本文目录

1. 饺子有几种形状怎么做
2. 水饺店的水饺是怎么包的
3. 快过年了，包饺子，从和面、做馅到煮饺子您知道有哪些技巧
4. 手工水饺怎样做最好吃

饺子有几种形状怎么做

大家好，我是热爱美食的私厨小李，从事餐饮行业十余年，一直致力于美食的创作与分享，今天我们来学习一下如何做出不同形状的饺子。

都说好吃不过饺子，在北方，只要是逢年过节或宴请亲朋，主食必然少不了饺子，在我们山西过年吃饺子有个习俗，包饺子时会把馅儿里放上硬币，谁要是吃饺子时吃到了硬币，就说明他新的一年会财源滚滚，大吉大利。

每个人吃饺子的口味不同，有的人爱吃羊肉馅儿的，有的人爱吃猪肉馅儿的，还有人爱吃素菜馅儿的，为了应对家人不同的口味，不同馅儿的饺子形状也包的不同，接下来我就教给大家饺子的多种包法。

【月牙状】

在饺子皮中放好馅儿，因为这种饺子褶子厚，所以馅儿就不能放太多。

用手指沾上水，在饺子皮边上抹一圈。

将饺子对折合起来捏住边。捏合的边要1厘米左右

捏合边后从左往右捏褶子，根据饺子大小决定褶子的多少，褶子不需要太密集。

因其形似月牙儿，所以称为月牙饺。

【元宝状】

饺子皮中间放好馅儿。

用手指或者筷子沾水均匀的抹到饺子皮边缘。

把饺子皮对折捏合。

以饺子有馅儿的地方为中心折起来，如图3。

再把捏合的饺子两个边沾上水捏合起来，如图4。

因其形似元宝，所以称为元宝饺子，馄饨也可以这样包。

【大肚子状】

饺子中间放入馅儿，可以略多一点。

饺子皮边缘用筷子沾上水捏合。

两手交叉，把饺子放在两只手中间，握和双手，大拇指内侧分别按压饺子两边。

拇指按压饺子时不要太过用力，否则容易把馅儿挤出来。

这种包法放的馅儿比较多，饺子像挺着个大肚子，所以称为大肚饺。

【麦穗状】

饺子皮中间放上馅儿。

饺子皮边缘用筷子沾水，捏合饺子皮一端上的口，如图2。

如图两边一左一右向捏合的那端捏褶子，如图3。

捏褶子的同时要保证褶子能够闭合好口，难度略大。

包出来的褶子密集的话就很像麦穗，所以称为麦穗饺子。

【蛤蜊状】

饺子皮中间放好馅儿，馅儿可以多点。

饺子皮边缘沾好水捏合。

从饺子的一端向另一端捏褶子，捏褶子方向要朝下，如图3。

捏褶子时略用力，保证闭合严密，如图4。

这个操作简单，馅儿也放得多，是我平时常包的手法。

【金鱼状】

饺子皮中间放好馅儿。

把饺子皮边缘用筷子沾水抹匀，中间捏合，两边留空。

未捏合的一端向中心捏合，如图2。

另一端压扁，使上下面皮粘到一起，如图3。

压扁的那一端用木梳压出花纹，再用小刀切好鱼尾形状，如图4。

用煮熟的红小豆嵌入鱼眼处就完美了。

其形状很像金鱼，所以称为金鱼饺，寓意年年有余。

关于饺子有几种形状以及怎么做的回答就到这里了，我是私厨小李，觉得本文不错的话记得点赞、收藏、转发、关注哦，如果你有任何疑问或者还有其它包饺子的方法欢迎在评论区留言，我会一一回复的。

水饺店的水饺是怎么包的

水饺的皮是不是晶莹剔透，受几个因素的影响：

1、面粉选择，饺子面一般选择高筋粉，至少是中筋粉，筋性大，饺子皮自然劲道；

2、和面的时候，水和面粉的比例，一般控制在一斤面4-5两水这样，要起到筋性，一斤面可以加入一个鸡蛋，或者是少许的食盐，这样的面会进一步加大劲道；

3、面活好了好充分的揉面、醒面，只有充分的揉面和醒面才能让面最大的发挥；

4、饺子剂子要控制在10-12克一个，这样的饺子皮擀出来会很薄，煮熟了饺子很容易看到里面的馅子，尤其是绿色的、红色的馅子；

5、煮饺子也有学问，销售饺子一般是多次使用饺子汤，要注意饺子汤的浓度，如果饺子汤太浓了要及时更换水，不然煮不透，煮饺子的时候可以加入少许的盐，肉馅饺子一般要打三次水，素馅的一般有一次就差不多了，如果是外卖的饺子，可以用冷水投一下，那样饺子就不会粘在一起了；

6、开地摊不如开饺子店，毕竟饺子店里的卫生、安全、食客需求都能很好的得到满足，利润也比较可观，一般的饺子都在60%以上的的毛利。

祝你好运。

快过年了，包饺子，从和面、做馅到煮饺子您知道有哪些技巧

大家好，我来回答一下这个问题。

我从小生活在农村，经常帮大人干些家务，做些简单的饭自然也少不了我的参与，像包饺子，可以说从一开始的和面到最后的煮饺子，我都还可以，下面把我的经验技巧与大家分享一下。

技巧之一：面团软硬要适中。面团太硬不容易粘合，面团太软容易破裂。

技巧之二：做馅的蔬菜要空干水分。蔬菜中本身含有水分，应该提前撒一些盐，将蔬菜中的水分逼出来，然后再与肉等其他的材料混合做成饺子馅儿。如果水分没有提前逼出来，包成的饺子极容易破裂。

技巧之三：醒面时间要到位。醒面时间至少要30分钟以上，而且要放到温度稍微高一些的地方。这样包出的饺子表面比较光滑，嚼起来劲道。

技巧之四：饺子皮厚薄要有差异。饺子皮一般应该做到中间厚边上薄。擀面皮我还是比较有经验的，我一个人擀面皮的速度能供三个人同时包饺子。

技巧之五：煮饺子水中要撒盐。煮饺子的水烧开以后，水中要撒入一些盐。这样可以防止饺子粘锅，使饺子漂浮在水上面，不容易造成破裂。

另外饺子蘸料也有讲究。我们老家的饺子蘸料一般有蒜末、陈醋、香油、食盐、辣椒油。

以上就是在饺子的制作到食用过程中，我总结的一些技巧。如果有说的不对的地方，欢迎大家给我指出，便于我及时改正。如果说我的一点小技巧能对大家日常生活提供一些帮助，还请大家动动手指点个赞。谢谢！！

手工水饺怎样做最好吃

水饺在中国已经有几千年的历史了，以前人们食用的水饺都是人工做成的，机器加工水饺只是近年才出现的。那么如何才能使人工制作的水饺好吃，而且区别于机器加工的水饺呢？我的经验是：一，手工加工的水饺与机器加工的水饺的最大区别是，皮薄，馅多。手工水饺在擀皮时可以最大限度地使饺子皮薄薄的，增加口感，使饺子入口软嫩，满口留香。

二，手工饺子重在饺子皮和饺子馅的加工上，手工饺子皮由于自已加工，没有超市卖的饺子皮中的添加剂，手工饺皮口感好，而切面店卖的饺皮由于加入一些食用添加剂，食用时有些脆，粘，硬的感觉。

三，在饺子馅的选择上，手工饺根据个人的喜好，多以猪肉芹菜，猪肉白菜，猪肉酸菜等为多。在素馅方面，多以素三鲜，鲃鱼饺子，虾仁饺子等为多。

四，牛羊肉多以茴香，芹菜，元葱，韭菜，甜椒等一些有辛香气味的蔬菜为馅，从而掩盖牛羊肉中的特有膻味。

五，肉和蔬菜拌馅的最佳配比就是|比|，菜多不香，肉多成团。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。