本文目录

1. 光鸭的做法
2. 制作油炸的馋嘴鸭怎么才能色泽红润
3. 鸭子怎么砍出来并烤好后，好看
4. 鸭怎么切块

光鸭的做法

材料：光鸭半只，慈姑250克，冬菇50克，陈皮1/3片，姜片30克，葱段15克，盐、糖、生粉、生抽、老抽、蚝油、花生油各适量。

做法：将光鸭洗净斩件，以盐、糖、生抽、生粉拌匀；陈皮水发后切丝备用；慈姑洗净刮去外皮后一开二；冬菇洗净起十字刀，开锅下油，下姜片，放入鸭件大火翻炒至香气溢出。加入水、蚝油、生抽和少许老抽，下慈姑、冬菇和陈皮，慢火焖煮20分钟后转大火收汁，上碟下葱段即成。

制作油炸的馋嘴鸭怎么才能色泽红润

腌制时，给鸭子表面抹上红糖和老抽，这个过程叫上色，这样油炸出来的鸭子就会色泽红润

鸭子怎么砍出来并烤好后，好看

先从肚子破开哦把内脏弄干净然后一刀下去把脖子上的淋巴系统弄干净刷酱腌制一会用木架从肚子里面撑开然后小火慢慢烤

鸭怎么切块

1.

鸭毛蜕去清理内脏后,用镊子拔去细毛

2.

把鸭屁股剪掉

3.

把鸭脖子剁下

4.

在鸭大腿内侧切一刀,分离大腿和身体

5.

鸭腹部全部剖开

6.

鸭翅根部切一刀,分离鸭翅和身体

7.

把腹腔对切成两半

8.

再把两半竖着对切

9.

横着切成块

10.

鸭脚和鸭腿分离

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