本文目录

1. 冰皮粉的制作方法怎么煮熟
2. 冰皮粉的做法和配方
3. 冰皮粉版冰皮月饼怎么做
4. 自制冰皮粉也不用粘米粉

冰皮粉的制作方法怎么煮熟

自制免蒸冰皮粉的做法步骤

步骤1

将用料表中的糯米粉、粘米粉、澄粉混合在不粘锅里微火炒熟，炒熟的标准是尝一下没有生粉味道即可，切记不可大火，避免粉变黄或糊掉影响冰皮口感和美观。

步骤2

混合粉炒熟后晾在一旁备用。将牛奶、玉米油、糖粉混合在不沾奶锅里，边搅拌边用小火煮沸。

步骤3

液体煮沸后立刻浇入熟粉中用筷子迅速趁热搅拌，然后戴一次性手套（为了放烫手我在一次性手套中还戴了厚手套），将面揉成团。

步骤4

面团揉成一团后，可以揪下一小块尝一下是否有生面的味道，如果觉得有就要用保鲜膜包好，放入微波炉中，高火叮一下，尽量20秒一次，一次次的尝试，为的是不要让面团变干，没有生面味道即可。一般一两次20秒就可以了。

步骤5

将揉好的面团用保鲜膜包裹好避免变干。将白面团分出几个小面团，分别加入适量的果蔬粉以增加面粉的颜色同时，又很健康。

步骤6

好啦，免蒸冰皮做好啦，可以开包咯！

步骤7

你也可以做出颜值又高又省事的冰皮月饼哦！好啦，开始动手吧！

冰皮粉的做法和配方

配方

冰皮粉(200g)

白油(30g)

月饼馅料(600g)

凉开水80g

1/将冰皮粉加凉开水（留10g做手粉）一起揉到冰皮面团表面有点光滑即可。

2/再加入白油，揉搓至Q滑有弹性。

3/做好的冰皮面团用保鲜膜盖上，冷藏静至30分钟让面皮松一松。

4/30分钟里咱们分割馅料，根据自己的模具来定，一般建议皮馅比例3:7，我是做的50g的月饼，皮是18g/个，馅料32g/个。分好的馅料揉圆，醒好的饼皮分好搓圆。

5/饼皮拍扁放入馅料，轻轻向上推，知道完全包住馅料为止，再在包好的冰皮圆子薄而均匀的撒上前面留下的手粉，放入月饼模具中。

6/把月饼模下口平放在台面上，一手扶住模具一手握住把手用力往下推，月饼就做好了。放冰箱里冷藏一下效果更好。

7/美味又好吃的冰皮粉的做法和配方完成开吃了。

冰皮粉版冰皮月饼怎么做

冰皮月饼粉做月饼的做法，首先准备材料：冰皮月饼粉：200g、水：220g、玉米淀粉：少许、色拉油：适量、豆沙馅：适量。

1、水和色拉油加入小锅内煮沸后倒入搅拌盆内。

2、倒入冰皮月饼粉，然后用刮刀拌匀至无干粉。

3、台面上铺一层保鲜膜，将拌好的粉移到保鲜膜上。

4、隔着保鲜膜将冰皮粉团揉光滑。

5、将揉好的冰皮粉团用保鲜膜包裹好，静置15~20分钟。

6、放凉的时候可以准备馅料，我用的是50g的模具然后按照皮馅1:1的比例每个馅料是25g。

7、台面上撒些防粘的手粉，可以是玉米淀粉也可以是炒熟放凉后的糯米粉。将静置好的粉团移置台面上。

8、将大粉团分成25g一个的小粉团。

9、准备好需要用的压模和花片。

10、花片和模具内部用毛刷涂抹薄薄的一层色拉油后扣紧花片。

11、手上抹点儿手粉然后取一个小粉团，用手掌揉匀揉圆后用掌心按扁中间一颗馅料。

12、用虎口将底部和四周的饼皮往上推，收口收紧。

13、然后收口那面朝下光滑的那面朝上放入压模内，轻轻压下1、2秒后脱模即可。

自制冰皮粉也不用粘米粉

可以，以下是冰皮月饼的具体做法。

主料：小麦淀粉30g、糯米粉80g、牛奶200g

辅料：油适量、紫薯适量

步骤：

1、备好料

2、把糯米粉和淀粉混合，加入适量的牛奶拌均

3、加入适量的油

4、充分搅动

5、放入蒸锅里蒸二十分钟至熟

6、再蒸紫薯

7、加入适量的糖做成紫薯馅

8、蒸熟的面粉也弄成团，跟紫薯馅一样分成25克数的一个个小团

9、取冰皮团一个按扁

10、包入一个紫薯馅

11、包严后沾些熟粉放入模具

12、压制而出，冰皮月饼就制作好啦

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