大家好，今天来为大家分享有人说这年头连猪肉都吃不起了，有谁能分析下原因的一些知识点，和猪肉为啥不建议吃了呢的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

本文目录

1. 炒的五花肉，猪皮特别硬、嚼不动啥原因
2. 有人说这年头连猪肉都吃不起了，有谁能分析下原因
3. 2个月没吃猪肉，高血压好了，怎么回事
4. 为什么大家都不吃母猪肉呢

炒的五花肉，猪皮特别硬、嚼不动啥原因

大家好，我是水墨尚食，很高兴回答这个问题。

今日问答：炒的五花肉，猪皮特别硬、嚼不动？啥原因？

对于这个问题，我的看法如下：

一、肉熟皮未熟

炒带皮五花肉时，肉容易熟而猪皮特别难熟，猪皮烧制都不易熟烂，更别说炒了，猪皮一般要经过炖、煮、卤、等初加工方式弄熟烂后才可以制作其他美食，这些方式都是以小时计时，用高压锅要快点。炒的五花肉不能带皮，除非五花肉提前熟制过，否则就会出现肉熟皮硬嚼不动的问题。

二、猪皮为什么难熟透？

猪皮一般很难熟透，采用炖煮卤都要1～2个小时。为什么猪皮会出现嚼不动的问题呢？我觉得可以从下面三个方面去考虑。

1.猪皮的成分，猪皮是一种蛋白质含量很高的食材，而猪皮蛋白质成分由胶原蛋白和弹性蛋白组成，其中胶原蛋白占85％，其次是弹性蛋白。胶原蛋白在制作过程中会转化为明胶的一种成分，明胶具有网状空间结构，结合弹性蛋白，就会很有韧性。比如就像用橡皮筋做成一张网，用蛮力是很难撕破这张网，只有了解网的成分结构，借用它法才能撕破网，而烹饪借用的就是炖，煮，卤等来打乱网状结构。

2.制作时间不够，猪皮很有韧性，一般烹饪都得1～2个小时，在高压锅中高压情况下一般20分钟左右就可以。通过炒的方式猪皮是熟不了的，在烹饪方式中，炒一般制作时间短，而且水分少，这也是猪皮熟不透的原因，要通过时间长，水量足的炖煮卤等烹饪方式才能使猪皮松软，方便食用。

3.猪肉品种不同，一般公猪猪皮和猪肉容易熟些，母猪的肉和皮难熟。公猪一般长到一定大的时候就会被处理掉，生长周期不长，肉质也较细嫩；母猪就不同了，因为有的母猪要孕育猪苗，一般母猪可使用6年左右，可想而知母猪肉质有多老了，猪皮更不用说了，遇到母猪猪皮烹饪时间会更长，所以平时买猪肉时要注意是不是母猪肉。

猪皮虽然很难烹饪熟透，但是蛋白质，胶原蛋白含量高，营养丰富，具有美容养颜，延缓衰老等功效，制作的美食味道也是很棒的，受很多人喜爱，可以做成皮冻，卤熟后炒制，晒干后做成猪油皮，吃的时候再用油浸炸。

下面就分享一道猪皮制作的猪皮冻，简单易做，再也不用担心猪皮嚼不动，下面开始吧！

～～【水晶皮冻】～～特点：爽口嫩滑，Q弹美味，营养丰富

第一步：材料准备

主料：猪肉皮1000g

辅料：姜、葱、蒜、食用碱10g，八角1个。

调料：盐适量、陈醋4g、生抽3g、鸡精1g、白糖1g、香油几滴、料酒适量。

第二步：材料处理

姜切几片，然后剁少许姜蓉，葱挽一点葱结，切一点葱粒，蒜剁末调味碟，把姜蒜末放入碗中，加入所有调料（除了食盐，料酒），如果咸可以加一点炖肉皮的原汤，最后放几粒葱花即可。

第三步：开始制作

1.锅中放入适量水，放入猪肉皮，，加几片姜，葱结，八角，少许料酒，大火烧开，小火焖煮10分钟。

2.捞出猪皮，去掉皮上的肉，夹掉没残留的猪毛，然后切成小条状，用食用碱搓洗，然后多用清水清洗几遍。

3.锅中重新加干净清水，放入清洗好后的猪皮，放入几片生姜，慢慢炖煮，直到猪皮软糯，汤汁洁白浓稠，然后捡出姜片不要，倒入方形器皿中。

4.等猪皮汤汁冷却厚放入冰箱冷藏，冻成果冻一样就可以。

5.从器皿轻轻倒出，切成自己想要的形状，配上味碟即可食用。

==》》【水晶皮冻】疑惑解答

问：为什么有的猪皮煮后会发黑？

答：一般生猪皮是白色或者白里透红，煮熟后是透明色，但是有时猪肉皮煮后有的地方会发黑或其他颜色，这是什么原因呢？一是猪在屠宰时，被人用外力打伤或者撞伤，受伤处造成瘀血就会发黑。二是猪皮煮制时或者熟后存放与空气接触，造成的氧化反应。三是猪皮存放时间过长，皮质中残留的血水杂质。四是不健康的猪，可能患有某些病所至。在我们不知道什么原因下，最好不要食用。

==》【水晶皮冻】技术总结

1.肉皮选用比较有保障，健康的肉皮。

2.猪皮第一次用水煮时是为了清除压制，去腥除臭，放入八角时为了增香除臭。

3.猪皮煮后一定要去除皮上的肥肉，不然做的皮冻汤会浑浊，而且很腻。

4.用食用碱搓洗能有效的去除异味，进一步清楚猪皮的毛腥味，也可以用点点白醋搓洗，下一步制作前一定要清洗掉碱味或者醋味。

5.第二次炖煮猪皮，建议不要加香料或者掉色材料，不然汤汁就不够清澈，这也是我第二次没加葱结和大料的原因。

6.炖煮猪皮时一定要小火慢慢熬，一次把水加足够（水是猪皮2.5倍），不要中途加水，熬到猪皮软糯，汤汁浓稠即可。

7.猪皮冻的味碟可以根据个人口味自调，喜欢吃辣的可以加小米辣和辣椒油。

最后总结

带皮五花肉在没有卤煮熟透前，炒制只会肉熟皮发硬，因为猪皮和肉属于不同成分，肉熟而皮中含有的明胶却还未熟烂，所以带皮五花肉不适合用炒的烹饪方法。

以上就是我对问题的看法，如果对您有帮助的话，给个鼓励呗，如果有更好见解，愿留言指教。欢迎评论、转发，我是水墨尚食，关注我，每天为你带来美食知识。最后感谢阅读。

注意：图片来自网络，如有侵权请联系删除，谢谢。

有人说这年头连猪肉都吃不起了，有谁能分析下原因

大家好!

我是安静的老男孩，很高兴能回答题主的提问。

目前，我是在江西赣州大余县这边做工程，那就本地肉价情况做一个说明，不仅仅是猪感觉吃不起，其实其它肉类也在承趋势上涨，下面我来详细介绍一下几种常见肉类及价格，让不同的人群有更多吃肉的选择。

前两天中午，我正好去农贸市场买了一斤排骨26元/斤（500g），可能早市卖得更贵一点，我也是一个生活在底层的人，对生活开资的增大深有体会，因为我也是一个星期真的没有吃肉了，真的有点嘴馋了，所以就去了市场买了点回来煲汤喝。

猪肉是属红肉系的一种，也是我们平常大部分老百姓家吃的主肉来源，但是它并不是营养最丰富的，不同的肉适应不同的人群！

下面我就讲讲不同的肉的营养成份、价格和适合的人群：

一、猪肉（最低26元/斤），现在的人们生活水平都基本提高了，所以能吃肥肉的朋友也不多，肥肉容易引起三高等问题，现基本都是吃瘦肉和猪骨类的部分多，瘦肉和骨头部分中血红蛋白比植物的更好吸收。因此，吃这个部分的肉和汤补铁补钙效果好，适宜：干燥咳嗽、便秘、热病伤津人群。

二、鸡肉（市场价最低15元/斤），健身的人都离不开鸡肉，鸡肉富含：蛋白质，脂肪，钙，磷，铁；鸡肉主要食用功效：温中补脾，益气养血，补肾益精；鸡肉的营养特点是：脂肪含量最少，尤其是去掉鸡皮，因为鸡肉的脂肪集中在皮上面，减肥的朋友就不要多吃鸡皮了。鸡肉特别适宜：营养不良的、畏寒怕冷的、乏力疲劳的、月经不调的、贫血的、虚弱等症状的人群，当然正常人吃也是不错的，能补充到人体所需的基本营养元素。

三、羊肉（市场最低价25元/斤），一到冬天喝羊肉汤的人非常多，热热乎乎的，喝下去浑身暖和。尤其是男性爱喝。羊肉的营养成份：热量（大卡）203、钾(毫克)403、磷(毫克)196、钠(毫克)69.4、胆固醇(毫克)60、镁(毫克)17、蛋白质(克)14.6、维生素A(微克)11、钙(毫克)9、硒(微克)7.18、锌(毫克)6.06、烟酸(毫克)5.2、脂肪(克)3.9、铁(毫克)3.9、维生素C(毫克)1，羊肉的营养特点：最滋补、助元气、补精血、疗肺虚。最适宜：气喘、气管炎、肺病、阳痿以及虚寒的人群。

四、牛肉（市场最低30元/斤），牛肉的营养成份：热量（大卡）125、钾(毫克)270、磷(毫克)150、胆固醇(毫克)122、钠(毫克)48.6、蛋白质(克)17.8、镁(毫克)17、硒(微克)6.26、钙(毫克)6、烟酸(毫克)4.1、维生素A(微克)3、铁(毫克)2.2、脂肪(克)2、锌(毫克)1.77、维生素E(毫克)0.42、维生素B2(毫克)0.24、碳水化合物(克)0.2、维生素B1(毫克)0.02；牛肉蛋白质的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能帮助机体提高抗病能力。适宜：身体虚弱而智力衰退者、生长发育及手术后、病后调养的人。

五、再有就是白肉的鱼虾了，价格相对以上肉类便宜不少，富含微量元素最多（钙、铁、锌、碘、硫、铜、锰等）适宜：上班族，脑力劳动者，三高人士，产后缺奶、久病虚弱者。

好了，就介绍到这里吧，看大家喜欢吃什么家禽的肉呢？欢迎在下方留言噢！

2个月没吃猪肉，高血压好了，怎么回事

亲们，我原来也是农村的，2一30多前，都很少吃猪肉，但喜欢吃，那时农村赶圩6天一次，一次买半斤的，几口人吃6天，炒菜都不敢放油，那时专买肥肉，切成块，在锅里炒几炒马上捞起来，生`怕炸多油了。都不敢切片，肚子一点油血水都没有，血都于了，那里还有高血压，八十年代前都没听说过，糖尿病，糖都没得吃。一月二两肉，，在农村养头猪养一年才吃，现在一年3一4窝，天天吃这师料肉激素我都得了高血压了。现在我原来的村人都不吃这肉，自己养的，特香甜，我就现在高血压冠心病，糖尿病不多说了，好吃的结果，(还有鸡鸭也是激素;多！还是奉劝大家多吃素，少杀生，管住口，迈开脚，保证身体杠杠的！

为什么大家都不吃母猪肉呢

首先要弄清楚“种猪”与“肉猪”的区别。

种猪:凡是以繁育为目的的，称种猪，有公猪、母猪之分，其主要任务是繁育后代。淘汰以后，公猪煮熟后因有腥臊气味，人类不能食用，只能以生肉喂养肉食动物;母猪可以人类可以食用，但口感欠佳，国家规定出售时必须标明。

肉猪:凡育肥以供应市场，为人们提供食材的，称肉猪。

大家知道，猪仔出生后就分公、母，这是性别意义上的。可选品种、体型、体质等各方面优异的，留作种猪;其余作为肉猪。

作为肉猪的，一般都需要阉割。公猪仔去势后，称为伢猪;母猪仔割掉输卵管后，称为奶劁。无论伢猪，还是奶劁，都属于肉猪范畴。

现在的养殖场，大多养殖肌肉型猪种，即快大型洋猪。这种猪骨架大、瘦肉多、生长快、养殖周期短、经济效益好，一般5个月可长到160公斤左右，能够达到宰杀要求。公猪仔长到3个月基本发育成熟，就会发情，生长会减缓，更重要的是，一旦发情，肩胛骨之上的后背会起盖，长出膘、皮不分点东东，即膘就是皮，皮就是膘，煮熟的肉散发出十分难闻的腥臊之气，而且，生长时间愈长，这种情形愈严重，所以，只有不留作种猪，公猪仔在出生后2～3周内，必须去势;而母猪仔一般发情要到6个月左右，没等到发情，就到了宰杀时间了。所以，规模养殖场用作肉猪的公猪仔都要阉割，而母猪仔可阉可不阉。

土猪因为生长慢、生长周期长，用作肉猪的猪仔，无论公母，都要阉割。

国家规定，淘汰母猪宰杀后，经过检验检疫，可以出售，但必须挂牌标明。由于监管不到位，这个规定基本形同虚设，全国各地市场，都有母猪肉不挂牌标明出售。

当然，母猪肉也分老、嫩，一般2年之内的比较嫩，除了耐火、肉皮难熟之外，口感与肉猪没有大的差异;愈老愈耐火，口感愈柴。

母猪肉的特征:1.个头大。2.品种、体型较好。3.肉皮较粗，毛孔粗大。4.肥膘、骨头(含排骨)呈淡黄色。5.瘦肉颜色较深，呈暗红色，甚至黑红色，愈老颜色愈深。6.排骨略呈扁平状。

母猪肉的危害:因为生长时间长，防疫针打得较多，抗生素、体内毒素聚集亦较多，食用后对人体有害。还有含雌激素较多，少年食之易引起性早熟。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。