大家好，今天来为大家分享做蛋糕放黄油和食用油的区别的一些知识点，和蛋糕为什么要加黄油的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

本文目录

1. 蛋糕里放色拉油和黄油的区别
2. 黄油是什么，它的作用是什么
3. 做蛋糕放黄油和食用油的区别
4. 蛋糕中色拉油、液态酥油和黄油各有什么作用

蛋糕里放色拉油和黄油的区别

蛋糕放色拉油蛋糕体会柔软，放黄油的话蛋糕体会硬质一点。

黄油是什么，它的作用是什么

提供能量、强身健体

黄油是牛奶炼成的，其主要成分是脂肪，摄入后可在体内分解转化为能量，维持机体正常的生理活动，同时还可以增加饱腹感，缓解饥饿引起的不适。黄油中还含有维生素d、钙、磷，可以促进骨骼对钙的吸收，有助于身体发育。

做蛋糕放黄油和食用油的区别

原料不同

把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。

食用油是由不饱和脂肪酸和甘油化合而成的化合物，广泛分布于自然界中，是从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂。如花生油、豆油、亚麻油、蓖麻油、菜子油等。

黄油和食用油的区别

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营养成分不同

植物油的主要成分是直链高级脂肪酸和甘油生成的酯，脂肪酸除软脂酸、硬脂酸和油酸外，还含有多种不饱和酸，如芥酸、桐油酸、蓖麻油酸等。

牛奶炼成的黄油营养丰富，含维他命，矿物质，脂肪酸，醣化神经磷脂，胆固醇，黄油做菜也很香，可以炸鱼，煎牛排，烤面包，涂抹面包吃，不仅营养丰富，而且很香醇味美，绵甜可口。

黄油和食用油的区别

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烟点不同

菜油烟点可以达到240度以上，橄榄油大概就200度左右，猪油只有200度以内，而黄油只有150度左右。黄油的成分大致可以理解为牛奶中去掉了水和大部分蛋白质。黄油的脂肪含量比较少，而蛋白质很容易烧焦，所以烹饪黄油的温度远远低于植物油和猪油。

黄油和食用油的区别

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用途不同

人类的膳食中需要保证油脂的含量。如果人体长时期摄入油脂不足，体内长期缺乏脂肪，即会营养不良、体力不佳、体重减轻，甚至丧失劳动能力。食用植物油脂是人类的重要副食品，主要用于烹饪、糕点、罐头食品等，还可以加工成菜油、人造奶油、烘烤油等供人们食用。

黄油在烹饪上的优势主要来自其独特的羶味和奶香，非常适合用来烘焙及烹饪，人们除了会用黄油煎牛排、煮海鲜、烤蔬菜等，在各式各样的菜肴里使用黄油增添香气外，还会用黄油作为结合剂搭配一些配料来制作酱汁。

蛋糕中色拉油、液态酥油和黄油各有什么作用

增加香味，哪怕是色拉油也会产生独特的香，保水性，吃起来不那么干，口感要好些。液态酥油应该是能突出奶香吧，反正就是很好的那种香味。黄油就不清楚了，好像那些重油蛋糕里面用的多。

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