大家好，今天给各位分享菜板为什么要生熟分开的一些知识，其中也会对为什么菜板进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

本文目录

1. 菜板为什么要生熟分开
2. 菜板为什么用实木
3. 为什么砧板是圆形的，圆的还是方的好用
4. 菜板为什么要炸裂

菜板为什么要生熟分开

1、生食熟食要分开

作为食物的直接接触者菜刀和砧板，在切割生食时，食物中的细菌等会残留在上面，而生菜上也有较多的细菌和寄生虫卵。若此后又用于切割熟食，细菌则会以菜刀和砧板为媒介直接污染熟食。即使在使用前用开水烫一下“消毒”，细菌往往也并不会被彻底消灭干净。所以要保障食品安全，家中应备两把菜刀、两块砧板，并分开使用。而且切熟食前，先用沸水煮一下会更保险。

2、保持菜板的清洁

菜板用过后，用硬板刷和清水刷洗，将污物连同木屑一起洗掉。如果留有鱼、肉等腥味，可用溶有食盐的洗米水或洗涤灵洗擦，然后再用温水洗净。不要用开水烫，因为肉里的蛋白质残留在菜板上，遇热就凝固起来，不易洗净。洗过后竖起晾干。菜板用一段时间后，可用菜刀将菜板上的木屑刮削一下，或用木工刨子刨削，使菜板污物彻底清除，并可使菜板保持平整，便于使用。

3、生食熟食要分开的原因

因牲畜禽肉、水产品直接污染熟肉、凉菜，或食品冷藏生熟不分、荤素不分，是餐馆、集体食堂及家庭发生食物中毒的重要原因。因为生食品上带有许多致病的细菌或寄生虫卵。据资料报道，猪、牛、羊肉中，30％有致病菌；水果、蔬菜中，79％有大肠杆菌等肠道菌，81％有蛔虫卵。在加工这些食物中，细菌或寄生虫卵必然要污染用具，如果再用这些用具来加工、盛放熟食品，那么，细菌和虫卵就会污染到熟食品上，人吃后就可能发生食物中毒或得寄生虫病。生、熟食品的用具，包括菜刀、菜板、盆筐以及食具等，一定要配备两套，按生熟分开使用。有的家庭没有准备两套食品用具，但应做到在加工、盛装生食品后，对用具洗刷干净或用开水浇烫消毒，然后再盛装熟食品。

菜板为什么用实木

当刀切菜时菜被切断刀会顺势切到菜板而停止，由于木头比刀软，此时只是木制菜板被切个浅浅的痕迹而菜刀会无碍，而且刀陷入软木时有减震效果，要是换成铁制菜板2者触碰一下菜刀就要卷刃了并且无减震会很震手，木材也比较便宜，选来选去还是木制最佳，而且如果你仔细观察菜板内部结构的话，你会发现其实菜板是由木屑构成的。

为什么砧板是圆形的，圆的还是方的好用

选择圆形的好。因为圆形的菜板是由木头的横截面切割出来的,在圆形的菜板上可以看到木头中的纹理形状。

而且圆形菜板的表面很平滑,可以制作厚度比较厚的菜板,在圆形的菜板上切菜、剁肉、砍骨头都是很合适的。

方形菜板是按着木头的纤维切割出来的。制作出来的菜板手感就没有圆形光滑,用的时间长了表面就会微微起毛,方形的菜板硬度也比较低。

菜板为什么要炸裂

菜板一般是木制的，容易吸潮，遇潮则涨，干后则缩，如一面干一面潮就易炸裂，因此用过要清理干净，及时晾干。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。