本文目录

1. 团圆馍的花边捏法
2. 常州麻团做法
3. 油炸糕怎么炸能又酥又脆
4. 糯米油炸糕怎么和面

团圆馍的花边捏法

取一个面剂按扁，用擀面杖擀薄，擀圆，刷一层油。用刀在中间对半切开，上面留2-3厘米，不要切断，再将两边分别卷起，向外折一下，使两个面圈对齐，用筷子在中间向里面夹紧，两边用筷子夹一下，上边再放一个清洗干净的大枣即可。

取一个面剂，搓成长条后按扁，用擀面杖擀成长20厘米，宽5-6厘米的长条，然后涂一层食用油。从一头卷起后，用筷子在中间压一下，再用筷子把两头往中间夹，然后捏紧。两边向下一压，用叉子按上花边，中间放一颗清洗干净的大枣即可。

常州麻团做法

常州麻团用料：

糯米面150克，

水100克，

白糖50克，

食用油半茶匙，用于面团，

生白芝麻适量，

豆沙馅适量，

做法：

1，100克水加50克糖煮开至融化（减少糖的份量会开裂），

2，倒入盛有100克糯米面的容器，

3，快速搅拌至拉丝状，

4，再少量多次加入剩余50克糯米面，和成一个不粘手的面团，再加入半茶匙食用油抹在面团表面，

5，加盖醒面30分钟左右

6，豆沙馅，面团各分16等份，

7，取面剂子用拇指按一坑放入豆沙馅收口搓圆，放入淀粉水中一滚然后沾上芝麻再团圆，

8，冷油下麻团中小火炸，不时的推一推麻团防粘锅，

9，直至金黄捞起出锅。

油炸糕怎么炸能又酥又脆

我是北方人，挺喜欢吃油炸糕。好的油炸糕，外观圆满金黄，外皮要溥有种透亮感。口感外酥里糯，香甜不粘牙！很多人以为是糯米粉或小黄米粉，那岂不是成了糯米团子或黄米糕了。而这个油炸糕用的只是普通的小麦面粉，当然里面要加糖或者加豆沙馅更好吃。还有直接将白糖倒在上面的，金黄雪白让人口水直流哦！越是简单的食材，就越能做出最为出色的美味，下面我就告诉大家，这仅用小麦面粉的油炸糕，到底该怎么做！

首先，要准备一个较为厚重的大面盆。准备好一个小擀面杖，另外你确定自己臂力腕力都不错哦。然后去烧锅开水，具体量根据面粉来。把适量面粉放在面盆中，然后把水烧开，烧开后一落滚马上就可以倒入准备好的面中。然后就用擀面杖拼命的搅，软硬和馒头面团差不多就行。好简单是吧，因为开水烫过的面，淀粉己完全糊化了，所以才会变的软糯起来。但这样炸出来的东西是会很油腻的，外皮也不够脆薄。我老家做油炸糕生意的，在过去是传男不传女，这小吃毕竟很火。其实油炸糕想要不油腻，皮溥，脆亮，秘诀很简单。我今天就公之与众，让吃货们能自己做出真正完美的小吃来。那就是，烫面前要准备好百分之一到二的生面糊，调成粥一样稀稠。等面烫好搅匀后，把这生面糊倒进去，接着搅合匀。然后倒在案板上晾凉揉和在一起就可以了。用时手上涂油，搓长条揪剂子团圆，压扁，包制馅料，下油锅中火炸制即可。

油炸糕的技术关键在面胚制作上，调入少许生面糊是口感酥脆，外皮溥脆透亮，又节省油的秘诀。喜欢小吃的朋友可以试制下，不明白的地方可以私信问我，一起交流！

糯米油炸糕怎么和面

【材料】

260克糯米粉，3克酵母，10克白糖，270毫升温水，适量豆沙馅。

【制作步骤】

1.糯米粉、酵母、白糖放到一个盆里。用270毫升的温水和面，一边倒一边搅拌。搅拌成大面絮状。温水的温度40度为宜。白糖是促进发酵用的。

2.下手揉成面团，这个面团是偏软的，这样吃起来才软乎。盖上盖子开始发酵。

3.发酵好的面团有酸味，表面有裂纹，内里都是空气，这个糯米粉发面时体积不会变化多少。发酵时间不固定，看温度，天气冷加点酵母，再放在温水中，这样发酵得快一点。

4.揉搓面团排气。如果觉得太酸就加点小苏打进去中和一下，一斤面加入0.2克左右的量就可以了。

5.取适量的豆沙馅，整理搓圆备用。揪一团面团，先搓圆，再用手按成面片。包入一粒豆沙馅，再收好口，怎么收口都可以，自己熟练哪种手法就用哪种。

6.收好口再稍稍团圆，最后按压成饼状。操作的时候感觉太黏手上就蘸点水再开始。

7.全部做好后面上盖上一张保鲜膜，再次饧发20分钟左右。看到表面出现裂纹就可以了。

8.起锅倒油，用一根筷子测试油温，看到锅里冒起泡泡，筷子扎进去，筷子四周会快速冒泡泡即可。

9.下入油糕生坯，用筷子翻动一下防止粘连。

10.勤翻面，让它受热均匀。

11.炸到两面金黄就可以捞出控油了。

关于本次团圆馍的花边捏法和搓团圆怎么弄好看的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。