很多朋友对于爆米花制作视频和制作爆米花的冷知识不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 制作爆米花要注意些什么
2. 爆米花的制作原理
3. 怎么做爆米花正确方法
4. 爆米花技巧

制作爆米花要注意些什么

买干玉米粒，必须是完整的粒，不要苞谷渣子啥的煮粗粮饭的那种。

小锅，大小自便，但是要有一个盖，而且盖不能完全密封。而且最好能随意掂得动的。

黄油少量，增加香味

食用油少量，提供必要的温度

糖，白糖就好，红糖很容易焦，大概一勺，喜欢甜的两勺，玉米，2一3勺

一小撮盐，配合黄油绝赞

然后放火上烧，但是要不停的掂锅，防止烧焦，差不多了把盖盖上，开始爆之后加剧掂锅的幅度。没有爆炸的声音了尽快倒在盘子里通风。

爆米花的制作原理

由于嘣爆米花的是个密封铁罐（含铅），根据热胀冷缩原理，在用火加热时，罐内的温度不断升高，罐子里的空气不断膨胀，压强越来越大，同时，罐子里的大米也在被加热，当温度升高到一定程度，米粒便会逐渐变软，米粒内的水分变成水蒸气蒸发出来。

于是出现了：一方面，大米里的水分要蒸发；另一方面，罐子里面大米外面的空间已被高压空气占满，阻止米中的水分继续向外蒸发。于是米中残存的水分也逐渐升温升压，使已变软的米粒膨胀成了一个个憋足了气的小气球。但此时米粒内外的压强是平衡的，所以成为小足球的米粒不会在罐内爆开。当罐内压强升到4－5个大气压时，爆米花师傅猛地打开盖子，罐内的气体迅速膨胀泻出，压强很快释放，使得米粒内外压强差变大，米粒被高压空气吹出密封罐。

怎么做爆米花正确方法

制作爆米花的正确方法如下：

在平底锅中倒入一勺油，放入3-4个玉米粒进行加热。当玉米粒开始爆裂时，立即将剩余的玉米倒入锅中。

在锅盖上打开一个小口，让蒸汽逸出，同时用橡皮锤或者勺子轻轻敲击锅盖，以防止爆米花粘在锅底。

当爆米花停止爆裂时，立即将锅离火，并倒入适量的糖或者盐，快速搅拌均匀即可。

可以选择添加其他调料或者食材，以制作出不同口味的爆米花。

爆米花技巧

【步骤一】首先将平常炒菜用的不粘锅拿出来，往锅中倒入玉米油。因为爆米花开花的温度是180℃到230℃，玉米油的烟点是232℃，所以正好。如果使用黄油来制作爆米花的话不太适合，因为黄油的烟点是120~149℃，如果将它烧到爆米花开花的温度，黄油就会烧焦。

【步骤二】开中火，将玉米油烧到六七成热，油面有波纹，也就是180度左右的时候，倒入玉米粒，开中火继续加热。边加热边用铲子翻拌，让玉米粒在油中受热均匀。

【步骤三】加热大约一两分钟的时候，可以看到有一粒玉米花开花了，就要迅速地盖上锅盖，过后的玉米粒会相继开出花来，中途晃动两次炒锅，让玉米粒受热均匀。等到咔嚓的声音逐渐消失的时候，爆米花就完全嘣好了。这个时候立刻关火，防止底部烧焦。打开锅盖看一下，玉米粒就全部爆开花了。

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