大家好，今天给各位分享【白酒知识】白酒的各种香型如何调制的一些知识，其中也会对关于酒的奇葩冷知识进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

本文目录

1. 三国计谋冷知识
2. 龙窝酒的历史由来
3. 【白酒知识】白酒的各种香型如何调制

三国计谋冷知识

十、笑里藏刀

释义：原指外表和气而内心阴险。兵书中指让敌人相信我方，并使其麻痹松懈，我则暗中策划，一有机会，立即动手。

演义中应用：

董卓于洛阳欺主弄权，群臣敢怒不敢言。董卓颇信曹操，曹操因此时常可以接近董卓。一次王允设宴，群臣皆哭社稷衰微，唯曹操允诺愿借王允七星宝刀行刺董卓。次日，曹操佩宝刀来见董卓。待董卓向内倒身而卧之际，急忙抽出宝刀准备行刺，不想拔刀动作让董卓从衣镜中看见。曹操随机应变，当即持刀跪下：操有宝刀一口，献上恩相。顺利化解危机，但终归行刺失败。

十一、李代桃僵

释义：原指桃、李共患难。比喻兄弟相爱相助。后用来指互相顶替或代人受过。兵书中指损失无法避免时，牺牲非主力，以保全主力。

演义中应用：

益州之战，刘备与刘璋翻脸，刘备兵不血刃先拿下涪水关，又与庞统商议进取雒城。至雒城有山北大路，与山南小路两条。庞统明知小路险僻极易设伏，却主动要求自己领一军走小路，让刘备走大路。临行时庞统坐下马反常掀主下马，刘备嫌军师马劣，故将的卢白马让与庞统骑。刘璋大将张任果然引三千弓弩手埋伏于小路，待庞统至，远望以为骑白马的必是刘备，于是箭如飞蝗，只望骑白马的射去。可怜庞统中箭无数，殒命落凤坡。

十二、顺手牵羊

释义：原指顺手就牵了羊，比喻不费劲，乘机便得到的。而在兵书中则指微小的漏洞必须利用，微小利益也必须获得。

演义中应用：

若按照字面原意理解，很多人认为孙坚率先攻入洛阳，偶然寻得传国玉玺并据为己有，属于顺手牵羊。但若按兵书中解释，还可参照下面一应用案例。南郡之战，甘宁被曹洪、曹纯、牛金合兵困于彝陵城，于是周瑜留凌统督兵南郡，自引大军来救彝陵。路上，吕蒙献计：彝陵通往南郡小路，可差五百军砍倒树木，以断其路。曹军若败，必走此路，马不能行，必弃马而走，吾可得其马也！此处更合顺手牵羊之计，吕蒙由此初显帅才。

十三、打草惊蛇

释义：原指打动草惊动了藏在草里的蛇。兵书中指反复叩实查究，而后采取相应的行动，以发现隐藏之敌。

演义中应用：

汉中之战，曹操亲自引军来夺汉水寨栅，蜀魏两军于汉水两岸扎营，隔水相距。诸葛亮欲渡汉水决战，只有等曹操从对岸退却方好渡河。于是吩咐赵云：引五百人，皆带鼓角伏于土山之下，但听到营中炮响一番，就擂鼓一番，不要出战。当夜曹营灯火刚熄，军士歇定，蜀军便鼓角齐鸣。曹兵惊慌，以为蜀军劫寨，及至出营又不见一人。方才回营准备再歇息，蜀军鼓角又鸣。曹兵彻夜不安，一连三日，曹操不堪其扰，连夜下令拔寨退三十里。

十四、借尸还魂

释义：原指人死后灵魂可附着于别人的尸体而复活。兵书中指借用无用之物，便于操控，以达到胜利的目的。

演义中的应用：

诸葛亮最后一次北伐，不幸出师未捷身先死。诸葛亮临终前吩咐秘不发丧，缓缓退兵；司马懿若来追，就将自己的雕像放在四轮车中，推出军前，司马懿见了必然惊走。司马懿听哨探回报蜀军尽退，急忙引大军追赶蜀军，远望即将追到蜀军时，忽然山后一声炮响，喊声大震，蜀军回旗返鼓，只见中军数十员上将拥出一辆四轮车，车上端坐孔明，羽扇纶巾，鹤氅皂绦。司马懿以为诸葛亮尚在大惊而走，背后姜维大喊掩杀，魏兵魂飞魄散，弃甲抛戈而逃，自相践踏，死者无数。此外，曹操、司马昭先后挟天子以令诸侯，最终利用傀儡天子夺了天下，也是一种借尸还魂。

十五、调虎离山

释义：原指设法使老虎离开山头。兵书中指为了便于行事，想法子引诱敌人离开原来的地方。

演义中的应用：

南郡之战，周瑜中毒箭后，将计就计，诈死引曹仁劫寨。曹仁听信降军之言，以为周瑜已死，大喜，商议当晚劫寨，夺周瑜尸，斩首送赴许昌，以报赤壁之仇。当晚，曹仁只留陈矫领些少军士守城，其余军兵尽出来劫周瑜大寨。却中周瑜早已设好的埋伏，曹仁大败，弃南郡投襄阳而去。等周瑜军至南郡城下，发现南郡已被赵云夺了。又有探马来报：诸葛亮利用南郡兵符，诈调荆州守军来救，却教张飞袭取了荆州；又用兵符，诈称曹仁求救，诱夏侯惇引兵出，却教关羽袭取了襄阳。周瑜听罢大叫一声，金疮迸裂。诸葛亮连夺三城，所用计谋皆调虎离山。

十六、欲擒故纵

释义：原指想要捉他，故意先放开他。兵书中指逼得太紧敌人会坚决反扑，而放他逃走，可以消磨敌人的气势，等到敌人兵力士气瓦解，自然降服。

演义中的应用：

南蛮之战，马谡知诸葛亮肺腑：南蛮不服已久，虽今日破之，明日趁虚必复叛。用兵之道，攻心为上，攻城为下；心战为上，兵战为下。南王孟获连续六次被蜀军所擒，但心中都不服孔明，孔明均予释放，希望能以此收服其心。终于在孟获第七次被擒释放后，心悦诚服，归顺蜀国，允诺从此南人永不复反。为诸葛亮北伐提供了稳定的南方。

十七、抛砖引玉

释义：比喻自己用粗浅的意见，引出别人高明的意见。兵书中指用类似的军事动作诱惑敌人，使敌人当真出动。

演义中的应用：

赤壁之战，周瑜欲除掉诸葛亮，以大战在即，军中缺箭为由，恳请孔明监造十万支箭。孔明欣然领命，许诺三日后交付，并立了军令状。周瑜以为此番诸葛亮必死，因为三日造十万只箭是不可能完成的任务。原来孔明早已算到三日后起大雾，于是跟鲁肃借二十只船，要求每船扎千余草人，分布两边。鲁肃心中有愧，当即允诺。第三日四更，果然大雾弥江，诸葛亮请鲁肃到船上，命将二十只船首尾相连，直接望北岸曹军水寨进发。快到曹军水寨时，孔明教把船一字摆开，命军士擂鼓呐喊。曹操因雾大恐中埋伏，因此只教多调弓弩手乱箭射之，诸葛亮因此得箭十万余只。草船借箭就是抛砖引玉。

十八、擒贼擒王

释义：比喻做事要抓关键。抓住敌人的首领，摧毁敌人主力部队，敌人自动瓦解，无法作战。

演义中的应用：

刘备得了西川，鲁肃多次讨还荆州不成。迫于孙权压力，鲁肃在陆口摆下鸿门宴，邀请关羽赴会谈判，欲先以善言说之，如其不从，伏下刀斧手杀之。关羽艺高人胆大，单刀赴会。酒至半酣，鲁肃果然出言索要荆州，关羽毅然回绝。此时，吕蒙、甘宁早已于庭后埋伏下刀斧手准备见机行事。关羽见状以酒醉为由，右手提刀，左手挽住鲁肃手，走向岸边准备返回荆州。鲁肃魂不附体，被云长扯至江边。吕蒙、甘宁各引本部军欲出，又怕关羽伤了鲁肃，因此不敢动，任由关羽乘船离去。

龙窝酒的历史由来

八百里秦川之中有一地名曰龙窝，清光绪年井一口，井水通灵，适于酿酒，随之龙窝酒应运而生，愈酿愈醇，香溢关中。龙窝酒志记载，昔日龙窝，东西临河，曲流九湾，积水成潭，常有低云起雾巨龙腾空之壮观，人云：龙卧福地，饮水还童龙窝，因此而得名。1936年双12事变，杨虎城将军用龙窝酒宴请中共代表周恩来，周副主席赞不绝口，西安事变和平解决。今逢盛世，古井换新颜，埙酒坊酒业再塑古酒雄风，遂立碑铭志，以求其实歌其德。龙窝酒作坊创建于清代光绪年间，距今已有百余年历史。早期即在户县、周至、兴平一代颇有名声。至民国时期，龙窝酒名扬关中，民间有“东龙西凤”之美誉。龙窝酒酿造技艺在承传古法中被历代师傅总结为九句口决，即：“人得其诚、水得其甘、曲得其时、粮得其实、器得其洁、工得其细、拌得其准、火得其缓、酒得其真”。其知识、经验、准则自成系统。龙窝酒的酿制用曲为中温曲，采用关中地区优质小麦、大麦、碗豆三种原料，工艺采用古法制曲，经人工踩坯，入室发酵而成。龙窝酒的酿造酒原料采用关中地区的优质高梁、玉米为原料，以稻糠皮为辅料。工艺过程包括润糁、清蒸、加浆、摊凉、加曲、入窖、发酵及蒸馏等，其每一个环节都有着独特的知识、经验和操作准则。龙窝酒的繁杂工序都是手工完成，这是一种完全依赖感性和经验的操作过程。一百多年来，它的工艺技术全靠师徒传承，经过一代代“酒把式”的不断实践，龙窝酒酿造技艺已经形成了一套独特而完整的知识系统，它是在关中腹地的自然背景下形成的，从原料特点到制曲和发酵，它的每一个重要环节都和关中的气候相适应，是关中古法酿酒的杰出代表。百余年来，龙窝酒作坊一直延续着祭拜龙王和酒神的传统，这种习俗和其酿造技艺共同构成了古代酿酒文化最为完整的历史面貌，具有很高的历史和文化价值。近几年来，由于现代制酒业的迅猛发展，古法酿酒因其袒模小、产量低逐渐失去了生存空间，龙窝酒老作坊面临严着严峻的生存危机

【白酒知识】白酒的各种香型如何调制

白酒的香型主要取决于生产工艺、发酵、设备等条件。也就是说用什么样的生产工艺、发酵方法和什么样的设备，就能生产什么样香型的酒。如：酱香型白酒是采用超高温制曲、凉堂、堆积、清蒸、回沙等酿造工艺，石窖或泥窖发酵；浓香型白酒是采用混蒸续渣工艺，陈年老窖或人工老窖发酵；清香型白酒是采用清蒸清渣工艺和地缸发酵；米香型白酒是采取浓、酱两种香型酒的某些特殊工艺酿造而成；其他香型的酒如西凤、董酒、景芝白干等，其生产工艺也各有千秋。

酱香型白酒：亦称茅香型|，以茅台酒为代表，属大曲酒类。其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。以酱香为主，略有焦香（但不能出头），香味细腻、复杂、柔顺。含泸（泸香）不突出，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散（茅台酒有“扣杯隔日香”的说法），味大于香，苦度适中，酒度低而不变。

浓香型白酒：亦称泸香型、五粮液香型，以泸州老窖特曲及五粮液为代表，属大曲酒类。其特点可用六个字、五句话来概括：六个字是香、醇、浓、绵、甜、净；五句话是窖香浓郁，清冽甘爽，绵柔醇厚，香味协调，尾净余长。浓香型白酒的种类是丰富多采的，有的是柔香，有的是暴香，有的是落口团，有的是落口散，但其共性是：香要浓郁，入口要绵并要甜（有“无甜不成泸”的说法），进口、落口后味都应甜（不应是糖的甜），不应出现明显的苦味。浓香型酒的主体香气成分是窖香（乙酸乙酯），并有糟香或老白干香（乳酸乙酯），以及微量泥香（丁乙酸等）。窖香和糟香要谐调，其中主体香（窖香）要明确，窖泥香要有，也是这种香型酒的独有风格，但不应出头，糟香味应大于香味，浓香要适宜、均衡，不能有暴香。

清香型白酒：亦称汾香型，以山西汾酒为代表，属大曲酒类。它入口绵，落口甜，香气清正。清香型白酒特点的标准是：清香纯正，醇甜柔和，自然谐调，余味爽净。清香纯正就是主体香乙酸乙酯与乳酸乙酯搭配谐调，琥珀酸的含量也很高，无杂味，亦可称酯香匀称，干净利落。总之，清香型白酒可以概括为：清、正、甜、净、长五个字，清字当头，净字到底。

米香型白酒：亦称蜜香型，以桂林象山牌三花酒为代表，属小曲酒类。小曲香型酒，一般以大米为原料。其典型风格是在“米酿香”及小曲香基础上，突出以乳酸乙酯、乙酸乙酯与B-苯乙醇为主体组成的幽雅清柔的香气。一些消费者和评酒专家认为，用蜜香表达这种综合的香气较为确切。概括为：蜜香清雅，入口柔绵，落口甘冽，回味怡畅。即米酿香明显，入口醇和，饮后微甜，尾子干净，不应有苦涩或焦糊苦味（允许微苦）。

其他香型酒：亦称兼香型、复香型、混合香型、属大曲酒类此类酒大都是工艺独特，大小曲都用，发酵时间长。凡不属上述四类香型的白酒（兼有两种香型或两种以上香型的酒）均可归于此类。此酒的代表酒――国家名酒董酒、西凤酒。口感特点：绵柔、醇甜、味正、余长，其特有风格突出。

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