本文目录

1. 椰蓉戚风纸杯蛋糕怎么做
2. 40个杯子戚风蛋糕最佳配方
3. 戚风蛋糕奶油裱花方法
4. 椰蓉杯子蛋糕怎么做

椰蓉戚风纸杯蛋糕怎么做

用料

鸡蛋4个

低筋面粉61g

椰蓉20g

白砂糖（蛋白）46g(三次加入)

白砂糖（蛋黄）18g

玉米油26g

牛奶25g

塔塔粉适量

泡打粉适量

六寸椰蓉戚风蛋糕的做法

先将白砂糖溶解在牛奶中，之后加入玉米油搅拌

加入称量好的面粉和椰蓉切拌，再加泡打粉

加入蛋黄乳化

蛋清中加入塔塔粉，低速打至鱼泡眼加白砂糖，之后分两次加入余下的白砂糖

将打发好的蛋白霜分次加入蛋黄糊中，切拌均匀后，倒入模具。

上下温度230烤了五分钟，之后调到180烤五分钟，之后调到150烤五分钟，最后调到130左右烤20分钟，前后约40分钟。

40个杯子戚风蛋糕最佳配方

制作配料：鸡蛋3个（蛋清95克蛋黄50克）玉米油35克牛奶40克白糖40克低粉55克

制作方法：

1、先把蛋黄、蛋白分离，蛋黄盆里加入牛奶、玉米油搅拌混合均匀；

2、再筛入低粉，Z字形搅拌均匀至顺滑无颗粒的状态；

3、蛋白盆要干净无油无水，先把蛋白盆冰箱冷冻10分钟左右，表面有点冰渣最好，挤上几滴柠檬汁进去，用电动打蛋器打发，然后分次加入白糖打发，打至提起打蛋器有带有弯钩的尖角即可；

4、先把蛋白霜分一部分到蛋黄糊里，翻拌均匀，再倒回到蛋白盆里继续翻拌；

5、最后翻拌好的蛋白霜轻盈细腻，然后放在裱花袋里；

6、最后挤在纸杯里面，7-8分满即可；

7、烤箱提前预热，先上火120，下火140烤15分钟，再转上火140，下火150烤大约10分钟即可；烤箱温度仅供参考；

8、这样做出来的纸杯蛋糕组织特别的细腻柔软，而且不回缩不塌陷，可以直接吃也可以裱花后再品尝。

戚风蛋糕奶油裱花方法

蛋黄3个

幼砂糖A45g

玉米油25g

纯净水50g

低筋粉65g

泡打粉1g

蛋白3个

幼砂糖B25g

裱花配方

阿尔博雷阿40%乳脂淡奶油600g

幼砂糖30g

紫色色素适量

戚风操作步骤

1.将蛋白、幼砂糖B打发至七成发。

2.蛋黄和幼砂糖A搅拌均匀，之后分别加入玉米油和纯净水搅拌均匀。

3.搅拌好的蛋黄糊加入过筛的低筋粉和泡打粉搅拌均匀。

4.在蛋黄糊中加入打发好的蛋白先取三分之一混合，在和剩余三分之二混合。

5.装入6寸蛋糕模具。上下火180度烘烤，时间30分钟。

裱花操作步骤

1.加入600g阿尔博雷阿40%乳脂淡奶油，再加入4%~5%的糖。

2.先用低速搅拌30秒将糖融化，调至中档2分钟左右即可。

3.此款奶油打发至鸡尾状即可，它的稳定性非常好，无需打至很硬。

4.做白色底胚，夹层可加喜欢的水果。

5.调粉紫色进行外层抹面。

6.裱花白色细线吊线。

7.沿着吊线画点点。

8.画三叶草+较粗的吊线。

9.再加一圈吊线，给三叶草的链接处加点遮盖。

10.顶部粗花走遍。

11.底部用曲奇花嘴做三种裱花效果的交替即可。

椰蓉杯子蛋糕怎么做

用料鸡蛋2个低筋面粉30g色拉油10g白糖30g（20g蛋白）牛奶15g椰蓉20g椰蓉戚风纸杯蛋糕的做法蛋黄与蛋白分开，打蛋白的容器用面巾纸擦干，必须无油无水！打蛋白的糖分三次放蛋黄+糖+牛奶+油手动打发一下，筛入低筋面粉用刮刀顺时针拌好

文章到此结束，如果本次分享的戚风杯子蛋糕怎么弄好看和椰蓉杯子蛋糕怎么做的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！