本文目录

1. 牛排改刀黑椒牛肉粒的做法
2. 猪肉牛排的做法
3. 牛排切丁炒着吃做法
4. 干牛排的家常做法

牛排改刀黑椒牛肉粒的做法

步骤1

取牛排一块，切成1.5-2CM见方小块。油边可以切下来热锅的时候煎油。

步骤2

切好的牛肉粒用一勺橄榄油、现磨黑胡椒和盐拌一下，放置一刻钟。黑胡椒和盐大概转十下即可。

步骤3

辅料大蒜剥好，洋葱和彩椒切丁。

步骤4

平底锅烧热（如果你喜欢用铸铁锅那是最好，但是我嫌铸铁锅太重且油烟大，还是更喜欢用这样的平底锅）中火把油边放进去煎一下。

步骤5

出油以后放入蒜头稍微煎一下。

步骤6

火开大，倒入牛肉粒，一定要热锅哦，可以看到牛肉粒放进去以后会冒烟，牛肉粒放进去以后保持大火，30秒左右翻面。

步骤7

翻面再煎30秒左右，倒出锅。

步骤8

煎好的牛肉粒倒在一个碗里。

步骤9

空锅放入黄油，没有黄油可以用橄榄油或者别的油。

步骤10

黄油融化以后放入洋葱和彩椒丁翻炒。

步骤11

翻炒出香味以后倒入牛肉粒，把生抽蚝油糖和淀粉调好的汁倒入迅速翻炒均匀即可出锅，整个过程不超过半分钟。

猪肉牛排的做法

用料

猪扒500g

牛排500g

盐少许

罗勒叶适量

黑胡椒酱适量

水磨淀粉适量

橄榄油1勺

红酒1勺

做法步骤

1、用压肉针压肉，将肉的纤维打断，使肉

2、抹上淀粉少许盐，一点点就好（双面）

3、撒上罗勒干叶，抹匀（双面）

4、放入容器，盖上保鲜膜。放入冰箱冷藏1小时

5、热锅凉油，最小火。橄榄油/黄油都行。这种油都属于低温油，所以千万不要大火

6、放入猪扒和牛排

7、双面煎至4层熟的时候，倒入一勺红酒调味，根据自己对肉的熟度煎。用剪刀剪成条状即可装盘

8、黑胡椒酱倒入锅里加热，直接浇在肉上即可

牛排切丁炒着吃做法

用料：牛排、豆芽、卷心菜、洋葱、香菇、食用油、食用盐、黑胡椒、辣椒圈、蒜

做法：

1.洋葱切条，香菇切片，装盘备用。

2.卷心菜洗净，撕成碎片。

3.热锅薄油，放入牛排，每面煎20秒。

4.撒点盐和黑胡椒调味。

5.牛排翻面，每面煎至1-2分钟。

6.取出来醒肉。

7.用煎牛排的油继续炒香洋葱和香菇。

8.加入蒜片，卷心菜放进去炒软。

9.加一些生抽、糖炒匀。

10.豆芽和水淀粉放进去，翻炒熟。

11.牛排切成小块，倒入锅中煸炒。

12.加点胡椒粉和辣椒，翻炒均匀。

干牛排的家常做法

1.将风干牛排切丁，不要切得太细碎，1-2厘米见方就OK了。混合酱油、花椒粉、八角、桂皮、大香、丁香等香料腌制2小时切忌放盐;

2.锅内加水烧热，水煮沸后放入牛肉丁与香料的混合物，大火煮20分钟后用中火炖10分钟，目的是去除牛肉粒中的脂肪;

3.另一锅内食用油(不能太少，牛肉丁吸油很厉害，否则粘锅)烧热，加3勺糖起色。放入牛肉丁，新的八角，丁香(我说的新的表示不是刚才浸泡在一起的)，还有花椒粉，翻炒后加入酱油少许，辣酱。然后不停的炒不停的炒不停的炒啊炒，感觉确实比较干了放入盐少许，起锅。

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