本文目录

1. 小吃品类应当如何定位
2. 请教做特色小吃，该如何经营如定位
3. 餐饮店菜品怎么定位好要注意那些坑
4. 用手机怎样才能知道附近有什么好吃的

小吃品类应当如何定位

10

收藏分享转发到头条复制链接微信微信扫码分享新浪微博QQ空间举报rogerxu79

2019年02月21日

大致认为根据口味或者地域以及新旧，比如麻辣，酸辣，风干，烟熏等。地域就更好分了，西北，东北，川渝，粤式，江浙等。新派创意以及传统。。。。。

请教做特色小吃，该如何经营如定位

做一个小吃店有几个步骤：

1.选择经营项目。

2.确定消费人群。

3.确定店铺选址。

4.经营定位决定了装修风格

5.根据消费人群消费习惯设定菜单

6.确定分工。

7.确定营销方式。

根据以上几点，一个小吃店基本算是确定下来。

1.经营项目：

如何选择一个好的经营项目，首先要考察市场以及结合所在地区的饮食习惯。

考察市场：确定所在地区正在兴起那一类小吃，而那一类小吃已经逐渐退出市场；哪一类小吃已经遍地开花，市场过于饱和，那一类小吃还没有，市场处于待开发阶段。

饮食习惯：所在地区酸甜苦辣咸比较偏向哪一味或者哪几味，偏向中式小吃还是西式小吃。

2.消费人群：

在有几个备用的经营项目以后，开始考察消费人群，比如做主食类小吃项目选择无食堂办公区或开放式学校。做零食类小吃项目选择步行街或夜市。做早餐类小吃项目选择上班族聚居处或入住率高的小区。做宵夜类小吃项目选择夜市或群租房较多的地区。

经营项目与消费人群是互相影响的，这两点对开店后的客流量很很大作用。

3.店铺选址：

决定了经营项目与消费人群后，开始决定店铺地址。

如果说经营项目和消费人群的选择决定了客流量，那店铺选址就决定了进店顾客的多少。

同一条街，左右两边的客流量是绝对不会相同的，街头街尾的客流量也不同。切忌为了节省房租而选择偏僻或人流量低的位置。选择性价比高，房租合理的铺面

这里很关键的一点，如果你看到一个店铺在转手，而转手店铺与你想要经营的项目一样或者类似，就算转手费再低也不能接手。

店铺地址的选择不是看几眼就能决定的，需要长时间蹲守，早中晚人流量差别，工作日双休人流量差别，街口街尾左边右边人流量差别。这些都需要耐心的蹲守调查才行。

4.装修风格：

从选择经营的项目的特色，消费人群的性格年龄来决定装修。

尽量避免传统小吃店的简单装修模式，比如刷白墙放木桌椅，门口放收银台。这一类装修会让店铺与周围店铺看起来毫无区别，无法给消费者耳目一新的感觉。

比如开一家钵钵鸡店，店铺可以选择贴一些卡通脸谱壁纸，再配上一些串串图片，装修突出“川味，麻辣，串串”，这样的装修花费不多，但是别人一看就觉得十分有趣并且知道是卖什么。

5.消费习惯：

目标消费人群的消费习惯是怎样？

多人用餐和单人用餐哪一类多；单点和套餐那一类多；荤素搭配和肉食主义那一类多。

菜单尽量做到简洁明了，可以附带几张图片，切忌流水账式菜单，比如一列菜名旁边标着多少钱。这样的菜单会让消费者产生犹豫，犹豫吃什么，犹豫要不要吃，犹豫来犹豫去，可能就决定先去其他家看看。

小吃店和餐厅的区别在于，小吃店的顾客店铺选择性更大，同一条街，可能有三五家小吃店，那这家选不出就换另一家选。

经营项目，店铺选址决定了进店顾客，菜单决定了进店顾客是否留下用餐。

6.确定分工：

小吃店模式一般是家庭模式，既所谓的夫妻店，或者有自己开店，雇佣几个员工的。不管是哪种模式，分工一定要明确，分工明确意味着责任明确。出现问题便于解决。

分工明确后一定要严格执行，只有明确合理分工，才不会在用餐高峰期出现混乱，影响翻台，换个说法，就是明确了合理分工，才能在用餐高峰期尽快做出小吃，以最短的时间售出最多的东西才能有最大的利润。

7.确定营销方式：

不要迷信酒香不怕巷子深这种说法，如果东西好吃，价格合理，生意依旧平平淡淡，那就需要考虑是否营销出了错或者根本没有营销。

新店开业，一定要可能显眼的做出开业模式，让看到的人都知道这里新开了一家店铺，可以去尝一尝。

开业初期可以做一些试吃活动，让别人知道经营的是什么产品，是什么样子，大概是什么味道。这样在初期就能用试吃让一批人对店铺留一个印象，当他想起类似味道时就会想起这个店。

可以做一下加微信送饮品或者送小吃的活动。加微信的目的不是为了让你每天发朋友圈刷屏打广告，而是用作后期推广和外卖。

微信营销的优点是受众广，但是效果因人而异。最重要的一点就是不能让别人感到厌烦。可以建一个群，偶尔在群里发一些红包，提一下店里做着外卖。当店里小吃出了新的种类或者新店菜色可以在群里抽取免费试吃名额，试吃者只需要在群里发一下图就行。这样没被抽中的人会有想要吃这个东西的想法。

因为小吃项目太多，每个小吃都有不同的特色，具体怎么营销怎么定位，只能大致分析一下，但是无论什么小吃，首先要做到卫生干净，味道好，价格合理，这三个是最基本的。

经常吃自己做的东西，听取顾客的意见建议，不断完善自己经营的项目。绝对不能一成不变，不是说需要不停加新的小吃，而是让自己经营的小吃愈来愈完美。比如说钵钵鸡，加盟或者学习或者自己研究的配方是这几种辣椒香料，但是辣椒有那么多种，香料有那么多种，究竟怎么配比能得到最好的味道，这就需要日积月累的去尝试。

希望能对你有所帮助

餐饮店菜品怎么定位好要注意那些坑

你好！我非常荣幸来回答你的问题，关于餐饮店的菜品如何定位？

对于这个问题我是非常深刻，一直是重点研究的问题，那么我来和大家分享一下我的看法吧。

众所周知，每个地方客人的口味和喜好，喜欢的菜系都不尽相同，所以一定要根据当地的，或者说是你的餐饮店覆盖的一定范围内的客户喜好来决定做什么类别的产品。这就需要在周边多多观察与统计，详细了解周边的餐饮分布和客户消费习惯。每个地方的喜好和口味都不一样，比如拿我现在所在地方的夏季夜宵来举例。除了高档点的酒店和饭店外，不管本地人还是在这边工作的外地朋友都特别喜欢烧烤和油炸（泡泡）。每到夜晚，不论是临街店铺还是街边摆摊的烧烤油炸档，生意基本都很好，相对于其他品类的餐饮店上座率都要高。当然，一小部分不懂得经营的除外。

我再举一个非常有说服力的例子，我们这边有一个老板以前做精武鸭头的，做了很多年，而且他的亲戚朋友很多做这个，都靠这个生意买了房，赚了不少钱。他之前在另一个地方生意非常不错，最多的时候一天可以卖5000个鸭头，所以说不管口味还是经验都是很厉害了…后来，那里拆迁了，他就搬到现在的地方，结果这边的人不怎么吃这个，生意相差是相当大，没办法，他就研究这边的人喜欢吃什么…后来，他总结出了，这边的人到饭点多是以吃饱为主，他就做了骨头饭，生意慢慢好起来，中午到晚上的饭点可以卖一百多，两百来份，晚上再加上他的精武鸭头和烧烤一天营业额也能做三四千。（注：他所在的位置人流量不多）

另外就是要根据你周边客人的收入和消费能力来定位菜品的价格，不要盲目地定价。

还有就是要结合你店铺的地理位置和装修风格来定位菜品和价格。

有什么需要讨论和补充的欢迎大家围观，评论和留言。

我是爱美食爱分享的欢歌，喜欢结交爱美食的朋友！祝大家一切顺利！

用手机怎样才能知道附近有什么好吃的

废话不多说，直接上干货！

1.大众点评&美团

可能有人会好奇为什么把这两个APP放到一起说，那是因为大众点评和美团已经合并。

嗯，新美大是大众点评网与美团网战略合作后的名称，大家一定还对这个名称不大熟悉。

不过APP依旧是两个，到是延续各自的用户群体和产品。

先说大众点评，这款APP是典型的O2O平台，开启位置定位权限后，点美食，就可以找到附近的美食，排在前面的商户基本都有评分和消费者点评。

不知道吃什么的时候，就上大众点评看看，说不定就有选择了。

美团的定位和大众点评类似，但大家更熟悉的可能是美团外卖。

懒得下美团APP了，直接给大家截个美团的小程序图看看好了。

2.高德地图

高德地图是一款非常强大的导航地图，不光能导航道路，连附近美食也能给你显示得明明白白的。

进入首页后，点击下方探索附近，点美食，店铺名，评价，人均消费，距离，有没有优惠，都给您呐显示得清清楚楚的。

嗯，至于评价什么的，都来自大众点评！

3.腾讯地图

和高德类似，不赘述。

4.百度导航

和高德类似，不赘述。

5.抖音

进抖音-附近，找美食，你会找到自己所在城市的美食排行榜。最过分的时候，人家不光给你展示出来，还给你展示出来菜品长啥样，吃起来有多香！

还能怎么办?

听它诱惑，任它勾引，投入它的怀抱……

6.微博

找个自己所在地的美食博主，盘他！

7.微信

最简单直观的方法，发现-小程序-附近的小程序-美食饮品，虽然不全吧，但是有实力做小程序的店家通常品质都不会太差！

如果喜欢纳兰写的内容，请收藏或关注！

作者简介：纳兰说数码，工科毕业，爱玩爱搞机，也深爱写作。关注我，咱们一起聊点有趣的数码产品或者超酷有用的APP或小程序。

关于图片美食定位怎么弄好看到此分享完毕，希望能帮助到您。