本文目录

1. 自热米饭的米可以煮粥吗
2. 顺德菜中毋米粥的粥，底是怎么煮出来的

自热米饭的米可以煮粥吗

自热米饭的米可以煮粥哦。自然米饭的米是蒸熟后烘干后制成的，是熟的哟，所以自然是可以煮粥的。

自热米饭的米可以煮粥哦。自然米饭的米是蒸熟后烘干后制成的，是熟的哟，所以自然是可以煮粥的。

自热米饭的米可以煮粥哦。自然米饭的米是蒸熟后烘干后制成的，是熟的哟，所以自然是可以煮粥的。

顺德菜中毋米粥的粥，底是怎么煮出来的

毋：不，无之意。所以，简单讲，毋米粥就是看不见米的粥。所谓“有米不见米，只取米精华”。

毋米粥已经是一个品牌了。奇怪的是，并不是广东的公司，而是总部位于河北省张家口，渊源改在了丽江的加盟集团。

实际上粥底火锅源自于顺德的毋米粥，上等的香米在鸡汤中经过熬制，米和鸡汤完全融合。捞出米渣可以去除米中部分的糖分和淀粉，维生素、矿物质、蛋白质被保留在粥水中，这就是毋米粥了。

粥底火锅，重点就是米的选择了。

所以，首先要讲一讲米了，重点说说中国的稻米。

稻的籽脱了壳就是稻米。

仅仅把外壳脱掉就是糙米。糙米需要提前浸泡透再来煮饭，不过个人真得更加喜欢吃糙米饭。

进而，磨去糠、糊粉层，就是我们说的精米了。我国的精米呢，大致可以分为粳米、籼米和糯米。糯米是带有糯性的米，又叫江米，短的是粳糯米，长的是籼江米。

再简单说一下粳米和籼米的区别：

这两种米都是非糯性稻米。简单的区分：

粳米短而宽，与水结合能力弱，适合煮饭，容易软糯粘稠；一般在北方常见，如：珍珠米、东北大米；

籼米修长细条，容易和水分子结合，这样煮饭时需要消耗更多时间和水，但是，煮粥或者米汤，反而容易浓稠。比如：泰国香米、增城丝苗米、元朗丝苗米。

所以，做粥底火锅底料，自然是长的籼米更加合适。大家最常能购买到的应该是泰国茉莉香米。不过，我们试过广东增城丝苗米，和香港元朗丝苗米。可能是当地吃法当地的食材更好，我们比较喜欢用增城的丝苗米，粥底粘而不糯，过喉更佳顺滑。这丝苗米，本产自增城，后来移植到了香港元朗，也成了当地的特产。买到的香港元朗寺庙，英文也都会与泰国茉莉香米一样写JasmineRice。实际上，论茉莉香米，虽在中国并没有太大知名度，但印度茉莉香米在世界上非常有名。我们还没有试过用印度香米做锅底，可以那天试试。有些网上食谱说用珍珠米，珍珠米是粳米，显然，味道是不对的。

基本上从纪录片，网络上找到的毋米粥的做法大同小异，我来讲讲我们自己试过后，家常的简单做法：

关于底是怎么煮出来的，自然粥怎么弄好看的的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。