本文目录

1. 牡丹江冷面汤怎么做
2. 怎么做三河冷面
3. 烤冷面臭豆腐卷的做法
4. 湖北冷面的做法最正宗的做法

牡丹江冷面汤怎么做

如下：

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冷面汤的汤头；汤头是一碗冷面好吃与否的关键。

02

制作应用（冰镇过的矿泉水，放些冰块），再放些自己喜欢吃的果汁在里面。

03

如果喜欢吃柠檬的酸味，可以挤一些掉矿泉水中。

04

放入盐、味精、酱油（少量）、醋（酸醋）、辣椒油调匀即可。

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配料；有黄瓜丝、半个煮熟的鸡蛋、适量辣白菜、

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最后调入煮好的冷面中就看了、

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牛肉汤打底；如果感觉矿泉水的味道不够，还可以用牛肉汤来做。

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牛肉汤要用文火熬制，时间久些会很好。3个小时左右就可以。

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把熬制好的牛肉汤放入冰箱中，降温。

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牛肉汤是清汤，所以要兑入咸淡，适量醋（爱吃酸的可以来山西老陈醋）。

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之后再兑入矿泉水。牛肉汤一份需要兑十份的水。

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地道牛肉冷面汤的窍门

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牛肉汤做好后，要把最上层的优质挂掉，不然会很腻人的。

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牛肉汤要用好的牛骨汤去熬制，才会特别的香浓。

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牛肉汤里依次放入咸淡，醋、辣椒、味精、黄瓜丝即可。

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牛肉汤一般是清汤，就是不加酱油，香精之类的。

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牛肉汤煮好好，晾凉，放入咸盐，淋在冷面中就可以食用了。

怎么做三河冷面

谢谢邀请。您好，我是馋食记。高级中式烹饪师；美食领域专业答题人；手打干货，浅显易懂，不故弄玄虚。

您好。提起三河冷面，我就想起被别人用智障的眼光注释的那时候了。三河的冷面，不光面是热的！还是带热汤的！

去三河正好大夏天，热的都要烤化了。看到三河到处都有卖冷面的，再加上碰到的朝鲜族和东北人多，想当然的就以为和延吉，鸡西冷面应该差不离吧。酸酸甜甜，冰冰凉凉，大夏天来一碗，爽！

坐到店里，就看到大妈那个笊篱抓一把面跟米线一样烫了烫，嘙的翻到放了虾皮和酱油的碗里，再在炖骨头汤的大锅里舀一勺汤，抓一点香菜。完了，全部工序不到1分钟！端给我时，我说你这个不是热汤面吗？为啥叫冷面？是不是给我搞错了？大妈摇头，没错，这就是冷面。

我不可思议的看着她，一脑门的问号，怎么都不敢相信这热气扑脸的是冷面。你逗我玩呢吧？旁边一大哥就跟我说，这就是当地的冷面，没搞错……

既然没错，吃吧。其实吃起来，味道还算不错。骨头汤，虾皮，酱油，香菜混合在一起。就是吃的一碗骨头汤面。凭着做餐饮训练的舌头，并没有什么小窍门，只是家常不能再家常的一碗面了。

下面说一下做法。

如果不想炖汤的话，可以拿浓汤宝或者各种猪骨香粉代替。

猪骨一根敲开洗净，姜切片，料酒少许。

猪骨冷水下锅，烧开后汆一道水，洗净待用。

锅洗净放入猪骨加够清水，放姜片，料酒大火烧开，撇去浮沫，小火炖至少2个小时即可。

买回来的冷面提前泡软待用。

生抽和老抽各一半，放到锅内烧开，冷却待用。虾皮少许，盐，味精，香菜少许，香油少许。

碗内放入多一点的虾皮，半勺酱油，适量的盐和味精待用。

烧开水，将冷面放进去烫熟。控干水分趁热倒入碗内。加入骨头汤没过面，上面加一小撮香菜，再滴几滴香油即可。

最基础的三河冷面就是这样子的，您可以按照自己的习惯放入醋，辣椒油，蒜泥等，也可以放入辣白菜，卤蛋，香肠，豆腐干一类的配菜。

烤冷面臭豆腐卷的做法

材料：油适量，冷面（1张），洋葱8g。香菜6g，鸡蛋1个或者2个，烧烤酱、烧烤蒜蓉酱适量，醋适量，孜然粉适量，糖适量，辣椒粉适量、培根一片、午餐肉适量。

做法：

1、准备材料：香菜和洋葱洗干净。冷面备好。这种冷面不是我们平常吃的用水煮的冷面，是成片，要比平常市面常见的冷面要薄、柔软，可直接食用，有专卖的地方。

2、备好烧烤蒜蓉酱，鸡蛋打散。鸡蛋是用一个打开一个，一张冷面一个鸡蛋。所以这里我先打散一个鸡蛋。

3、平底锅放油开火烧热，油可以随自己的喜好添加，喜欢油大就多加些，反之就少放一些，取一张冷面，放在油面上，小火煎。

4、打散鸡蛋液倒在冷面上，用平铲把鸡蛋液摊开。

5、鸡蛋液凝固后，翻到冷面，有鸡蛋液一面向下。一直是小火煎烤。

6、涂上一层辣椒酱，加入适量白醋。

7、待鸡蛋熟透，卷起再刷一层辣椒酱。取出切块食用。

湖北冷面的做法最正宗的做法

原料：做凉面专用的武汉碱水面适量。

菜码：脆黄瓜、绿豆芽、火腿肠（还可以放点蛋皮或榨菜等菜码）。

调味料:芝麻酱3大勺，麻油3大勺，白糖1小勺，姜蒜末、味精、酱油、香醋适量。

做法步骤：

1、锅里倒入足量清水烧开，下入专用碱水面煮到9成熟，捞出面条将水沥干，并用电风扇将面条迅速吹凉。

2、凉透的面条放入小盆中，放麻油拌匀防止粘连（这里使用的麻油不包括调味料中的麻油）。

3、利用煮面条和冷却面条的时间准备菜码，将脆黄瓜切成黄瓜丝，绿豆芽投入沸水中氽烫至熟后放凉待用，火腿肠切丝待用。

4、取适量姜蒜末放入小碗里，加入一点点味精，冲入适量沸水放凉，做成姜蒜水待用。

金牌厨师的武汉凉面做法窍门，超级开胃的经典凉面

5、接着取3大勺芝麻酱、3大勺麻油和1小勺白糖放在碗里，用勺子背澥开，搅拌均匀，做成复合芝麻酱待用。

6、取适量准备好的凉面放在碗里，淋上姜蒜水，再淋适量酱油和香醋，放上菜码拌匀就可以开吃了（喜欢吃辣的另加辣椒红油）。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的冷面怎么弄好看又简单窍门和湖北冷面的做法最正宗的做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！