本文目录

1. 蛋糕上的纹理怎么弄的
2. 蛋糕抹面刺纹边怎么做
3. 蛋糕蓬松技巧
4. 虎皮蛋糕不出纹的原因

蛋糕上的纹理怎么弄的

一，准备食材

鸡蛋:2个；食用油:15g；白糖:10g；牛奶:45ml；低筋面粉:50g；可可粉:10g；白糖:30g；醋:少量；

二，做法步骤

1.食用油，牛奶，白糖放在一起。

2.加入蛋黄。

3.搅拌均匀。

4.加入过筛低筋面粉。

5.拌匀，待用。

6.蛋白，分三次加白糖，打发，打到提起出尖就可以了。

7.三分之一加入蛋黄液中。

8.然后在把三分之一蛋白加入蛋黄液中拌匀，自上向下拌匀，然后把蛋黄液倒入剩下的蛋白中。

9.拌好的蛋糕糊倒入烤盘中，留少量蛋糕糊。

10.把可可粉加入蛋糕糊中，拌匀。

11.倒入蛋糕糊上。

12.用筷子先竖着，在横着画出纹理。

13.放入预热烤箱，150度30分钟。

14.出炉了

蛋糕抹面刺纹边怎么做

用料8寸蛋糕胚1个淡奶油600g超详细淡奶油抹面（新手入）的做法蛋糕分3层，把最上面的切片放在最底层250g奶油加糖打发至加陷状态，不流动后再大力转动打蛋器几圈，出现明显纹路后停止（比抹面的稍硬）用刮刀直接将奶油放在蛋糕胚上，轻轻抹平放上水果，并用点力气尽量压平，使其与奶油结合水果上继续放奶油，用抹刀一边转一边用力下压使水果奶油分散结合紧实之后一层重复。

最后盖上顶层，放上奶油转动转盘，刮刀一点一点向下压，力道均匀，压到基本铺满蛋糕表面为止快速转动裱花台，抹刀前端对准蛋糕中心不动。

侧面修饰，将蛋糕胚全部粘上奶油，这是为了防止蛋糕屑乱飞再打另外250g奶油，比之前的夹馅奶油要软，当奶油不流动时再转动两下打蛋器即停止，用刮刀检查，提起来有倒三角说明ok了重复之前步骤，从顶部开始抹再修饰侧边，将刮刀贴紧侧面，转动裱花台，直至抹平为止最后将顶面多余奶油用抹刀稍倾斜由外到内收干净，一个蛋糕抹面就完成了！然后就可以开始装饰了！

蛋糕蓬松技巧

鸡蛋3个，低筋面粉75克，细砂糖75克

做法：

1、鸡蛋三个打入蛋糕盆中，然后用打蛋器低速搅匀，再转到高速打发

2、打发至蛋糕糊浓稠状态，低落下来划8字，纹路不会立即消失

3、再将面粉过筛分次加入蛋糕糊中，由下往上翻拌均匀，

4、再倒入模具中，8分满

5、放入烤箱，上下火190度烤20~25分钟，

6、出炉后取出即可

虎皮蛋糕不出纹的原因

鸡蛋的处理

做虎皮蛋糕用的鸡蛋，必须要提前放入冰箱。蛋黄和蛋白必须彻底分离干净，否则会影响蛋糕糊的起皱效果和上色效果。

?2.蛋黄的打发

蛋黄打发时间不能太长也不能太短，一直打发至蛋黄变成浅黄色、体积明显增大时就可以了，打得少或者打得太发就烤不出纹路。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的蛋糕上的纹理怎么弄的和创建蛋糕纹理怎么弄好看问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！