本文目录

1. 手握式月饼模具怎么换模
2. 发面咸月饼怎么做
3. 山药月饼皮的做法
4. 50克按压月饼模的用法

手握式月饼模具怎么换模

花片上有凸起的小卡块，月饼模子上也有对应的卡槽。将花片推入月饼模子中，并把卡块对准卡槽。

顺时针轻轻转动手柄，此时花片就被安装在模子上面。再逆时针轻轻转动手柄，旋出卡槽。将手柄向下按压，再提起手柄。此时，再次转动手柄向下按压，花片即可被拆卸下来。

发面咸月饼怎么做

1先取六个咸蛋黄放在烤盘里。

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2放入180度预热好的烤箱里烤10分钟，我烤的全熟的因为下一步还要碾碎。

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3烤好以后及时取出蛋黄，这时能闻到好香的味道，为啥总有人说还要喷酒去腥啥的，我感觉真的不腥而且很香呀！反正我就直接烤的啥也没喷，室温晾凉备用。

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4取一个大碗先称好75克金黄糖浆。

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5再放入25克花生油，最好用花生油，烤好特别香，这里不像做蛋糕哈，必须用没味道的油，这里用花生油会增香的。

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6用手动打蛋器使劲搅打，一直搅打至颜色发白完全融合在一起呈乳化状态。

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7再倒入100克广式月饼预拌粉搅拌。

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8先用筷子搅拌，然后用硅胶铲代替手将面团揉匀。

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9最后用手整理整团放在保鲜袋里避免表皮干裂。

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10这时咸蛋黄也凉了，放入碗中将它们碾碎。

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11再倒入150克肉松搅拌。

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12然后加入80克蜂蜜芥末酱拌匀，你用别的沙拉酱也行的。

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13将馅儿攥成小球球，我是将馅儿分成30克一个，如果你爱吃皮薄的也可以分成40克一个。

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14面皮分成20克一个，如果你的馅儿是40一个的话皮就是10克一个，不过我这配方的馅料是十个月饼的，如果你做的皮薄馅儿就要多做一些。

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15带着一次性手套将面皮捏成圆皮。

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16把馅儿放在面皮上用虎口辅助手指往上轻轻推将馅儿包入面皮中。

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17包好以后放手心里稍微搓圆，然后蘸点熟糕粉防粘，摆放在盘中。

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18月饼模子里放点熟糕粉然后再倒掉，令模具里面有薄薄一层粉，这样防粘效果好。

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19把包好的月饼放进去稍微按一下翻过来放在烤盘上按压。

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20小心的脱模，因为比较软，所以按压脱模时要考虑在盘中的位置，脱模完就不动了。

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21月饼全部按压好以后表面喷两三下水雾，注意是水雾哈薄薄的一层即可，防止干裂，放入180度预热好的烤箱烤五分钟。

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22取出来稍微晾凉，然后用很软的羊毛刷蘸薄薄的全蛋液在饼坯上轻轻的刷一层蛋液，注意只刷在花纹上即可，一定要薄，缝隙里不要刷，如果刷上了要用干的毛刷给蘸出来，不然做好的月饼花纹很丑。

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23刷好蛋液以后再放回烤箱180度再烤12分钟即可，这里注意刷蛋液时烤箱不要关掉，继续加热即可。做好的月饼密闭室温保存至回油再吃才好。

山药月饼皮的做法

1、将铁棍山药蒸熟，放凉后捣烂成山药泥；

2、取一个月饼模子（微波小圆塑盒）在内壁涂上一薄层油，之后用小勺将山药泥儿涂底，然后放上蛋黄，继续涂山药泥，用筷子塞上蛋黄边上的空儿；

3、将月饼塑盒放至微波炉，高火3次，每次1钟，之后拿出来将鼓出的山药泥敦实；

4、然后熟透的月饼连盒一起放凉，再冷藏至月饼稍干，可以看到饼边儿离开了盒子边儿时把干桂花洒点水，放很少的白糖；

5、用微波炉再打几次，每次打几秒，至糖化、桂花湿透、水干即可；

6、将巧克力捣碎，之后把巧克力末洒在月饼上，用力按实，然后在盒口盖上一个盘子，翻扣过来，用力扣几下，扣出月饼；

7、最后在月饼上面上涂糖桂花，周边洒上粒儿大些的巧克力即可。

50克按压月饼模的用法

1、花片上有凸起的小卡块，月饼模子上也有对应的卡槽。

2、将花片推入月饼模子中，并把卡块对准卡槽。

3、顺时针轻轻转动手柄，此时花片就被安装在模子上面。

4、再逆时针轻轻转动手柄，旋出卡槽。

5、将手柄向下按压，再提起手柄。

6、此时，再次转动手柄向下按压，花片即可被拆卸下来。

手握式月饼模具怎么换模和月饼打模子怎么弄好看的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！