本文目录

1. 卤肉卷饼的做法和配方
2. 卤肉卷饼皮的和面方法
3. 卤肉卷饼怎样做
4. 卤肉卷饼做法配方是怎样的

卤肉卷饼的做法和配方

卤肉卷饼是一种非常受欢迎的中式小吃，下面是一个简单的配方和制作方法：

材料：

-面饼：面粉250克、盐1/2茶匙、沸水100毫升、凉水50毫升

-卤肉：五花肉300克、八角2颗、桂皮1块、生姜1块、葱1根、料酒1汤匙、酱油2汤匙、糖1汤匙、盐适量、清水适量

-配菜：黄瓜、胡萝卜、生菜叶（可根据个人口味添加）

步骤：

1.将面粉和盐混合，加入沸水，用筷子搅拌均匀。

2.加入凉水，揉成一团面团，盖上湿布静置15分钟。

3.将五花肉切成薄片，生姜切成片，葱切成段。

4.在锅中加入清水，放入五花肉片、姜片、葱段、八角和桂皮，加入料酒、酱油、糖和盐，用中火煮20分钟。

5.取出五花肉片，放入切好的黄瓜、胡萝卜和生菜叶，拌匀。

6.将面团分成6-8份，擀成饼状，用平底锅煎至两面金黄。

7.在煎好的面饼上放上卤肉和蔬菜，卷成卷饼即可。

这是一种非常美味的小吃，根据个人口味可以适当调整配料的比例和口味。希望你会喜欢这道美食！

卤肉卷饼皮的和面方法

主料：小麦面粉300g、卤肉一盘

辅料：油适量

卤肉大饼的做法步骤：

1.面粉三分烫，七分冷水和好，然后揉到一起。

2.盖上保鲜膜醒半小时。

3.热油浇到适量面粉中，做油酥，备用。

4.醒好的面分成100克一个的剂子。

5.将一个剂子擀成长方形。

6.上面均匀涂抹油酥。

7.折成饼状，擀薄。

8.锅中放少许油，入饼开始烙。

9.等饼两面金黄即可。

10.中间能起很多层的大饼好了。

11.配上一盘卤肉，生菜，大葱夹在饼中间。

12.烙好的饼放在盘子里。

13.可以看出饼非常的软。

14.卷上卤肉，生菜，大葱。

15.卷好的样子，层次分明，颜色也不错。

卤肉卷饼怎样做

很高兴回答你的问题。

卤肉卷饼好吃美味，主要解决两个问题，一个是卷饼，另一个是卤肉。

首先将一半80度左右的热水先倒入面粉中，边倒边用手揉，然后将适量冷水也倒入面中把面揉成光滑的面团。然后再根据室内温度醒面20分钟，接着把面团切成小块每个重约50g,把面团擀成直径20cm的饼皮备用，这样做出来的饼即使放凉了也不至于嚼不动。

配方比例：高精面粉2斤、水550克、糖50克、泡打粉10克、面包改良剂2克。注：根据天气的冷热和时间的长短，水要或多或少。

1、和面：按照比例加入添加剂，白砂糖搅拌均匀，最后加水搅拌8-10分钟即可。

2、揉面：将活好的面分成2分揉面，揉好后用食品袋子装好待用。正常和面后要醒面15-20分钟。

3、擀面皮：每张面皮是一擀面杖长，薄厚均匀的圆形。

4、烙饼：将烙饼机的温度调至200度以上，温度到了就开始烙饼，每张饼皮烙的时间不到一分钟，正反面发泡停留20秒即可。

1、青椒丝、葱丝、黄瓜、藕，藕不宜煮时间过长，那就不脆了，切成手指粗细条状即可，然后放在碗或盆里，并浇一些卤水，黄瓜条大小和藕差不多。

2、豆皮煮熟以后切成小条，放在碗里浇点卤水备用，也不适合长期在卤水存放，

3、猪肉，可以切成2--4烟盒大小块状。放多少看你卤桶大小，煮完然后切成片，薄点好，放2-3片肉片，能保证卷饼从上到下每口都能咬到肉，猪肉不宜煮太过火，熟了就成，肥肉最好不要，本身饼就有些油腻，如果饼没弄好，太油腻，多放点青菜（青椒、生菜、或多涂点酱就好多了）。

4、火腿是炸的，鸡蛋是煎的。

1、鸡柳的腌制配比先将鸡脯肉用冷水解冻，水量覆盖既有即可，待鸡肉化冻后，再将鸡肉打薄片切成丝条，厚的切4片薄的切3片。

淹料配方:（辣椒粉120克、干生姜50克、盐175克、味精90克、孜然粉50克、蒜香粉20克）

2、腌制鸡柳：现将鸡脯肉用清水冲洗，完毕后把水倒干，然后加入配比的特制腌料和辣椒粉，分3次加入一定的比例水分，用手将其搅拌均匀。水要与鸡肉达成平行线，水分不可加至太多或太少。

3、储藏鸡柳：鸡肉搅拌均匀后，需让鸡肉吸收其特制腌料粉和辣椒粉的味道，需等2-3小时再将鸡肉和水一起装入保鲜盒内放进冰箱冷藏待用即可。

实际操作：先将电炸炉稳定调至180摄氏度，每次炸鸡柳要超过150克，炸的时间不要超过1分钟，炸至金黄色即可。

卤肉卷饼做法配方是怎样的

用材：猪皮500克、八角、茴香2克、姜10克、麻椒2克、八角2克、香叶1片、白芍2克、小茴香2克、肉蔻2克、茯苓2克、一品香生抽1勺、耗油1勺、糖1勺、米酒1勺、盐1勺

做法：

1.将已经处理干净好新鲜的猪皮用清水浸泡半小时后清洗干净锅中烧开水将猪皮反正面焯水去除杂质

2.猪皮内外都变色焯好水的猪皮立即放入冷水中过凉这样使肉质更加劲道沥干水份后晾干卷紧成圆柱形

3.猪皮卷好用绳子不同位置紧紧的捆好

4.锅中倒入清水放入猪皮卷、姜片、红辣椒、调料包（花椒和八角、茴香、香叶、白芷、肉蔻、、陈皮、桂皮）放入调味料一品鲜酱油、蚝油、料酒、糖大火煮15分钟再改中小火煮15分钟

5.煮至猪皮变软而不要太烂即可出锅

6.煮好的猪皮卷晾凉保鲜膜包好放入冰箱冷藏12小时使猪皮完全凝固紧致在一起从冰箱中取出解开捆绑的绳子

7.切成0.5厘米左右的片状

8.生菜洗净摆入盘中做装饰

9.蒜去皮洗净捣成泥状添加少许水倒入一品鲜酱油和醋拌匀调成酱汁

10.切好的猪皮卷摆入盘中搭配上蘸料

OK，关于卤肉卷饼怎样做和卷饼卤菜怎么弄好看的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。