本文目录

1. 为什么包子蒸好后没皱褶
2. 怎样做出小笼包上的褶皱
3. 商用包子和面压面技巧
4. 把馅包进包子皮，然后捏，那褶皱是怎么弄的

为什么包子蒸好后没皱褶

包子蒸好后没有皱褶是一个非常常见的问题，这在发酵面团中属于是没有正确把我发酵的程度的问题，，注意这次可能会遇到发酵过后没有褶皱，下一次可能就会出现褶皱很清晰，但是包子却是很硬的，没有萱软的感觉。对于这次没有褶皱却是很软，并且会出现包子的面皮子塌陷的感觉，包子皮的里面的空洞非常的大，这一点的愿意主要是发酵成都过大。这里出现这个问题不是单一出现的。包子发酵过度，是一个综合的问题，涉及到一下几点：（只要是其中有一个问题出现，都有可能会出现发酵过度。）

首先，比较关键的是面团在调制之初的配比：这个是比较关键的，我想提出次问题的朋友应该是一个初学者或者是纯属体验制作，才会出现不明白，酵母的配比是否合适，下面小编会给一个配比基本上是没有问题的。面粉500克、酵母5—10克（这种事快速的，如果不着急可以少放至2-3克），无矾泡打粉3克（为了快速的蓬松，所以加入，完全可以不加的，只是时间上要长一点），水270克左右。这里给的配比主要说明几点：第一发酵过度可能是酵母的量多了。第二，可能是水多了，面软，发酵的快速。这两点其实很关键。

其次、出现包子蒸后没有褶皱可能包子成型过后，饧面的时间过长导致的，一般时间控制在包子出现发酵的现象即可。比如包子稍微变大，褶皱边缘变的圆润、包子的底部出现蜂窝眼等。

最后一个问题，可能是如果自己在家里蒸制都是放在蒸笼锅中饧面的。包子发酵好以后，不能拿出来，直接水还没有开，一边烧水一边蒸制，这样无形中又增加了包子的发酵时间和程度，必然会出现这个问题。

以上讨论的都是酵母发酵面团的包子问题。

怎样做出小笼包上的褶皱

1、将面粉和温水混合，揉成面团。

2、盖上湿的厨房用纸或者小毛巾，静置三十分钟。

3、开始调肉馅。在肉末里加入盐，糖，生抽，白胡椒粉，香油进行调味。

4、切一点姜丝，把葱白撕碎，加100毫升水，捏一捏，变成葱姜水（葱姜水既有去腥作用，也是一会儿变身小笼包里面汤汁的秘诀）。

5、把葱姜水慢慢分几次加入到肉馅中，等肉馅吸饱了水，变得有粘性，就完成了。可以拿一点点肉馅在微波炉里转20秒尝一下咸淡。清洁松茸并切成碎末，加到肉末中继续混合均匀即可。

6、开始包馅儿，装馅儿。

7、左手的食指把旁边的面皮推向右手食指的位置并捏紧，顺时针打上褶皱，形成第二个褶子。

8、同样的手法捏出第三个，四个，褶皱至少要在18个，蒸出来的小笼包才会漂亮。

9、收口。

10、完成。

11、用潮湿的厨房纸铺在蒸笼上，再摆上小笼包。

12、大火蒸15分钟。

商用包子和面压面技巧

问题：商用包子和面压面技巧是什么？商用包子和面压面技巧是在商业餐饮中生产包子及面制品的工艺技巧。

1.商业餐饮中，包子及其他面制品的生产通常需要考虑效益和质量，因此需要了解并掌握商用包子和面压面技巧。

2.具体来说，商用包子的关键技术在于蒸制工艺，而面饼压制则需要掌握适当的饮食观念，巧妙地处理食材的比例和做法，并熟悉面压面的不同工艺方法以及各自的适用范围，才能生产出口感和味道都佳的面饼。

把馅包进包子皮，然后捏，那褶皱是怎么弄的

最后一个折是手指头在中间，食指和中指捏着面皮贴着指头沿着相反的方向稍微用力一扭就可以了。

关于新手包子褶皱怎么弄好看的内容到此结束，希望对大家有所帮助。