本文目录

1. 甜筒不脆了怎么办
2. 冰激凌甜筒蛋糕做法
3. 冰淇淋的做法是怎么样的呢
4. 冰淇淋机是怎样使用

甜筒不脆了怎么办

抓紧时间吃掉。

脆筒受潮了,或者是冰淇淋里面融化了,将外面的脆桶浸湿了,导致脆筒不脆。在这种情况下,建议尽快将冰淇淋吃掉,否则的话里面的冰淇淋会慢慢的融化,然后汁液会滴到自己的手上,会有黏腻的感觉。

冰激凌甜筒蛋糕做法

冰激凌甜筒蛋糕是一道美味又新颖的甜品，做法如下：

所需材料：

-冰激凌甜筒：6只

-饼干碎：200克（可以用消化饼干、抹茶饼干等）

-黄油：50克

-巧克力酱：适量

-巧克力蛋糕：6寸一个（可以自己做或购买现成的）

制作步骤：

1.将饼干放入食品袋中，用擀面杖碾碎成较小的碎末状。

2.将黄油放入微波炉，加热融化。

3.将饼干碎和融化的黄油混合均匀。

4.将每个冰激凌甜筒的口部盖上保鲜膜，再倒入饼干和黄油的混合物，压实成型。如果需要封口，可以使用一些巧克力酱或糖浆来封口。

5.把填好饼干的甜筒放入冰箱冷冻20分钟左右，使其变硬。

6.将巧克力蛋糕裁成适当大小，放入冰箱冷藏。

7.将冰激凌甜筒从冰箱中取出，把巧克力蛋糕片放入甜筒中，压实。

8.最后，再倒入适量的巧克力酱，使整个甜筒蛋糕变得更加美味多汁。

9.至此，冰激凌甜筒蛋糕就做好了，可以直接食用或存放在冰箱里保存。

温馨提示：在制作过程中，冰激凌甜筒一定要放在冰箱中冻结一段时间，以便更好地固定饼干和巧克力酱。巧克力酱可以根据个人口味调整添加量，让甜品更加饱满和美味。

冰淇淋的做法是怎么样的呢

冰淇淋流水线一览

混合原料

制作冰淇淋的主要原料是新鲜的乳脂（恒定低温保存在冷库里），混合脱脂奶粉、糖分、植物性的安定剂（避免冰淇淋结冰渣）、乳化剂（搅拌的时候和空气结合让口感绵密）、玉米糖浆（软化质感防止结晶），将所有原料搅拌约3分钟到均匀。

巴氏消毒

然后送去做巴氏杀菌：混合物在72℃的杀菌槽里待上半小时，蛋白质既不变性又能完全灭杀各种微生物。巴氏消毒法详见上次写的蛋黄酱的加工流水线。

蛋白质变性一般是不可逆的，比如蛋清加热后凝固变白就变不回透明蛋清了（好像是废话...）。

均质处理

持续搅拌混合物，直到把脂肪球都打碎，这在工业上叫乳制品的「均质」，是让冰淇淋口感细腻绵密的关键。

冷却固化

加入浓缩的冰淇淋口味调料（比如香草香精、草莓香精啥的），边搅拌边把混合物缓慢冷却至低温。在乳化剂作用下，还是液体的冰淇淋会充满微小的气泡，逐渐变成柔软的固体。

乳化剂的作用非常关键，如果没有它和空气的相互作用，打出来的就像是冰冻牛奶...

巧克力粉打底

预先包好外层贴纸的蛋筒被送料机丢进输送带上的托架里，先用喷雾器给蛋筒内部喷上一层巧克力粉，我们经常吃的甜筒一般是在底部灌上巧克力浆。

挤冰淇淋

冰淇淋的流水线组合太多了，各种配料和酱料搭配能组合出千变万化的口味，但大体操作都是各种挤啊挤。

灌夹心

不同的冰淇淋灌的夹心不一样，如果是灌纯巧克力浆，吃到的时候会是脆口的巧克力棒，下面灌的是液态焦糖。

淋糖浆

比较常见的淋上草莓酱和巧克力浆步骤。

洒配料

下图洒的是爆米，就是口感酥脆的甜腻巧克力颗粒，当然也可以换成花生碎、榛子仁、核桃碎、瓜子仁…

甜筒封盖

每个甜筒盖的周围一圈儿都涂了点儿蜡，封盖机只要稍一加热，蜡一融就把冰淇淋封严实了。因为加热极快，还不会化到冰淇淋。

等待装箱

从加工生产线上下来的甜筒冰激凌们...排排站等待冷链装箱输送。

等等！Cast还有话说

大家有没有发现，今天的图都是可以无限循环看的，我好像截出了迷因啊！

我是Cast，学机械设计的。

好奇各种东西都怎么造的？我来带你看个究竟呀~有什么想法留言啊，每一条都会看的。

校对：江小丧、王叉叉

文中Gif截取自：Discovery《Howit'sMade》S10E04

冰淇淋机是怎样使用

冰淇淋机的使用，硬质冰淇淋机的使用方法就是直接把浆倒入进去，然后搅拌出来，放在模具里面，然后每种口味做一些，然后冷冻起来放在展示柜里头，客户需要可以直接用勺子挖成球，按球来卖，圣代的脆皮甜筒的那种，就是把料浆搅拌好，然后倒入，按自动键开始生成，一般冰淇淋机有10个档位，调整到3或者4就可以的，

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