金枪鱼通常是用来“刺身”的，肉中含有血液，会影响它的口感和品质，所以捕捞之后，通常要马上放血。

金枪鱼煮出来是酸的

金枪鱼本来就是有酸味的

酸味来于金枪鱼在被捕捞的过程中挣扎及剧烈运动产生的一种酸性物质

为什么有的金枪鱼刺身不酸呢，尤其是一些高档日料店他们的金枪鱼大部分日本进口，这跟日本在金枪鱼的捕捞加工技术上有关，真正优质的金枪鱼除了需要鱼体够大脂肪含量够高外，在金枪鱼捕捞出水后必须立刻放血急冻

金枪鱼出水为何要降温

金枪鱼马上进行降温的目的就是最大程度保持鱼肉的新鲜度，因为通常蓝鳍金枪鱼肉是做刺生吃的，第一要求就是新鲜。

刚刚捕获到金枪鱼第一时间去神经，一般就是特制的大木棒，照脑上一顿锤，让他不再跳，因为跳多了肉酸，还会损伤肉质。

放血，这是重点。直接用长刀将鱼鳃下面割开，割完后金枪倒挂放在船上有专用的放血池，池内注海水，一定只能用海水。

关于金枪鱼为什么要及时放血，金枪鱼为什么要放血的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。