本文目录

1. 红烧肉怎么做会红而亮
2. 红烧肉怎样上色最好看在哪个阶段上色比较好
3. 烧肉怎么吃
4. 烧肉上色的方法

红烧肉怎么做会红而亮

首先要做红色颜色的红烧肉，第一步是要把肉在锅里煮一下，然后差不多捞起来，切成小块小块的，然后就准备在锅里开始炒白砂糖，然后融化再放一点水，把肉放进去，放各种调料，然后用大火熬制，差不多要一段时间，再加一点酱油上色，等到水干的时候，肉基本上就可以见到红色的颜色，这样又好看，又是好吃

红烧肉怎样上色最好看在哪个阶段上色比较好

红烧肉吃货最爱，但凡喜欢吃肉的，都能整几块红烧肉，偶尔改改馋??增加点热量??，我个人比较喜欢吃素，但是遇见色香味俱全的肉食美味，总是忍不住整一口，色彩是食欲的提升点，能让人忍不住口。

红烧肉就是这样的美味，都知道红烧肉的食材是五花肉，虽然肥瘦均匀，想想雪白的肥肉就让人望而却步。

红烧肉怎样上色最有食欲？

糖色是红烧肉最好的上色辅助材料，糖色最常用的是“白糖”和“冰糖”炒色，最佳选择是冰糖，冰糖甘甜，不会有糖咸味，不喉咸嗓子。而白糖熬制的糖色，量过多就会糖咸，让人吃了会更腻。

无论是白糖还是冰糖，在炒制过程中一定避免炒糊，否则成菜会有苦味，菜品颜色深红或发黑，影响菜肴质量和卖相。

糖色怎么炒？

锅上火加食用油，下冰糖，小火，一定要小火，把冰糖用勺子慢慢敲碎，待完全融化后，仔细观察糖浆的变化，先黄白，慢慢变成黄红，再然后变成红色，稍微深红后马上到料酒一瓶稀释糖浆，料酒和糖浆完全融合后，糖色既成。

另外，很多家庭，多是五花肉丁焯水后，在炒制五花肉丁的过程中加白糖同炒，待五花肉丁水气没了，出油后，下白糖炒制出糖香味后加糖水，以及其他调味料。

其实，最重要的是炒糖色的火候要掌握好，过火颜色发黑，还伴随有苦味，糖色炒火轻了，成菜过甜，还喉嗓子，因此，想做出颜色红润，色泽诱人的红烧肉就必须懂的“糖色”的炒法。

红烧肉在那个阶段上色比较好？

1.上面我已经说过，炒肉的时候可以加白糖同炒，控制好糖的量，以免过甜或过火炒糊，那这道菜就废了。

2.提前炒好糖色，肉炒好出油后添加炒好的糖色，不要一次添加过多，后期很难调整，待红烧肉将熟时，看汤汁颜色适量二次添加糖色，已达到理想效果。

3.有些小窍门和经验，需要做几次才能掌握！因此不要过于急躁，只要用心思，居家厨房也能做出色香味俱全的红烧肉。

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烧肉怎么吃

烧肉一般直接吃即可，烧肉本身就很美味了，不需要特意蘸酱烧肉的做法用料主料五花肉250克辅料植物油500克食盐3克姜2片大葱1段八角1个花椒20粒冰糖10克水适量烧肉的做法

1.五花肉洗净备用

2.姜、大葱、花椒、八角备用

3.锅里倒适量冷水，将肉放进去；姜、大葱、花椒、八角、食盐都放进去大火煮15分钟左右即可，将肉乘起来备用

4.锅里放小半碗凉水和10克冰糖大火熬制

5.煮到锅里的水份蒸发掉，只剩下棕色的泡沫时关火

6.加少量开水用筷子快速搅拌，泡沫消失后就是糖色，这个步骤也可以直接将糖抹在肉皮上面开始炸

7.用硅胶刷将糖色均匀地刷在煮好的五花肉上

8.锅里放油，我放的油很少，所以要多翻面，油多的话直接丢进去炸就可以，事实证明，油多放一些炸出来的成品更好看

9.当油温升至70-80度时将刷好糖色的肉放到锅中炸至每面都呈金黄色，最主要的是要把皮炸到起泡，颜色变深，我放肉的时候就有油炸出来，所以不敢靠近，离得远远地看，还没等完全炸好的时候就已经挂彩，所以皮没能炸出我想要的颜色

烧肉上色的方法

如果烧猪肉的时候想要上色，最好的方法是在猪肉上涂抹一些米酒或蜂蜜，先将猪肉下锅炸制，这样猪肉上色最好，而且口感也比较好。

烧肉怎么弄好看和烧肉怎么弄怎么做的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！