今天给各位分享韭菜鸡蛋做的饺子馅，为什么会有辣味，我又没放姜和辣椒的知识，其中也会对为什么不建议买馅进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录

1. 西葫芦白菜猪肉馅为什么苦
2. 去超市买肉做肉馅时，为什么要先绞碎才过秤
3. 猪皮做饺子馅好吃吗
4. 韭菜鸡蛋做的饺子馅，为什么会有辣味，我又没放姜和辣椒

西葫芦白菜猪肉馅为什么苦

苦的原因可能是西葫芦，西葫芦买的时候要挑新鲜的，不能发黄，要买嫩的，切开以后中间没有籽的，具体做法如下：先把猪肉馅加姜末，大葱末，美极鲜，料酒，十三香，盐，味精，鸡粉，胡椒粉，鸡蛋腌制一下，具体加多少就看有多少肉馅了，然后把西葫芦切开，把里面的籽去掉，然后切成小丁，锅里加水烧开，放入切好的西葫芦烫一下，大概5秒就行，捞出来放凉水过凉，加上肉馅拌匀即可。希望我的回答对你有所帮助。

去超市买肉做肉馅时，为什么要先绞碎才过秤

首先感谢邀请！这种情况一般是公道的做法，防止发生纠纷。比如买肉的时候是2斤，但是绞出来肉馅只有1.9斤，这是正常情况（机器内有残留），但是顾客一定不会承认。

不过呢，采取这种办法顾客也可能被骗，记得前一段时间看过一篇报道。

北京居民李女士去西城区一家大超市买牛肉，选了一块不足2斤的肉，请售货员绞成馅以包饺子。这时候，奇怪的事发生了，原本过秤时不足2斤的牛肉绞成馅，再去过秤、打价签，变成了2斤2两。

怎么会多出2两？售货员语焉不详。后来，看到顾客一定要讨个说法，超市牛肉柜台的一位负责人回答说，肯定是前一次绞肉后在机器里留下了一些肉馅。

这个解释让李女士难以信服。在她看来，如果先打价签，绞完有所减少，还算正常；但绞完后多出2两，则令人很不放心。这一柜台卖牛肉的同时也出售牛肉馅。牛肉每斤售价39元，顾客自己选牛肉再绞馅，仍以此价格计算。柜台上现成的牛肉馅则只卖21.6元一斤，如果真的是把这种牛肉馅混了进去，会不会影响质量？她还想问得再细些，哪想到柜台主管生气了：就你这么多事！按2斤的分量付钱好了。

上述事件表明，一般情况下，超市都会将绞肉机放在后面的操作间，操作过程顾客看不到，这就造成了一系列可操作空间，比如替换成边角料，加入劣质肉馅或者不新鲜的肉等等。不过，大部分超市还是不会这样做的，毕竟做生意，信誉最重要，尤其大商超！

猪皮做饺子馅好吃吗

我个人感觉猪皮不适合包饺子。一般来说猪皮比较硬，吃起来口感不是太好。以上是我的观点希望可以帮到你。

韭菜鸡蛋做的饺子馅，为什么会有辣味，我又没放姜和辣椒

韭菜鸡蛋馅的做法

①

韭菜摘净泥土和老叶。放水加少许精盐融化在水中形成淡盐水。在把韭菜浸泡其中半小时。在捞出控干水分。淡盐水浸泡可以去除虫卵和韭菜所含的硫化物（注：减少韭菜的辣味）把浸泡控干的韭菜切末备用

②

鸡蛋打散。在锅中煎成鸡蛋碎。盛出。趁热放入盐搅拌均匀。凉透备用。胡萝卜少量切末。木耳泡好也切末备用

③

将凉透的鸡蛋碎中放入十三香少许。少许糖搅拌均匀。韭菜切末单独用食用油搅拌均匀。在和和好鸡蛋碎放在一起搅拌均匀即可包馅了

要点回顾

⑴韭菜要淡盐水浸泡除虫卵和辛辣味。⑵鸡蛋要充分炒碎凉透才能活馅。防止鸡蛋太热把韭菜烫蔫了。⑶和鸡蛋韭菜馅的所有调料都放在鸡蛋中搅拌均匀即可。防止韭菜粘盐等调料杀出水。⑷韭菜单独用油拌匀的目地能有效的防止出水和中和辣味。⑸韭菜馅要现包饺子现和馅为好。而且一次用多少切多少。防止剩馅有臭韭菜味

总结

个人建议在做韭菜鸡蛋馅的时候可以适当放一些其他菜品。如胡萝卜末。木耳末。火腿末……不尽能丰富口感和味道。还能增加营养。

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好了，关于韭菜鸡蛋做的饺子馅，为什么会有辣味，我又没放姜和辣椒和为什么不建议买馅的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！