各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享口水鸡还叫什么，以及口水鸡为什么叫口水鸡的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

本文目录

1. 口水鸡是哪
2. 口水鸡还叫什么
3. 口水鸡的名字是怎么来的，怎么做才正宗
4. 一个口水鸡一个什么鸡

口水鸡是哪

口水鸡是四川省的一道传统名菜，属于川菜，该菜品佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身，口水鸡是一道凉菜，该菜品佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。“口水鸡”这名字初听感觉有点不雅，脑子里可能会出现一副口水滴哒的样子，之所以叫口水鸡还因为有很多花椒，吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水。

口水鸡还叫什么

麻辣口水鸡。在平常生活中，我就比较的喜欢吃口水鸡，然后我每次去外面的时候都会买一些，或者是有的时候我也会去超市买一整只鸡回来。然后自己在家里做，我每次在家里做的时候，因为我是一个比较喜欢吃辣的人，所以我都会往里面放很多的辣椒，我觉得还是比较的不错的。

口水鸡的名字是怎么来的，怎么做才正宗

点击上方蓝色按钮【关注】每天与您分享最地道的农家美食、最实用靠谱的食材挑选妙招。“口水鸡”的原名叫白砍鸡，后来郭沫若吃过一次后对其大加赞赏，特赐名为“口水鸡”，不曾想倒成就了今天大名鼎鼎的“口水鸡”。口水鸡的原意是因为它有大量的花椒，吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水。

不过对于不太喜爱吃麻的湖南人来说，怎么样做才能更符合我们的口味呢，下面我们一起来看看具体的做法步骤吧！

作为此道名菜的主要原料——鸡肉，最好是选择农家喂养的2斤左右的小母鸡，由于喂养五谷杂粮，又任其在户外自由活动，其肉质更加鲜嫩、风味更佳。

准备好鸡肉后，我们还要准备这些煮料：葱段3段、姜片3片、黄酒1大勺

红油原料：辣椒粉1大勺、花生米40-50粒、熟芝麻1大勺、盐1/2小勺、植物油7大勺、姜片3片、葱1段、蒜片6片、八角1颗(掰开)、桂皮1小块

调味料：生抽2大勺、香醋1.5大勺、白糖1大勺、蒜蓉1大勺、芝麻酱1小勺、花椒油1勺、鸡汤适量、辣椒1只(切圈)、香葱适量(切碎)。

一切准备妥当，开工！

第一步：鸡肉洗干净放入锅中，加入漫过鸡腿的冷水，放入姜片、葱段、黄酒，大火煮滚，撇去浮沫，改成小火，这种方法出来的鸡肉非常的嫩，皮也不容易裂开。煮10分钟后关火焖15分钟，焖的过程中不要开锅盖。

第二步：制作红油辣椒。

准备一只瓷碗，倒入小半碗辣椒粉（面），加入剁碎的蒜瓣、食盐、生抽，再加一点水或者常温的油（防止太干倒入热油后辣椒粉糊掉）；锅内烧油，加入几粒花椒，待油冒烟、花椒爆香后将油倒入碗内，边倒边用筷子搅拌，直到油漫过辣椒粉些许为止。

第三步：炒花生、制作成花生碎。

将花生炒香后放冷，搓掉花生皮，装入食品袋中，用擀面杖敲碎成粗颗粒。

第四步：鸡捞出，用冰水激冷后切块码放碟中，倒入酱汁，撒上芝麻和花生碎，撒上葱花即成。建议做好后的口水鸡放置15-20分钟左右再开吃，让酱料基本入味，吃起来口味最佳哟！

小贴士

1浸熟的鸡要放入冰水浸泡，这样鸡的表皮爽脆弹牙，肉身冰凉透骨

2口水鸡的酱汁调制很关键，这里的做法没有餐馆的油腻，喜油者自己酌情添加，麻，与辣份量也请根据喜好加减

3油温暖的时候就要舀出一小勺放入辣椒粉中拌均匀，这是为了防止油温控制不好，导致油温过高的时候倒入辣椒粉中，会引起辣椒粉变黑，变苦，十分适合新手厨娘。

一个口水鸡一个什么鸡

辣子鸡，黄焖鸡，大盘鸡

文章分享结束，口水鸡还叫什么和口水鸡为什么叫口水鸡的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！