老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于一些餐饮品牌靠开大店突围，“小而美”真的过时了吗你怎么看和餐饮小白不建议开大店的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享一些餐饮品牌靠开大店突围，“小而美”真的过时了吗你怎么看以及餐饮小白不建议开大店的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 受这次新冠病毒影响餐饮业还能继续经营吗
2. 餐饮管理重要吗
3. 一些餐饮品牌靠开大店突围，“小而美”真的过时了吗你怎么看
4. 大饭店与小餐饮有什么区别吗

受这次新冠病毒影响餐饮业还能继续经营吗

谢谢邀请

我做了6年的烧烤。本来想今年来早一点，好好的大展一下身手，结果谁想这次疫情一下子搞得我措手不及，仓库里堆了有5万块钱的货,我正月初三就到了广州，想这疫情没那么严重，可以继续经营下去，毕竟生意还不错，一个月随随便便也能搞个2万块钱，但是来了我才发现事情没有自己想象的那么简单。

（这是我的小店，位于步行街中间）

这次疫情过后做吃的肯定要火一阵子，因为都在家憋这么长时间了，已经解除后难得出来，肯定要犒劳一下自己，但是这一阵之后肯定会死得很惨，就来我身边而言，很多人因为这次疫情在老家发展不再出来，或者是在老家附近的小城市发展，特别是有的人感受到这次疫情带来的生死离别，心中颇有感触，就像我一样。

所以我决定一经过后把店里面的货清干净，下半年回老家陪孩子，陪父母陪老婆，在家做一些比较稳定的事，慢慢发展。做烧烤6年来钱是赚的不多，但是家里面的小孩，老人还有自己的生活费，再加上房租，房租，房租，每个月有1/3还多都交给了房东，自己辛辛苦苦的，我觉得非常不值得，所以我今年下半年是一定要回家的，生意不再做了，回老家发展。

餐饮管理重要吗

谢邀！说到管理，我认为店内员工在5人以上可称为管理，然而米线属于小吃类，看你做多大，前提是将口味做好

1、小店餐饮服务倒没那么重要，针对人群选好地段及客单价，对比区域内同行性价比，米线操作也简单，底料口味一定要坚持做好，所以如果说请师傅做底料，工资不能太低，每天都得自己试吃米线，所谓“自己吃的好的东西我们就可以拿出去给顾客吃，自己都吃不下的，就别露在顾客眼前了”至于小店（5人）管理，大家都是朋友，在有利润的前提下多点娱乐活动

2、大店口味的话要求不用那么高，但是得有服务和餐品美观，店内装修符合你产品的特色，大店管理，分工明确，一个月至少一次非正式会议（带点娱乐性），你和员工是在同一战线的，有着同一目标（钱入口袋），你是一领头羊，告诉他们哪里有草，并且到达目的地真的有一片大草原，简单的讲就是画饼，做饼的一个过程，所以工作中在员工面前你得是个榜样，榜样的话就是你得去把握那个度，先说这些吧！

一些餐饮品牌靠开大店突围，“小而美”真的过时了吗你怎么看

个人不觉得小而美的店过时了，倒是更觉得小而美而精的店会更受消费者的喜爱，现在这个时期，消费能力没有在增长，想突围，我觉得做专做精最重要，大部分消费者，都爱去环境好，菜又好，性价比高的店，当然除了大家庭聚餐一般都会选择大店，因为有场地够呀。毕竟现在网红店，INS风店越来越多，但说实话我吃过几个，味道真的不敢恭维，所以我认为小而美的店突围成功率反而更高，毕竟风险相对也会低一些。

大饭店与小餐饮有什么区别吗

区别在于大饭店需要一定管理技巧，相当于一个正规企业，小饭店就是赚辛苦苦钱了，压缩成本，但是运营风险会小很多。

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