本文目录

1. 麻辣干锅怎么做颜色好看
2. 干锅菜如何才能油亮
3. 干锅脆鱼的做法视频短片
4. 陕北霞姐的干锅的做法

麻辣干锅怎么做颜色好看

麻辣干锅做出颜色好看的关键在于掌握好火候和调料的搭配。首先，在烹饪过程中要注意火候，先将锅加热至七八成热，加入油后再加入配料，翻炒至变色后再加入辣椒等调料，火要掌握得恰到好处。其次，麻辣干锅的颜色可以用一些辅助调料加强，比如加入红曲粉或红蒸鱼调味料，这些调料不仅可以让麻辣干锅的颜色更加鲜艳，还可以增添口感。麻辣干锅是一种重口味的川菜，除了颜色之外，口感和味道也非常重要。为了做出口感好、味道浓郁的麻辣干锅，还需要注意配料的选择和分量的搭配，掌握好火候和翻炒的技巧，以及调味料的搭配等。通过不断的尝试和实践，才能做出一道色香味俱佳的麻辣干锅。

干锅菜如何才能油亮

你好很高兴回答你的问题。要让干锅菜变的油量有几个要点：

1、要保证菜的水分不能太多，所以洗好菜要沥水下。

2、炒菜时倒入的油要够分量。太少的话菜炒出来没有一点光泽非常的不好看。

3、炒完后可以加一点明油提亮。

下面说下干锅手撕包菜的做法。

1、包菜半个就够了，整个对半切开，最外面的几层撕掉不要，里面的嫩一些颜色也好看些

叶子的部分用手撕成均匀的块状，稍微大一点，用淡盐水洗净沥干。

2、茎部单独撕成块状，蒜拍碎，干椒斜切成圈；

3、五花肉切薄片待用，其实腊肉也是很不错的选择。

4、如果是新鲜的五花肉提前腌制下:放入少许生抽，胡椒粉，食用油，生粉用手抓匀腌制几分钟。

5、生姜大蒜切片。

6、锅里上水，烧开之后放入包菜的茎部，焯几秒钟即可，沥干水。

7、锅里上油，放入几颗花椒爆香，然后捞起来不要。

8、放入生姜大蒜片小火爆香。

9、加入几颗干辣椒【很多人说辣椒容易炒糊，除了要小火之外，干辣椒下锅之前可以冷水里过一下这样会好很多】。

10、倒入腌制好的肉片继续一起炒，倒入少许生抽。

11、在加入沥干水的包菜叶子大火翻炒，时间不宜太久。

12、加入茎部快速一起翻炒，少许蒸鱼鼓油和一丢丢的香醋调味儿，最后加入少许盐，鸡粉即可出锅。

13、放入小锅炖起来越到后面越香。

希望能帮到你。

干锅脆鱼的做法视频短片

寿司油炸脆花的做法

主料

面粉

100g

鸡蛋

1个

辅料

油

适量

白糖

适量

步骤

1.我这用3调羹。没有厨房秤的，可以用调羹的量。打入一个鸡蛋

2.直接用手搅拌揉成面团

3.用保鲜膜裹着面团，让它醒30小时。

4.擀面杖擀成面皮，中间如图切开。（注：不要擀的太薄）

5.面皮上摸些面粉，现在两片面皮重叠，用刀切成细条，尽量切细点。

6.撒些面粉，把小面条完全分开，抖下自然歪曲，如还要粘贴的，用手条条分开。

7.锅里下油，加热。如图可以放一小面条试试油温，可以马上浮起来，就可以开始炸了。

8.面粉抖下干净，下锅分多次炸。

9.不停的用漏网搅拌，全面炸到，快速捞起。我这里用的少量的油。

10.都炸好后，捞起凉快下。再次炸，颜色会漂亮些，也更脆些。也可以不用第二次炸。

11.三调羹白糖加一些水，煎成有很强的粘性为止。可以用筷子沾些糖色用手指试试粘性。

12.快速搅拌均匀就完成了。

陕北霞姐的干锅的做法

陕北霞姐干锅的做法

食材：鸡爪500克、土豆两个、尖椒5根、葱、小米椒

做法：

1、先将买回来的鸡爪洗净、然后锅里下冷水，放入鸡爪一起煮，煮沸后不要急着捞出、多沸几次…这时捞出用温水洗干净鸡爪上的浮物。

2、尖椒切筒、葱切长条、蒜片、姜丝、小米椒切半…土豆切片，用油炸直七分熟捞起备用。

3、热锅热油、待油八成热时放入花椒，倒入鸡爪一起炒。

4、待鸡爪水份炒干，把鸡爪弄到锅的一边、然后向油里加入两勺豆瓣酱，老抽、蒜、姜丝一起炒香，和着鸡爪一起炒。

5、然后加入事先炸好的土豆一起翻炒、最后加入尖椒，葱、翻炒几下放入盐、味精搅拌均匀即可。

OK，关于麻辣干锅怎么做颜色好看和干锅怎么弄好看的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。