本文目录

1. 柳叶空心菜怎么炒
2. 砂锅空心菜做法
3. 白杆空心菜做法
4. 酱空心菜怎么做

柳叶空心菜怎么炒

爆炒空心菜

制作材料：空心菜1斤蒜头5瓣普宁豆酱少许米酒1小勺

制作步骤：

1.我买的空心菜是有带头的，先把根切掉

2.把切去根部的空心菜放入水中，加少许盐泡一泡，然后清洗干净，沥干水分

3.把空心菜摘短备用

4.蒜头用刀背先拍一拍再切碎，放一边备用，准备好豆酱，还有米酒

5.炒锅中注入食用油，倒入蒜片，煸炒出蒜头的香味

6.倒入沥干水分的空心菜，快速把空心菜炒软

7.炒软后加入豆腐，一样的快速翻炒

8.加入一小勺米酒，米酒能使空心菜保持翠绿不变黑，翻炒均匀，炒的时候会把酒精的成分给挥发掉的，所以不用担心空心菜会有酒的味道

砂锅空心菜做法

①空心菜去根、叶洗净，留梗切长段；姜去皮，洗净切丝；蒜剥去皮，洗净切粒。砂锅上火烧热，放入油，加入蒜粒、姜丝、虾酱炒香。

②放进洗净的空心菜梗，翻炒至空心菜熟，加入调料拌匀即可出锅。

白杆空心菜做法

1/9将一把空心菜去掉老的杆，摘掉不好的叶子备用。

?

2/9将空心菜洗干净，并在水里泡上半小时。

?

3/9将大蒜,姜,红椒切末备用。

?

4/9锅里添水，开大火将水烧开，水开后放入空心菜，杆先下锅，变色后叶子跟着下去。叶子稍微变软就可以了。

?

5/9将炤过水的空心菜捞出来，迅速用凉水降温，直到跟凉水温度一致。

?

6/9将降温过的空心菜摆盘。

?

7/9开大火，将锅烧热，锅热后倒入油，油热后放入姜,蒜,红椒爆出香味，倒入小碗中。

?

8/9往小碗中再放入生抽，盐进行调味。

?

9/9等调好的料汁冷却后泼在空心菜上即可。

酱空心菜怎么做

用料

空心菜1把

盐适量

米醋适量

蒜米3瓣

嫩姜一小块

小米椒1个

辣豆瓣酱一勺

食用油适量

酱爆空心菜的做法步骤

步骤1

空心菜摘掉黄色的老叶子，摘成合适的长度，把空心菜茎干和叶子分出来

步骤2

重点来了：准备一个大的盆子，放入空心菜茎干用流动水冲洗2分钟，加入2大勺米醋，加一点盐浸泡5分钟。空心菜是碱性蔬菜，加米醋和盐一起浸泡，可以减少空心菜茎干氧化变黑。这样炒出来的空心菜茎干爽脆入味，还不会发黑。这个方法是我跟开餐馆的亲戚学到的。

步骤3

空心菜叶子也用水浸泡5分钟，反复清洗干净。空心菜的叶子比较嫩，清洗的时候不要太用力，叶子容易碰伤

步骤4

嫩姜切成小片，辣椒切小段，蒜米去皮切碎

步骤5

烧热油锅，放入适量的食用油，放蒜末、姜片，辣椒翻炒出香味，加一点豆瓣酱翻炒一会，一定要让锅里的温度够热

步骤6

放入空心菜茎干大火爆炒，翻炒到断生，推到锅的一侧，不需要盛出来

步骤7

放入空心菜叶子同样大火翻炒到断生，大约炒1分钟左右

步骤8

炒好的空心菜叶子和茎干翻炒均匀，按照家人的口味加入适量的盐调味

步骤9

炒空心菜一定要大火猛炒，茎干和叶子分开炒，这样炒出来的空心菜好吃又入味，颜色还是碧绿的

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。