本文目录

1. 潮汕十大必点菜
2. 潮汕五样斋菜是什么
3. 潮汕斋菜碗的做法
4. 潮汕素糕的做法

潮汕十大必点菜

潮汕菜以烹调海鲜见长,刀工技术讲究,口味偏重香、浓、鲜、甜。下面这十道菜可是由国家级美食评委精心挑选出来的,代表了潮汕菜的地道特色。

1、潮州打冷

2、潮汕卤味

3、护国菜

4、潮州菜来不及

5、八宝素菜

6、潮汕砂锅粥

8、金瓜芋泥

7、石榴鸡

9、潮汕豆酱焗鸡

10、生炊龙虾

潮汕五样斋菜是什么

潮汕五样斋菜指是香菇、紫菜、米线、木耳、腐竹还有很多样，你喜欢吃什么就可以凑在一起，只要凑齐五样就好，这几样是人们经常用到的，凑在一起的机会比较多，还有一种做法就是把五样斋菜过油，把香菇泡过水，捞干，油热下锅炸，像花生炸了也可以凑成五样斋菜。

潮汕斋菜碗的做法

1.

准备素肉,素火腿,豆腐干,胡萝卜,青辣椒材料。

2.

将所有食材切丝。

3.

热油,放素火腿、素肉爆炒。

4.

加入胡萝卜翻炒。

5.

放入青辣椒,加盐。

6.

起锅前烹入黄酒,加鸡精调味即可。

潮汕素糕的做法

制作用料

大米粉200g

水200g

酒酿200g

耐高糖酵母3-5g

白糖30g

制作步骤

自酿酒酿：提前两天完成，过程省略

将酒酿用打浆机打成糊状。

耐糖酵母；3-5克，用30克温水化开。

将白糖，酒酿糊和酵母水均匀放入米粉中，200克水逐步加入，边加边搅拌成米糊状。

发酵：温度40-50度，容器盖上毛巾，每30分钟搅拌一次，发三次，体积增加到2倍以上，有大量气孔说明发酵完成。最后一次完成后，不要搅拌。

倒入模具，注意模具要刷上植物油。

蒸制。冷水，中高火25-30分钟，再闷5分钟。冷却后，切块。

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