其实大家有没有吃过卤鸡头都是哪些地区的人爱吃的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解为什么不建议做鸡头汤呢，因此呢，今天小编就来为大家分享大家有没有吃过卤鸡头都是哪些地区的人爱吃的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 红焖鸡头的做法
2. 大家有没有吃过卤鸡头都是哪些地区的人爱吃
3. 闽南溢鸡汤做法
4. 鸡汤火烧怎么做

红焖鸡头的做法

1、准备材料：鸡头（有脖子的）2根，油1汤勺，八角1个，红烧酱油4勺，盐少许，葱4段，姜2片，蒜2瓣，干辣椒2个，小茴香20粒，花椒10粒，冰糖3块。

2、鸡头两条，切段，冷水入锅，烧开后，飞水去腥，小火煮1分钟捞出。

3、锅中倒入适量油，烧热后放入炒料炒香。放入焯好的鸡头和鸡脖子，翻炒至表面稍变色，旺火，烹入料酒。放入红烧酱油翻炒至均匀上色。倒入水，与鸡头持平即可，开锅后转小火炖20分钟。加盐、白糖调味。小火烧制10分钟左右。加味精提鲜，旺火收汁。

大家有没有吃过卤鸡头都是哪些地区的人爱吃

很荣幸能回答你这个问题，我们是专业做卤菜的，对于卤鸡头在我们四川不多见，而是象卤鸭头，卤兔头这些在我们这边见得多一些。

这属于一个地域性美食，在有的地方还是挺受欢迎，而有些地方的人并不吃鸡头。在农村有种说法，十年鸡头，胜砒霜，养得越久的鸡，鸡头重金属污染越严重。但现在养鸡场的鸡，不象以前老家养一两年的鸡，现在好多食用鸡一般也就五十天左右就出来，因为时间短，严格的说不用太担心重金属污染的问题。但菜市上一般单独卖鸡头的少得很，一般都是来自冻货市场。但这些都不影响我们做一道美味的卤鸡头。下面我们来讲讲如何做一道味道可口的卤鸡头。

首先，鸡头买回来先用冷水解冻，加点盐，夏天漂洗3小时，冬天5小时。然后鸡头捞出，然后我们需要处理鸡头上的毛，一般都是小细毛，这种是最难处理的，可以用夹毛夹子慢慢夹，或者用喷枪用火烧，烧干净清洗好，然后我们对鸡头进行绰水，加点，姜，葱，料酒，煮出血未，去腥。捞出过凉水，洗干净，控干水份备用。

然后我们需要起一锅卤水，准备香料，八角50克，桂皮30克，草果10克，小茴香、白豆蔻各15克，山柰25克，香叶10克，丁香、陈皮各5克，香茅10克，罗汉果1个）热水浸泡2小时，去掉杂质和小渣以及香科苦味。

然后我们取一个锅，倒入高汤10斤左右，（高汤一般用鸡骨与棒骨熬制而成，加高汤更好吃），如果没有高汤那加清水也行，加姜块、干红花椒各30克，白胡椒粒I5克，干辣椒300克烧开，加香料包煲半小时出香味，加盐适量，味精、鸡精适量，十三香三分一包进行调味即可。将卤水中加入调料，熬制20分钟，出味，出香。

然后我们将鸡头放到卤水中大火烧开，然后改小火卤30分钟，时间到关火，我们再焖20分钟，然后取出，放入盘中冷却。用完的卤汤不要倒掉，将汤中杂质过滤掉，然后我们可以放冰箱冷冻，下次我们卤其他食材也可以用，每次就补点调味料，多卤几次越卤越香，卤什么都好吃，老卤水也就这么来的。

将鸡头对开，淋上点藤椒油和香油，那味道就很不错了。今天就分享到这里，有时间就去试试。

闽南溢鸡汤做法

原料：1只土鸡、100g野菌、150g山笋、20g干黄花、30g干红枣、50g色拉油、盐、鸡精、胡椒、生姜。

做法步骤：

1、将土鸡洗净之后用刀剁成小块儿，再洗一遍，沥干水后备用。

2、山笋野菌洗干净后切片，把红枣、黄花泡到温水里一段时间，把生姜切成片。

3、锅中倒入少量色拉油，放入姜片进行翻炒，炒香之后放入鸡块，炒到鸡肉断生，倒入少量料酒。

4、将炒过的鸡肉倒入煲汤地锅中，加入足量的水，盖上盖儿，开大火把水烧开后改最小火，慢慢地炖1个小时。

5、打开盖子，将野山菌、山笋、小黄花和大红枣等放到锅中，加入食盐，再用小火进行慢炖30分钟左右就完成了。

鸡汤火烧怎么做

方法步骤如下：1.先将鸡肉放开水里面煮下撩起。香菇提早放水里面泡下。绿笋干洗下。2.热锅,放油,鸡块放进去翻炒。3.将香菇切片,将翻炒好的鸡块放进砂锅。放入香菇和笋干。4.放入冷水,1勺盐和1勺糖。5.然后盖上锅盖,大火烧开,等水开之后改小火慢煮20分钟。6.最后打开锅盖，放入葱花，盛盘即可，美味的鸡汤就烧好了。

大家有没有吃过卤鸡头都是哪些地区的人爱吃和为什么不建议做鸡头汤呢的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！