大家好，今天来为大家分享罐头保质期长的原因的一些知识点，和为什么罐头的保质期长的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

本文目录

1. 为什么罐头膨胀说明里面的食物变质了
2. 罐头保质期长的原因
3. 保质期最长的罐头排名
4. 罐头保鲜原理

为什么罐头膨胀说明里面的食物变质了

谢谢邀请，这个说法是正确的。

罐头膨胀现象的学名叫做胖听，是罐头变质的标志现象之一，通常说明罐头的灭菌工艺不过关。

罐头是一种保质期很长的加工食品，其加工工艺很简单，就是通过高温长时间灭菌，实现无菌状态。

在无菌状态下，罐头理论上可以永久保存，在早期极地探险者的帐篷里放了上百年的罐头依然完好如初。

罐头的保质期一般是一年以上，实际上这主要是为了保持最佳口感，要说能不能吃，过期的其实没变质照样可以吃的。

罐头灭菌的温度一般超过100度，可以达到120度以上，类似高压锅的原理。

在这样的温度下，绝大多数微生物都会被杀死，但有极少数细菌可以形成致密的芽孢体，逃过一劫，最常见的是肉毒杆菌、生孢梭菌、枯草芽孢杆菌等。

这些芽孢在合适的温度下可以重新萌发，正好罐头里面没有氧气，属于厌氧细菌喜欢的条件，肉毒就是如此。

当细菌生长繁殖的时候，有的细菌会产生酸和气体，这样就会导致罐头膨胀，因此只要有胖听现象，一定是细菌长起来了。

如果罐头在保质期内就胖听了，你是可以找厂家投诉的。

如果罐头过了保质期，扔掉就好。

如果罐头没有胖听，但打开之后味道不对，也不要吃，因为也不是所有微生物在繁殖的时候都会产生气体的。

另外，如果罐体有密闭不严的情况，也会导致变质，但由于有漏气的地方，因此也不会胖听。

罐头保质期长的原因

罐头食品是将食品原料放入密闭容器中，经高温处理，杀灭微生物和细菌的芽孢，达到长期保存的目的。也就是说，罐头食品之所以能够长期保存，主要依赖于良好的灭菌条件和密封保存。

在无菌无氧的状态下，微生物没有生长、繁殖的条件，所以罐头食品的性质和绝大部分营养物质（如蛋白质、脂肪、碳水化合物和矿物质等）可长期保持稳定。因此，罐头食品在生产过程中不需要也没有必要额外添加任何防腐剂，本身就可以长期保存。

保质期最长的罐头排名

我的回答是保质期最长的罐头一般都是火腿罐头、或者低酸蔬菜罐头。都是能保质2到3年。当然最厉害的还是军用罐头，军用罐头的保质期甚至可以长达十年。这和防腐剂没有关系，而是因为它的生产过程和加工工艺。

一般硬包装罐头的保质期就是采用金属罐、玻璃罐生产的禽肉类、家禽类、鱼罐头都是保质期不低于24个月。

高阻隔软包装食品罐头，铝塑复合袋、塑料复合袋、纸塑铝复合容器、塑料杯、塑料瓶等生产的各类软罐头保质期不短于12个月。

罐头保鲜原理

罐头里的食物能够存放很久，主要还是罐头食品的制作过程是严格按卫生要求来执行的。

在加工制作罐头食品时，要有良好的卫生条件，加工场地和工具都必须按照规范严格的清洗、，使原料在加工过程中尽量控制的入侵。

一般先进行原料处理、调味处理，再装入已加热的包装罐内，然后通过加热排气或机械抽真空的方法，把留在罐内的空气，这样制成的罐头食品，可以保持一定的真空度。

关于罐头保质期长的原因到此分享完毕，希望能帮助到您。