本文目录

1. 清蒸鱼葱丝青红椒丝切法
2. 清蒸鱼的步骤
3. 发面蒸鱼的做法
4. 家常蒸鱼最好吃的做法

清蒸鱼葱丝青红椒丝切法

葱丝切法：

第一步、将葱叶弄平，卷起来，用手抓紧，避免松散。

第二步、卷好的葱叶放在案板上，顺着切，切下来的第一刀葱丝去除，因为是边缘不好看。从第二刀开始切细丝。

第三步、切好的葱丝放在清水里浸泡到打卷捞出，卷起来的葱丝特别好看。

葱白丝切法：

葱白切五厘米左右的段，开膛去除葱心，背向上放在案板上，切成细丝。

红椒丝切法：

第一步、红辣椒切成五厘米的辣椒段，用刀从辣椒中间来一刀，变成辣椒片。

第二步、辣椒片平放在案板上，用刀平着片去辣椒的筋。

第三步、用锋利的刀把辣椒切成细丝，注意用刀安全。

姜丝切法：

姜去皮，切成薄片，再切成细丝。

清蒸鱼的步骤

主料：白花鱼一条

辅料：姜少许，葱少许，红辣椒一个，香菜少许

调料：盐适量，糖适量，料酒适量，胡椒粉适量，蒸鱼豉油半碗

做法：

1.海鱼（白花鱼）一条，买的时候叫老板帮忙从肚子一侧切开，清洗干净，再鱼两面侧切几刀，这样比较蒸熟。

2.洗干净的鱼放入大盘中，加入一点姜、葱、盐、料酒（可以多一点，主要是去腥）、胡椒粉，一点点糖，两面涂抹均匀，腌制15分钟。

3.配料切好备用。

4.把一些姜、葱铺在蒸鱼大盘里。

5.把腌制好的鱼放入大盘中，上面再铺一些姜丝，去腥。

6.水开上锅。

7.盖上锅盖，蒸8分钟

8.蒸好的鱼，把蒸出来的水倒掉。

9.起锅烧油，油热后转小火，加入半碗蒸鱼豉油、一点点盐、一小勺糖、胡椒粉，小火熬1分钟。

10.再开再蒸好的鱼上面铺一下香菜、葱、红辣椒丝，用烧好的酱汁淋在上面。

发面蒸鱼的做法

做法：1先把凤尾鱼去头去内脏清洗干净，凤尾鱼的鱼鳞不要去掉

2把凤尾鱼晾干，中途翻一下面

3把面粉与酵母水，盐混合，搅拌后静止松弛半个小时

4把色拉油倒入锅内烧热

5把凤尾鱼放入面糊中挂糊

6把挂糊凤尾鱼放入锅内油炸

7炸的时候注意控制油温

8把炸成金黄色的面托鱼捞出，控干油，放入盆中，

9沾生抽食用。

家常蒸鱼最好吃的做法

主料：鲜鱼一条

辅料：葱适量，姜丝适量

配料：盐适量，生抽适量，味精适量，糖适量，料酒适量，蒸鱼鼓油适量

做法：

1.鲜鱼去除鱼线，鱼牙切花刀，取盆一个放入鱼，盐，味精，白糖，料酒，葱丝，姜丝拌匀码味10分钟

2.装入垫有葱段的盘子里。

3.锅放火上，添入适量水，大火烧开后，将鱼上笼蒸8分钟

4.将鱼盘内汤汁倒掉，葱段去掉，浇上生抽，蒸鱼豉油，撒上葱姜丝，用热油激出香味，用香菜点缀一下即可。

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