本文目录

1. 用白醋泡藕带会不会变色，我家泡藕带为何变黑
2. 清炒藕带家常做法
3. 藕带怎么炒好吃不发黑
4. 藕带怎么选嫩的

用白醋泡藕带会不会变色，我家泡藕带为何变黑

切好的藕带变色的原因是藕片上的淀粉与空气中的氧氧化造成的。切好藕带后用清水漂洗干净藕带上的淀粉再用清水浸泡就可防止藕氧化变色。（土豆丝、片也可用同样的方法处理）再说白醋本来就有美白的效果，还可以用来洗脸美白呢，放在醋酸里面泡自然比水里更有效果。

清炒藕带家常做法

1,藕带斜切成半厘米厚的片用水泡着（防氧化变黑，炒前捞出）蒜切瓣，辣椒切丝干辣椒冲洗干净。

2,热锅冷油下干辣椒和大蒜爆出香味。

3,将食材下锅，开大火，翻炒均匀放半勺糖提鲜，加大半勺盐，少许酱油锅边淋入，翻炒1min用锅铲接少许醋翻炒几秒，关火起锅。

藕带怎么炒好吃不发黑

很高兴为你解答，想藕带好吃不发黑是要讲技巧的。按照我做厨师那么多经验告诉大家，藕带在焯水的时候要加白醋下去焯水，这样藕带就不会发黑，而且要加白下去一起炒，酸酸甜甜的开胃比较好下饭，今天我为大家用藕带来准备了一道菜，菜名叫藕带炒牛柳，这道菜在我们广东这边也是买得比较火的。比较大众化，小孩，大人都可以接受。下面为大家说说制作方法。

藕带炒牛柳材料有：

藕带：250克，牛肉：200克

辅料

油：10克，盐：5克，姜片：5克，蒜片5克，青红椒10克，料酒：8克白醋10克。

具体步骤

第一步

先把藕带切成3里面长，牛肉切条下盐，酱油，淀粉水，油腌十五分钟备用。

第二步

锅中入油烧热后，放入蒜片、姜、爆香

第三步

牛肉放入锅中，翻炒至变色，由红变浅，加入料酒翻炒去腥后面加青红椒件翻炒一下，倒出备用。

第四步

锅中烧水，水开放点白醋，放藕带下去焯水捞出。

第五步

锅中加点油，再加点，蒜皮，姜片爆香。然后下藕带，牛肉一下翻炒，加入酱油，耗油，盐，糖，白醋。继续翻炒，最后加点淀粉水勾芡，下点油出锅装盘。酸酸甜甜非常美味。

藕带怎么选嫩的

挑选藕带的方法有：

1、看形状，选粗短的藕带口感更细更好。

2、看颜色，选择呈黄色或嫩黄色，表面锈斑少、不发白的藕带。

3、看芽尖，挑选顶端尖芽鳞片包头无分叉破裂。

4、闻味道，挑选甜味无酸性的藕带。

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