本文目录

1. 中秋月饼上都有哪些花纹
2. 月饼花纹不清晰怎么回事
3. 冰皮月饼为什么花纹不清晰
4. 豆沙月饼的样子味道制作过程

中秋月饼上都有哪些花纹

中秋月饼上的花纹多有讲究，不同的花纹月饼代表不同的寓意。糕点师在制作月饼时，习惯把生活中的美好事物，流传千年的美丽传说，以及寓意吉祥的传统符号姨纹样的形式精雕细刻在月饼上，以此赋予月饼生动的内涵，表达对家人亲朋的的深厚感情，以及对生活的美好向往。

月饼花纹不清晰怎么回事

答：模具压实一点。

设计刻章、调整烘烤时间、调整笔画粗细度等等都做了相应的调整，目的就是为了让这款月饼表皮的字更加清晰、完整。这也是我们第一次在月饼皮上的刻字上下功夫，以往月饼刻字的目的只是为了分辨月饼，但这次我们是为了传递汉字文化”。

冰皮月饼为什么花纹不清晰

1蛋液刷太多：引起月饼表面花纹不清晰基本原因是刷蛋液过程错误。敲黑板，这个基本上是最多小伙伴犯的错误了。

2饼皮醒面时间不够：醒面是指将和好的面，在进一步加工或烹饪前静置一段时间。醒面可以使得和好的面更易加工，下一步整形时不容易回缩，做出的面点更加地筋道，柔软，口感也更加的细腻和顺滑。

3烤温太低：月饼烤温太低会导致花纹不清晰，也容易导致泻脚。伍仁月饼的温度最好上火在220度左右，底火约150—180度。而蓉馅月饼的温度要适当高些，面火约为250度，底火不变。

豆沙月饼的样子味道制作过程

味道：豆沙月饼皮薄肉厚、粉质细腻、营养丰富，吃起来口感特别醇厚、细腻。口味纯正，掰开月饼，豆沙的香甜就迎面扑来，尝一口，甜而不腻、油而不黏，回味间还有淡淡的奶香，真是叫人越吃越爱吃，越吃越难舍。月饼装在一个大礼盒里面，上面印着一朵大红花，有几十个花瓣和两片翠绿的叶子组成，光看这个图案就勾起了我的食欲。我吃了一口，哇！真是香甜可口、滑滑嫩嫩，好吃极了。

做法

主料：中筋面粉100g、奶粉5g、枧水1g、转化糖浆75g、花生油25g；

辅料：馅料800g、蛋清15ml、手粉适量

1.准备食材，中筋粉，奶粉，花生油，枧水，蜂蜜称重备用

2.在把提前炒好红豆沙备上待用。

3.然后把枧水，花生油和蜂蜜倒入盆中，搅动匀颜色变浅一次倒入中筋面粉和奶粉。

4.和成面团，盖上保鲜膜饧制一小时。

5.然后称重25克左右小面剂，揉园备用。

6.在把红豆沙同样以25克的重量小剂子揉园备用。

7.取其中一个面挤，手掌按压成皮，四周薄一些。

8.然后包入一个红豆沙

9.用手的虎口封实口

10.像着样不露豆沙馅就行了

11.使用50克月饼模具，内部撒些熟面粉防沾易脱模，然后把包好豆沙月饼生胚放入模具中，稍压一压。

12.倒扣压下，月饼生胚顺利脱模。表面花纹和四周棱角分明，一个生胚月饼完成了，其它依7-11步骤顺序完成。

13.全部完成放烤盘，留岀间距码放整齐，入提前预热200度烤箱，上下火中层烤20分钟。

14.烤制5分钟定型，从烤箱拿岀，蛋黄加一勺蛋白打散后，用毛刷抹上蛋水，在送回烤箱继续烤熟即可。

15.熟后室温放凉。

16.装入口袋，回油2-3天在食用。

好了，关于中秋月饼上都有哪些花纹和月饼花纹怎么弄好看的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！