本文目录

1. 捏窝头的正确手法
2. 窝头怎么做又简单又好吃
3. 玉米糁窝窝头怎样炒好吃
4. 在家里怎么做出好吃的窝窝头呢

捏窝头的正确手法

要捏出漂亮的窝窝头，首先要把面团和的软硬适中，面团太软了容易软塌下来，不成型，面团太硬了又会影响窝窝头的口感。

把面粉和成软硬适中的面团后，就可以按下述方法捏出漂亮的窝窝头啦。

1、把大面团平均分成若干个小剂子，揉圆。

2、取其中一个小剂子用手心搓成锥形。

3、左手托住搓好的锥形，右手大拇指放在锥形的底部，其余的四根指头放在锥形外面，大拇指朝里面用力捏出窝，边转圈边捏窝。

4、捏到窝的大小深度合适，窝的四周也厚薄均匀时，把窝头放在案板上轻轻滚上一层干面粉，再用双手轻轻搓一搓就完成了。

5、就这样依次把所有的小面剂子都捏成窝窝头。

窝头怎么做又简单又好吃

针对这个问题我给出的回答是，现在外面做的窝头之所以没有家里做的好吃，主要是因为外面的店做起来为了成本会偷工减料，而家里做都是料足实在，所以外面的会没有家里做的好吃，其实做普通的窝头想做好很容易，无非就是掌握好玉米面和白面的比例，里面在加一些别的辅料之类的掌握好酵母的量和醒发的过程即可。我今天分享给您两种窝头的做法，一种是普通家里做的窝头也是我奶奶在我小的时候经常做给我吃的窝头，另一种则是我在上班工作后从师傅那里学来的慈禧老佛爷最爱吃的宫廷小窝头，这两种窝头一粗一细，一个是平常百姓家里吃的一个则是高高在上的慈禧老佛爷吃的但是它们却有着密不可分的关系，好了菜谱分享完我告诉大家它们两的的千丝万缕的关系吧，废话不多说上菜谱

第一种家庭做法；原料；粗玉米面，白面，酵母，鸡蛋调料；白糖，

第一步；将玉米面和白面融合放在一个盆里，加入酵母，白糖，然后磕入鸡蛋用水和成面团备用。

第二步；将和好的面团在案板上揪成大小一样的剂子然后在手里攢成尖形中间带窝的窝头状放在笼屉里醒发半小时左右用手轻轻一按弹回即可上锅蒸20分钟成熟。（半斤白面，半斤玉米面，三两白糖，两个鸡蛋，5克酵母）

第二种宫廷小窝头原料：玉米面豆面生粉白面少许小苏打适量（根据个人口味加糖和糖桂花）熟鸡蛋黄，

第一步；玉米面豆面生粉，白面放在盆里加入适量的小苏打，白糖，糖桂花，熟蛋黄过细罗和面加水一起成面团（玉米面，豆面，淀粉都是3两，白面是2两，白糖3两，苏打适量）

第二步；将面团搓成长条均匀的下成大小一样的剂子用一只手指尖沾水顶起面剂在用另外一只手反复捏最后成窝头形状，放在笼屉里发酵20分钟左右然后上蒸锅蒸6分钟即可

至于它们之间的故事；宫廷小窝头能够传到今天真的是不容易，相传当年八国联军入侵北京时，慈禧仓惶出逃，到了北京延庆一代已经深夜，饿的实在不行了，走的匆忙又没带吃的，后来太监从农户家中给了她找了个大窝头，她在当时那个情况下吃的特别的香，再后来回到北京，想起当时吃的窝头，于是就命御膳房制作，御厨们经过多次研究，才制作出小巧精致，口感细腻的小窝头，慈禧吃后大为赞赏，随口说了句好像吃栗子，自此小窝头就名扬天下了

玉米糁窝窝头怎样炒好吃

可以将窝窝头切成片状，放油里炸香，和黑木耳，蘑菇，五花肉片，青红椒一起炒制，颜色漂亮，吃鲜香美味。而且营养全面，可以替代主食。

在家里怎么做出好吃的窝窝头呢

窝窝头是以前普通人家经常吃的主食，但是现在确实有钱人吃的养生主食，今天面点师给大家分享两种窝窝头做法，一种是以前农村人家的窝窝头做法，还有一种是现在一些酒店用的做法，希望对大家有所帮助吧

玉米面加入面头然后加入温水和面放到自然发起。然后加些小苏打把揉面，然后做成窝窝头形状蒸即可

小贴士:

（1）这是我问了好几个年龄在50岁以上的阿姨，她们说的做法，她们说以前没钱，不舍得放白面，也不舍得放糖，如果想吃带些甜味的，基本都放糖精（糖精就相当于现在的甜蜜素）

（2）一般面头都是以前剩下的发面，也叫面引子。也叫酵面

面粉四两，玉米面五两，糖二十克左右，酵母五克，泡打粉五克，奶粉一两，鸡蛋一个，牛奶五两左右

制作过程:

把面粉和玉米面，奶粉放入盆中搅匀。然后加入酵母。泡打粉，糖搅匀然后加入鸡蛋和牛奶和成面团，然后下剂子，做成窝窝头形状，放入屉中醒发一倍大蒸十分钟即可

小贴士:

这是一个奶香发面窝窝头的做法，家中也可以制作，相对比较简单，

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