本文目录

1. 油炸糯米糍粑块正宗做法
2. 艾叶糍粑怎么摆盘好看
3. 糍粑怎么做冷了也松软
4. 糍粑鱼怎么做好看又好吃

油炸糯米糍粑块正宗做法

先把糯米糍粑放在冰箱里冻一下。切成小块。把锅烧辨。然后放入猪油(或菜油等其它油)。

如果吃甜的，先放一点糖在油锅里。在放糯米糍粑。

如杲吃咸的，就先放一点盐在油锅里。这样油炸的糯米糍粑就不会粘锅。出锅后撒点糖或盐在糯米糍粑上。即好吃又好看

艾叶糍粑怎么摆盘好看

将艾叶铺在人盘子上再放上糍粑

糍粑怎么做冷了也松软

糍粑是我国的一种传统小吃，它主要是由糯米制作而成，这种食品吃起来会有一点点黏,下面教大家如何做出美味的糍粑。

一、紫薯糍粑粑

食材：糯米粉500克过滤开水100克过滤冷水50克紫薯120克白糖80克油适量

制作工艺：

1、紫薯洗干净，放锅里蒸熟

2、趁热压成泥，加入白糖

3、搅拌均匀成紫薯馅

4、一半糯米粉放入适量开水搅成团

5、再倒入另一半糯米粉

6、加入适量凉水揉成糯米面团

7、手上抹油，揪一小块面团拍扁，放上适量紫薯馅

8、包起来，收口捏紧

9、平底锅放油预热，将包好的面团拍扁放进去

10、两面烙熟就好

11、小技巧：

a、紫薯用高压锅蒸很快，我只用了6分钟就软烂了

b、蒸熟的紫薯要趁热才好压成泥，凉了不好弄

二、四川正宗红糖糍粑

食材：糯米粉3大勺黄豆粉3大勺白糖2大勺红糖1小块

制作工艺：

1、糯米粉用清水搅拌成浆，放入涂好油的容器，上锅蒸熟

2、将黄豆粉用小火炒熟，熟的黄豆粉颜色会变深，要一直不停炒，否则容易上色不匀，底下容易糊

3、炒熟后将黄豆粉盛出来放凉一点，加入白糖搅拌均匀

4、蒸好的糯米浆很黏，用勺子或者手(记得沾点水)把它分成小块，每一块都粘上黄豆白糖粉

5、最后红糖加一点清水煮化，淋在糍粑上面即可

三、客家糍粑粄

主料:糯米粉330克花生仁200克

辅料:白糖120克糖粉50克清水270克

制作工艺：

1、330克糯米粉内加入50克糖粉，加入270克水

2、和成光滑的粉团待用，花生入烤箱上下火170度烤约16分钟

3、烤好的花生冷却后去皮，加入料理杯中，接着倒入白糖

4、启动料理机从1档到4档，打约30秒即可，取适量糯米粉团用手摊开成圆片，加入适量花生粉馅

5、收口后搓圆，放在油布上，入蒸锅蒸约20分钟，取出后外面裹上椰蓉即可

四、甜芝麻糍粑团

主料：糯米500克熟黑芝麻粉80克熟黄豆粉80克白砂糖80克

1、准备糯米一斤，颗粒饱满，成色漂亮的糯米，糯米清水浸泡8个小时以上并淘洗干净

2、蒸锅里加足够多的水，上面垫一层纱布，泡好的糯米松松的倒进去，中间也可插几个洞，方便蒸汽对流。加盖大火蒸1个小时，中途可再次用筷子把米饭扒散，蒸出来的糯米饭熟得均匀

3、在等待糯米饭蒸熟的时候准备其他配料：熟的黑芝麻粉、熟黄豆粉和细砂糖

4、把熟芝麻粉再入烤箱烤了8分钟,黄豆粉也同样烤了8分钟

5、黄豆粉和芝麻粉分别拌入细砂糖，各40克。大家根据口味调整甜度

6、蒸好的糯米饭趁热捣成粘稠的粑粑状。捣的工具随意，我顺手拿的一个擀面杖。在后期因为太粘连，有点费力，不要懈怠

7、捣好后，糯米饭就正式改名叫糍粑啦。这时候，赶紧带上我的神奇手套，开始包糍粑团喽。没有这种手套的，也可以弄点水或油防止粘手哦

8、扯一块糍粑下来，捏成扁圆状,再舀入一勺甜芝麻粉，像包汤圆一样把它收口包起来。

9、包好后的糍粑放在甜黄豆粉的盘子里。因为糍粑凉了很容易变硬，如果一下吃不了这么多建议包好后先放一边，暂时不要沾黄豆粉，吃的时候，蒸热回软，再裹黄豆粉,甜芝麻糍粑团就做好啦。

五、香甜桂花糍粑

食材：糯米一杯大米三分之一杯白糖一勺色拉油一勺水1.5杯

制作工艺：

1、糯米，大米洗干净浸泡2小时。

2、放入料理机打碎，当然现在面包机的功能都很好，可以直接把米和水倒入面包机，省略这步。

3、倒入面包机，启动年糕功能，40分钟后，开始磨年糕

4、最后10分钟打开盖子，倒入色拉油和糖等待程序结束即可。可以热食也可以凉食，淋上桂花糖浆，或者棍上椰蓉，包入豆沙全凭自己喜欢

六、花生芝麻糍粑卷

食材：糯米粉150克水210克奶粉20克熟花生50克熟黑芝麻20克白砂糖40克

制作工艺：

1、黑芝麻提前炒熟，熟花生去皮

2、把花生芝麻和白糖倒入料理杯稍微打碎备用，糯米粉和奶粉水混合搅匀成面糊

3、平底锅或者不粘锅用纸巾刷一层油，锅烧至4、5成热时倒入一大勺面糊，晃一下锅使面糊稍微摊开，不要摊得太薄，太薄了没口感，中小火煎

4、当面糊煎至完全变色时就已经定型了，翻另一面煎继续，翻面后马上倒适量的花生芝麻糖粉在糍粑上

5、用锅铲或者筷子辅助，先折两边，在从下到上卷起来，像卷春卷一样，卷好的糍粑煎至两面金黄即可

以上就是糍粑的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。

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糍粑鱼怎么做好看又好吃

主料

风干白鱼一条

辅料

香菜2颗，蒜苗2颗，剁椒酱2勺

调料

油50ml，花椒适量，蒜适量，姜适量，料酒适量，生抽适量，醋适量，胡椒粉适量，白糖适量

1.选3~5斤重肉厚的鱼，宰杀清洗干净，放盐腌制一晚，娶温水洗净鱼身上的粘液，然后放太阳底下晾晒1~2天。

2.将晾晒好的鱼剁小块，洗净备用。

3.准备姜蒜、剁椒酱、花椒。

4.锅放油烧至8成热，放入鱼块煎至两面金黄。

5.锅里留底油，放入准备好的姜蒜、剁椒酱、花椒小火炒香。

6.倒入煎好的鱼块翻炒几下。

7.放入生抽、白糖、烹入料酒，继续翻炒几下。

8.撒入香菜、蒜苗翻炒几下出锅。

9.一道美味佳肴做成了。

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