本文目录

1. 馄饨皮的正确做法
2. 如何做薄而透明的混沌皮
3. 馄饨皮怎么擀才又透明还筋道
4. 馄饨皮怎样和面

馄饨皮的正确做法

先来和面。盆里加200克面粉，2克盐增加筋性。一颗中等大小的鸡蛋，去壳后约55克。如果鸡蛋大小有差别，就适当地增减水的用量，鸡蛋和水的总液体量在90~100克之间，具体要看面粉的吸水程度。水不要一次加完，少量多次地添加。最后的面团要稍微硬一点，馄饨皮才会更耐煮。外面买的馄饨皮大多是添加食用碱来增加筋性的，其实加鸡蛋同样也能增强面团的筋度，久煮不破，还能额外增加营养。

如何做薄而透明的混沌皮

步骤/方式1

将500克饺子粉，2克碱倒入盆中

步骤/方式2

边加入180克清水边用筷子搅拌

步骤/方式3

稍揉成团后盖膜饧20分钟

步骤/方式4

取出面团继续手工揉面

步骤/方式5

稍光滑后盖膜松驰30分钟

步骤/方式6

再继续用劲揉至光滑盖膜饧发30分钟

步骤/方式7

分份后取其中一份擀成一个大长方形

步骤/方式8

表面撒少许玉米淀粉防粘

步骤/方式9

再根据擀面杖大小分份后，从一头卷起来回擀压

步骤/方式10

反复重复：翻开、卷起擀压至簿簿面片状

步骤/方式11

展开后切连长度适中的小长方形或是正方形即可

馄饨皮怎么擀才又透明还筋道

或馄饨皮的面加点盐，然后揉成光滑的面团，用擀面杖擀成薄薄的皮儿，这样敢用透明还筋道，擀成大皮后再切成馄饨皮就可以了

馄饨皮怎样和面

馄饨作为传统美食，是早餐桌上必备的食物。馄饨好吃面皮的制作很关键，500克中筋面粉中加入2克食用碱增加筋性（也可加入3-5克盐），然后倒入250毫升左右的温水搅拌均匀，揉成一个偏硬的面团，醒面30分钟左右，中间把面团揉两次，揉到光滑。

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