这篇文章给大家聊聊关于酸菜臭味是什么原因，以及酸菜为什么臭对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

本文目录

1. 酸菜有霉味怎么回事儿
2. 酸菜臭了有毒吗
3. 酸菜为什么有股臭味
4. 酸菜臭味是什么原因

酸菜有霉味怎么回事儿

原来东北只有冬天才腌制酸菜的，现在一年四季都可以吃到酸菜，它属于较为普遍的一种腌制泡菜。如果腌制的过程中出現异味也是一种较为普遍的状况，那是因为腌制酸菜的情况下食盐放的少所造成的一种状况，假如异味并不是很严重能够在冷水中清理一下再服用，假如当泡菜的异味很严重尽可能不必服用。

泡菜臭了解救方式是啥?

泡菜水一些异味是很一切正常的，假如异味很重便是在积酸菜时，盐放少了，室温高导致了泡菜有腐败问题霉变的状况，将泡菜捞起来，除掉霉变的位置，在切完泡菜后，用冷水多投洗几回就沒有异味了。

酸菜臭了有毒吗

有毒，酸菜变质吃了会中毒。酸菜变质后，酸菜会发生霉变，而且酸菜在腌制的过程当中会大量使用食盐，会导致酸菜本身含亚硝酸盐量比较高。

酸菜为什么有股臭味

酸菜有股臭味是因为酸菜没腌制好。期间长白醭即腐败菌的尸体所致。

1.腌酸菜就是乳酸菌分解菜中的糖产生乳酸，使PH值下降，从而阻止腐败变质。发酵过程中产生的醋酸、高级醇、芳香族酯类、醛类等赋予了酸菜独特的风味。

2.在这个过程中，导致酸菜腐烂的微生物数量和繁殖速度要远远大于乳酸菌，腌酸菜一周左右，开始大量长白醭，并散发着恶臭的气味。这些白醭主要是腐败菌的尸体。腐烂的同时产生了大量更加可怕的亚硝酸盐，所以常规制作酸菜的亚硝酸盐含量过高。

酸菜臭味是什么原因

酸菜有股臭味是因为酸菜没腌制好。期间长白醭即腐败菌的尸体所致。

1.腌酸菜就是乳酸菌分解菜中的糖产生乳酸，使PH值下降，从而阻止腐败变质。发酵过程中产生的醋酸、高级醇、芳香族酯类、醛类等赋予了酸菜独特的风味。

2.在这个过程中，导致酸菜腐烂的微生物数量和繁殖速度要远远大于乳酸菌，腌酸菜一周左右，开始大量长白醭，并散发着恶臭的气味。这些白醭主要是腐败菌的尸体。腐烂的同时产生了大量更加可怕的亚硝酸盐，所以常规制作酸菜的亚硝酸盐含量过高。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。