大家好，今天来为大家解答做蛋糕老不起是咋回事这个问题的一些问题点，包括为什么做的蛋糕发不起来也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

本文目录

1. 为啥每次烤的蛋糕发不起来
2. 蛋糕发不起来的原因
3. 做蛋糕老不起是咋回事
4. 为什么蛋糕总是发不起来

为啥每次烤的蛋糕发不起来

一、蛋清要充分打发

首先要把鸡蛋打发起来，往里面放面粉时应该从下往上搅拌，不能左右搅拌，导致消泡，所以发不起来，开始打之前可以加少许白醋和一点点玉米淀粉，这样就会比较容易打发了，有利于蛋白保持发泡状态，最好用用专用的打糊糊机器，拌面糊的时间不能过长。

二、也可能是烤箱不好，烤的时候先把温度调高点，把蛋糕烤起来，再降到150度烤熟。

三、不要过早揭锅

造成水蒸蛋糕发不起来的第二个原因就是过早揭锅，因为刚蒸好的水蒸蛋糕突然遇冷就会收缩，我们在蒸的时候也不要用太大的火，蒸好以后稍微等1～2分钟再揭开锅盖，这样就可以避免水蒸蛋糕收缩了。

四、出锅可以先倒扣放置一段时间待蛋糕定型。

蛋糕发不起来的原因

最主要原因就是蛋清没有被充分打发。

一、蛋清要充分打发

首先要把鸡蛋打发起来，往里面放面粉时应该从下往上搅拌，不能左右搅拌，导致消泡，所以发不起来，开始打之前可以加少许白醋和一点点玉米淀粉，这样就会比较容易打发了，有利于蛋白保持发泡状态，最好用用专用的打糊糊机器，拌面糊的时间不能过长。

二、也可能是烤箱不好，烤的时候先把温度调高点，把蛋糕烤起来，再降到150度烤熟。

三、不要过早揭锅

造成水蒸蛋糕发不起来的第二个原因就是过早揭锅，因为刚蒸好的水蒸蛋糕突然遇冷就会收缩，我们在蒸的时候也不要用太大的火，蒸好以后稍微等1～2分钟再揭开锅盖，这样就可以避免水蒸蛋糕收缩了。

四、出锅可以先倒扣放置一段时间待蛋糕定型。

做蛋糕老不起是咋回事

做蛋糕发不起来肯定是蛋白打发不够，打发蛋白一定要保证盆里特别干净，无油无水，而且也不能有一丁点的蛋黄，否则都会打发不起来，一般是5个鸡蛋的蛋白，60克白糖要分三次加入，第一次是打出鱼眼泡，第二次是大概稀酸奶状，第三次固体状，最后打到插入筷子不倒，就是打发好了，这样做出的蛋糕肯定能发起来

为什么蛋糕总是发不起来

蛋糕发不起来的主要原因是在制作蛋糕的时候没有将蛋清和蛋黄彻底分离，使用的模具都不是无水无油的，这就会导致蛋清不会被充分打发，蛋糕就不容易发起来;其次，在蛋糕出炉之前，不要急于取出，否则蛋糕被拿出来后会产生热胀冷缩的效果，也会导致蛋糕发不起来;最后，蛋糕出锅之后一定要倒扣静置几分钟，否则蛋糕还未成型，正放可能会使蛋糕自身的重量将其压塌，也会导致蛋糕发不起来。

OK，关于做蛋糕老不起是咋回事和为什么做的蛋糕发不起来的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。