本文目录

1. 怎么卤猪肝又嫩又好吃
2. 酱卤猪肝的做法
3. 香辣卤猪肝最好吃的做法
4. 风干卤猪肝最好吃的做法

怎么卤猪肝又嫩又好吃

原料：猪肝2000克

调料：精盐100克、料酒20克、味精15克、葱段20克、姜片10克、酱油50克、香料包1个（内装花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陈皮、草果各适量）。

做法详解：

1、将猪肝按叶片切开，反复用清水冲洗干净，

2、锅内放入清水烧沸，加入葱、姜、再放入猪肝煮约3分钟，捞出。

3、锅内放入清水，加入精盐、味精、料酒、酱油、香料包、旺火烧沸煮5分钟，离火，放入猪肝焐至断生（切开不见血水），冷却、浸泡，食用时切片装盘即可。

酱卤猪肝的做法

主料：猪肝2000克。

调料：精盐100克，料酒20克，味精15克，葱段20克，姜片10克，酱油50克，香料包1个

装花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陈皮、草果各适量)。[1]

卤猪肝

做法

做法一

1.洗干净下锅，加水抄肉，煮开。

2.倒掉锅内水，用凉水洗净猪肝。捞出放入锅电饭锅中，因为是之前剩下的卤水，料都很足了，我加了3勺盐，3勺冰糖，2片香叶作为补充。

3.炖了大概40-50分钟之后既可以关火。

3.捞出猪肝、将香叶取出，让鸡肉猪肝泡在汤中，继续浸泡一整夜，可以放凉后，密封好入冰箱保存，第二天即可切块食用。[1]

卤猪肝

做法二

(1)将猪肝按叶片切开，反复用清水冲洗干净。[1]

(2)锅内放入清水烧沸，加入葱、姜，再放入猪肝煮约3分钟，捞出。

(3)锅内放入清水，加入精盐，味精、料酒、酱油、香料包，旺火烧沸煮5分钟，离火，放入猪肝焐至断生(切开不见血水)，冷却，浸泡，食用时切片装盘即可。

共5张

卤猪肝

做法三

材料：浓缩卤汁一包，猪肝

做法：

1.猪肝在反复冲洗，在水中浸泡半小时。

2.撕开浓缩卤汁内袋，倒入锅内。加水稀释成液。

3.放入猪肝，旺火煮5分钟左右，小火煮至熟透即可食用。

香辣卤猪肝最好吃的做法

食材明细

猪肝、老卤。

1、准备好猪肝一块。

2、用盐水浸泡10分钟，洗净，然后放入冷水锅中，加盖煮沸。

3、将焯水后的猪肝，再次浸泡半小时，泡去多余血水后沥干水分。

4、放入老卤汁锅中，加盖大火。

5、煮开后，转小火。

6、中途翻几次面会更易入味。

7、小火焖煮20分钟左右，用筷子试试可否戳动。

8、能戳动，关火。

9、不着急吃，可以多焖一会儿，急着吃就取出晾凉。

10、吃前用刀切簿片。

11、码入盘中，淋上卤汁即可。

风干卤猪肝最好吃的做法

新鲜猪肝1000克、小葱一小把、生姜一块、八角两颗、花椒2克、小茴香2克、白芷2克、香叶两片、桂皮一小块、盐适量、生抽适量、老抽适量、高度白酒少许。

做法步骤：

1、把买回来的新鲜猪肝切成500克左右的小块，放在盆中，加入两小勺盐，再加入没过猪肝的清水，用手揉搓猪肝，然后换一遍水，让猪肝在水中浸泡2小时以上，排出猪肝中残留的血水。猪肝泡水是非常重要的一个步骤，可以有效去除其血水和异味，一定不能少了这个步骤。

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2、锅里加入适量清水，把泡出血水的猪肝凉水下锅进行焯水，大火煮开后加入少许高度白酒，转为中小火慢煮2分钟。

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3、猪肝焯水后捞出，用温水洗去表面残留的浮沫。

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4、接下来调一个简易的卤水，锅里加入适量清水，大火煮开后加入适量盐、生抽和老抽调味、调色，把卤汤调稍微咸一点；然后把葱段打结、生姜切片全部下锅，再加入其它香料，保持大火煮2分钟，让香料的香味慢慢渗入汤中。

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5、接着把处理干净的猪肝下入锅中，再加入少许高度白酒，转为中火，再次开锅后转为中小火，把锅盖半掩，再煮20分钟左右。卤猪肝的过程中，锅盖一定要半掩，在卤煮的过程中，猪肝中残留的腥味可以随着白酒的挥发而散去；卤猪肝的过程中要保持小火，火力大会导致猪肝口感粗糙。

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6、20分钟后关火，用筷子插一下猪肝，无明显的血水溢出即可，盖上锅盖再泡3小时左右即可捞出。无论做什么卤味，三分煮、七分泡，浸泡这个部位是入味的关键，卤好的猪肝切片，放入烘干箱低温烘干5小时。风干猪肝就好了

关于卤猪肝怎么弄好看好吃和香辣卤猪肝最好吃的做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。