大家好，今天来为大家分享做泡菜是加白酒有什么作用的一些知识点，和腌菜为什么放酒的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

本文目录

1. 酸菜为什么会有酒味
2. 榨菜里为什么放白酒
3. 做泡菜是加白酒有什么作用
4. 腌制萝卜干为什么要放酒

酸菜为什么会有酒味

很正常的，发酵的味道。

酒最初产生于腐烂的水果、植物中，经过自然发酵会产生乙醇。

很有可能是因为最初腌制时盐放得太少，或者是倒入料酒的量过多，使酸菜后期腌制出来会有酒味。料酒是用来杀菌的，因此即使酸菜有酒味也是可以正常食用的。

榨菜里为什么放白酒

榨菜里放白酒是防止榨菜坏呢，不管腌哪种咸菜，都可以先用白酒转下坛子，这样腌出的菜不坏，榨菜里放白酒也是这个道理。

做泡菜是加白酒有什么作用

做酸菜放白酒的作用一个是调味，另一个是防腐。

当泡菜缸密封不好或者有油同生水进入时，泡菜水上面很快就会有一层白色的泡沫，加白酒会起到消毒、杀菌的作用。同时加白酒可以利用其中的酒精和泡菜中的醋酸反应，产生乙酸乙酯，可以增加泡菜的香味，味道也不会太酸。

腌制萝卜干为什么要放酒

人们在腌制萝卜干时喜欢放一些白酒，因为酒含有杀菌消毒成分，可以延长腌制萝卜干的保存时间，腌菜坛子密封不好或者有油和生水进入时，萝卜干上面很快就会有一层白色的泡沫，容易腐烂，加酒会起到消毒、杀菌的作用。

加酒还有提味和增鲜作用，放适量的酒可使萝卜干儿吃起来更加香甜可口。有人不喜欢酒或对酒精过敏也可不放。

做泡菜是加白酒有什么作用和腌菜为什么放酒的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！