本文目录

1. 没发酵好面团能做什么
2. 为什么我做出的花卷不会蓬松呢
3. 做包子面没发起来怎么做
4. 为什么发的老面总是发不好

没发酵好面团能做什么

发酵失败的面团可以幹成薄片待用，把小香葱切成葱花，用盐巴腌一会儿，取少量面粉放碗里，在锅里放少量油开火烧沸，趁热浇在面碗里，搅拌成油酥，做好油酥，葱花，就可以先把油酥均匀的抹在幹好的面片上，再把腌好的葱花均匀的撒在油酥上面，从面片底部向上卷，然后再把面卷从一边卷成圆形状，用幹面杖压平，放平底锅煎成两面金黄，这样发酵失败的面团做的葱油饼就做好了。

为什么我做出的花卷不会蓬松呢

你好，我是从事食品行业五六年，非常乐意回答你的问题

你的问题是，为什么自己做出来的花卷不蓬松呢？

我看了你做好拍的图片，应该是个初学者，不过花卷样子做的还不错，但不蓬松的，原因在于发面没发好哦

做馒头或花卷发面这一环节是非常重要的哦，

我不知道你是用酵母菌发的还是用老面发的，一般新手建议还是用老面发酵，老面里含的酵母菌活性比酵母粉活性强，成功率高，有些超市里的酵母粉时间放的太长会失去活性，但老面正常温度保存的活性都非常好，长期会繁殖循环

发面建议发到原先面团的两倍大哦，发的慢就放在温暖的地方，不能心急，发到两倍大，然后用力揉搓，把里面的空气排除，做出来的花卷肯定非常蓬松的

如果还有什么不知道的话，可以关注联系我，或留言，我会耐心的回答你哦，互相交流吧，谢谢！！！

做包子面没发起来怎么做

可以拿来烙糖饼啊，把面揪成一个个小剂子，把他们揉搓好，用擀面杖擀成一个个小圆饼，里面加入白糖，把他们像包包子那样，把他们包起来，再次用擀面杖擀成小圆饼，不要太薄，这时热锅加少许油，油温起来，把糖饼放入锅中，一定要用小火，边烙边翻，直到饼稍微鼓起来，两面金黄，又甜又香的糖饼就烙好了哈，如果一顿吃不完，可以放冰箱冷藏，下次吃时，拿出来放在蒸屉里，馏一下，味道同样香甜可口哦！

为什么发的老面总是发不好

您好，我是爱烹饪的：豆妈maomao，蒸馒头几乎是我的家常便饭，我们家一日三餐离不开馒头。我刚好今天蒸了一锅老面馒头，分享给你做法，希望对你有用。

老面就是每次蒸完馒头，留下一块发面团，下次蒸馒头时作为引子，用它代替酵母粉进行发面。

老面需要撕碎，用温开水泡软泡发，才能起到发酵的作用。

1、1块老面撕碎，再加上我平时做的“老酵头”（文末有详细做法）。

2、加入不烫手的温水，约40度，没过酵头。

3、温水里醒发至白面团融化，浮在水面上即可。

4、将醒发好的酵母水，倒入面粉里，搅拌成絮状，不够的话可以加点水调和。

5、揉成面团。

6、醒发至两倍大，内部呈蜂窝状即可。

7、揉面排气。

8、搓成条，切成均匀大小的剂子，再揉成馒头状。

9、放入蒸屉进行二发，约1小时醒发至1.5倍大。

10、冷水上锅，大火蒸至冒气后，倒计时蒸20分钟即可。

为什么用玉米面？

答：用玉米面做酵头非常好，因为它组织比较粗糙，遇到水容易化开，而且蒸馒头有点玉米面吃起来口感甜甜的，有股清香。

1、准备温水500克，白糖10克，酵母5克。将酵母和白糖放入温水里，静置5分钟，让酵母白糖融化至无颗粒状。

2、将250克的玉米面倒入酵母水里，搅拌均匀。

3、放入温水里，醒发40分钟，玉米面发起来后漂浮在上面就是最好的状态。

4、加入100克玉米面，搅拌均匀，继续放在温水里醒发。

5、这次醒发约20分钟，就发好了，酵母是活性的，一直在不断的繁衍，所以时间会缩短。

6、再加入100克玉米面，搅拌均匀，继续发酵20分钟。

7、再加入100克玉米面搅拌均匀

玉米面呈这种疙瘩状。

8、将玉米面放在四处通风的蒸屉上。放在阴凉通风的地方风干即可。一定不能见太阳爆晒。风干后装入密封袋常温保存即可。

每次用老面的时候加上点“老酵头”，两个一起用效果特别好。

原因如下：

1、老面太少，起不到面引子的作用，你可以做点老酵头助力。

2、发不起来除了量不够以外，还有就是发面的温度可能不够，或者温度过高，面发不起来或者被烫死。

依我的经验，这个是可以完全避免的，为什么呢？因为面碱是中和发面过程产生的酸度的，也就是说，你如果把面发过头了，面闻起来就会酸，这个时候需要加碱水来中和。但是如果你没有发过头，面的状态刚刚好，就不用加了。一般面团放在温水里醒发，酵母需要1.5小时左右，而老面则需要3小时左右。当然，你如果老面头多的话，这个另说。

我一般留老面就是正常一个馒头状，约80克左右。加老酵头也是80克，两个是1：1。等于180克的酵母，一般会发1500克的面粉，也就是4斤面。大家可以按这个比例换算。

花卷失败发型怎么弄好看和为什么我做出的花卷不会蓬松呢的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！