本文目录

1. 鸭肉片如何腌制才能蓬松嫩滑
2. 嫩姜鸭做法
3. 鸭肉怎么做肉不会老,嫩嫩的，大家给个好的办法，谢谢了
4. 鸭肉怎么炒才能嫩

鸭肉片如何腌制才能蓬松嫩滑

鸭肉加黄酒和盐腌半个小时,这样炒出来的肉比焯水的更嫩。鸭肉经过腌制、加热处理后,剪切力随食盐溶液浓度的升高而下降。适当浓度的食盐溶液增加了肌肉中肌球蛋白的溶解性,促进了鸭肉蛋白的降解,同时又使得肉中水分没有被大量排出,提高了肉的保水性,改善了肉的嫩度。

嫩姜鸭做法

准备食材：鸭、嫩姜、大葱、花椒、桂皮、香叶、八角、料酒、甜面酱、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精。

具体步骤为：

鸭子剁成小块，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。

嫩姜切成小片，准备少许大葱、八角、桂皮、香叶和花椒。

锅中放油，将腌好的鸭肉下锅爆炒至出油，加入甜面酱、生抽、老抽、白糖、盐和鸡精翻炒均匀。

加入姜片、大葱、八角、桂皮和香叶，翻炒一下。

加入适量的水，大火烧开后转小火，炖煮30分钟。

最后加入辣椒和大葱翻炒均匀即可。

鸭肉怎么做肉不会老,嫩嫩的，大家给个好的办法，谢谢了

鸭肉我本人非常喜欢吃！可以做老鸭汤，可以做五杯鸭，而且省时省力又好吃！

半只鸭切块，毛哥老鸭汤一包(市场有卖)，首先鸭子焯水后放在砂锅里加适量的开水，再倒入毛哥老鸭汤料慢火煲40分钟左右即可

五杯鸭的做法也非常简单备料

1:1:1:1:1比例的冰糖料酒醋生抽豉油+半只鸭切块

鸭肉直接倒锅里炒变色，逼出的水分倒掉，因为鸭肉会出油所以不用放油炒，鸭肉变色后倒入冰糖炒红上色再一次倒入料酒醋生抽豉油转文火焖至汤汁黏稠即可

鸭肉怎么炒才能嫩

鸭肉是对身体很好很滋补的食材，那么怎样烹调方法才能让鸭皮脆脆的鸭肉嫩嫩的呢，下面以炸鸭腿为例子，一一讲解。

第一，能使得做出的鸭肉嫩还多汁是怎样做到的。

把鸭肉在腌制的时候不要用盐，用酱油，这样做的目的是，盐能够能使得鸭肉脱水，变的干干的，用酱油腌制的鸭肉，就会很嫩；而且鸭肉在腌制的时候，要打入一个鸡蛋搅匀，这样做的目的是，鸡蛋液也会使得鸭肉变的嫩嫩的；再炸制鸭肉的时候，要给鸭肉过上一层薄薄的面浆，这样做的目的是，不让鸭肉直接接触到热油，这样炸出的鸭肉多汁又嫩。

第二，怎样是的鸭皮脆脆的呢。

那就是炸制鸭肉的时候，第一遍用中火炸制，然后要进行复炸，复炸的时候油温要比第一次炸制略高些，经过复炸的鸭肉有两点好处，第一点好处就是保证鸭肉里面都炸透炸熟了，第二点好处就是，鸭皮炸的脆脆的。食材食谱热量：188.1(大卡)主料鸭腿肉600克酱油10ml方法/步骤1准备好鸭腿600克，大概六到七个鸭腿，这样的鸭腿的数量，加工出的炸鸭腿肉大概一小盘吧。

2将鸭腿肉进行加工，切成小方块状，保证切的每一块鸭肉中既带皮又带肉。

3将鸭肉全部切好，剔除骨头，鸭骨头可以用来熬汤。在剔除鸭骨头的时候，尽可能保证鸭骨头的完整性，不要将鸭骨头剁碎，鸭骨头剁碎的话会产生一部分的小骨头，这样吃的时候会不方便也不安全。

4将鸭肉中倒入盐酱开始腌制鸭肉块。

5加入一个鸡蛋，腌制肉的时候，加入鸡蛋，肉会变得更嫩。

6加入面粉30克。

7将面浆搅拌均匀了。

8开始炸制鸭肉。

注意炸制东西的时候，注意安全，不要烫到自己。

9第一次炸完捞出来，沥干油。

10然后再进行复炸。11再次将鸭肉捞出，沥干油。或者你可用一张厨房用纸吸油。12炸制好的鸭肉，脆嫩多汁，可以蘸辣椒酱，番茄酱，千岛酱，等等你喜欢的酱料来吃。END注意事项能使得做出的鸭肉嫩还多汁是怎样做到的：把鸭肉在腌制的时候不要用盐，用酱油，这样做的目的是，盐能够能使得鸭肉脱水，变的干干的，用酱油腌制的鸭肉，就会很嫩；而且鸭肉在腌制的时候，要打入一个鸡蛋搅匀，这样做的目的是，鸡蛋液也会使得鸭肉变的嫩嫩的；再炸制鸭肉的时候，要给鸭肉过上一层薄薄的面浆，这样做的目的是，不让鸭肉直接接触到热油，这样炸出的鸭肉多汁又嫩。怎样是的鸭皮脆脆的：那就是炸制鸭肉的时候，第一遍用中火炸制，然后要进行复炸，复炸的时候油温要比第一次炸制略高些，经过浮渣的鸭肉有两点好处，第一点好处就是保证鸭肉里面都炸透炸熟了，第二点好处就是，鸭皮炸的脆脆的。

将鸭肉全部切好，剔除骨头，鸭骨头可以用来熬汤。

在剔除鸭骨头的时候，尽可能保证鸭骨头的完整性，不要将鸭骨头剁碎，鸭骨头剁碎的话会产生一部分的小骨头，这样吃的时候会不方便也不安全。

注意炸制东西的时候，注意安全，不要烫到自己。

OK，关于鸭肉怎么弄好看又嫩和鸭肉怎么炒才能嫩的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。